মাল্টা রান্না

মাল্টা জাতীয় খাবারটি মাল্টস, ইতালীয়, গ্রীক এবং আরবি খাবারের একটি বিস্ময়কর মিশ্রণ। সম্ভবত মাল্টিস খাবারের "আরবীয়তা" এর সবচেয়ে উজ্জ্বল চিহ্নটি বিশাল অংশ: সালাদের এক অংশ তিন বা চারটি জন্য যথেষ্ট এবং মাছ (যে কোন আকার!), বিশেষ করে বেকড, পূর্ণ পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও খুব সুস্বাদু কফি এখানে প্রস্তুত করা হয়।

এখানে ইতালীয় রান্না থেকে পিৎজা এবং সব ধরণের পাসাস এসেছিলেন, এবং পিজা খুব ঐতিহ্যগত ইতালীয়ের মত ছিল এবং পাস্তা "জাতীয় স্বাদ" - উদাহরণস্বরূপ, অক্টোপাস কালি সস দিয়ে পেস্টটি এখানে খুব জনপ্রিয়।

ঐতিহ্যগতভাবে মাল্টিয়ান খাবারের মধ্যে বেশিরভাগই বিছানায় যাওয়ার পথ তৈরি করে। এই বিশেষ পদ্ধতি জনপ্রিয়তা খুবই সহজ: এটি জ্বালানি কাঠামোর পরিপ্রেক্ষিতে কম দামে ব্যয়বহুল অপশন, এবং দ্বীপে কাঠের সাথে সবসময় সমস্যা হয়েছে। প্রাচীনকালে, অনেক গ্রামে, বিভিন্ন পরিবারের ডিনার একই সাধারণ চুলা মধ্যে রান্না করা হয়। উপায় দ্বারা, রুটি "কয়লা উপর" রান্নার প্রযুক্তি এই দিন থেকে বেঁচে গেছে।

ন্যাশনাল মাল্টিস রান্না, উভয় খুব সহজ খাবারের মিশ্রণ করে, যা তাদের প্রস্তুতির জন্য বিশেষ প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, এবং ডিশগুলি বেশ জটিল, যা আপনি অবশ্যই প্রযুক্তিটি সাবধানে পালন করতে হবে।

মাছ এবং সীফুড থেকে খাবারের

মাল্টা মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ হল বাতি - মাছ, যা টুনা স্বাদ অনুরূপ। এটি "ঋতু": এটি সারাবছর ধরে ধরা হয় না, তবে আগস্ট মাসের শেষের দিকের নভেম্বর মাসের মাঝের দিকে, কখনো কখনো ডিসেম্বরের শুরুতে এবং শুধুমাত্র সমুদ্রের একটি নির্দিষ্ট অংশে অভিবাসনের সময়। যাইহোক, যখন এটি ঋতু আসে, মাল্টিস রান্না তার অনেক খাবারের সাথে। এটা শুধু তেল, বেকড, আলজোতা স্যুপের মধ্যে ভাজা হয় (মূলত এটি মাছের অন্যান্য ধরণের সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, এছাড়াও ঘন হালকা মাংস আছে) - রসুন, টমেটো, চাল এবং marjoram সঙ্গে ভাজা হয়। একটি মসলাযুক্ত সস মধ্যে জনপ্রিয় আলো - চিমনি, রসুন, পেঁয়াজ, বাণিজ্য বায়ু, বেসিল এবং ক্যাপারের পাশাপাশি একটি ল্যাম্প দিয়ে ভরা পিষ্টক।

এটা চেষ্টা এবং swarfish মূল্য - এটি অনেক উপায়ে রান্না করা হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় সীফুডটি অক্টোপাস - এটি পাকানো এবং ভাজা, উঁচু এবং স্টাফ করা হয়। মাল্টিলেস দারুচিনি মীমলি সঙ্গে খুব জনপ্রিয় - একটি অক্টোপাস spaghetti সঙ্গে স্টাফ।

মাংস ডিশ

মূল মাল্টিলেভেলীয় মাংসের থালা (এবং মাল্টিসের খাবারের প্রধান খাবার) একটি পেঁয়াজ, লাল শাক খেতে একটি খরগোশ সবজি ও সিজনের সাথে যুক্ত। আপনি শুধুমাত্র মাল্টা নিজেই, কিন্তু Gozo দ্বীপে দেখার জন্য ঘটতে হলে, খরগোশ এবং সেখানে চেষ্টা নিশ্চিত করা, খরগোশ Gozian তার মল্টিয় সমকালীন থেকে খুব ভিন্ন কারণ।

শুকনো বেকন অনেক খাবারে যোগ করা হয়, সহ ... শুকনো ফর্ম মধ্যে। এটা বিশেষভাবে শুকনো এবং মাটি, এবং তারপর মাংসের থালা - বাসন বা পাস্তা জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত।

গরুর মাংস এবং চিকেনও জনপ্রিয়। ঐতিহ্যবাহী রোস্ট গরুর মাংসকে বলা হয় বরিওলি; এটি চিটকানো মাংস থেকে একসঙ্গে তৈরি করা হয় সিদ্ধ ডিম, সবুজ শাক, রসুন এবং রুটি। মিশ্রণ ঘূর্ণিত এবং roasted হয়। কিন্তু চিকেন প্রায়ই স্ট্যু রান্না হয় - হয় আলু এবং জিরা, বা ফুলকপি এবং চেস্ট্নuts দিয়ে, এবং কখনও কখনও শুধু ওয়াইন সস মধ্যে।

ডেইরি পণ্য

ডেইরি পণ্য প্রায়ই রান্নার মধ্যে ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় দুগ্ধ পণ্য ricotta হয় - পরিচিত পনির ভর স্মারক নরম পনির,। Ricotta pies এবং pies জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি কেক এবং pastries জন্য creams প্রস্তুতি হিসাবে, পাশাপাশি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরীর জন্য। এই ঐতিহ্যগতভাবে ইতালিয়ান থালা, রাভিওলি মত, মাল্টা মধ্যে মাংস ভরাট সঙ্গে প্রস্তুত করা হয় না, কিন্তু ricotta এবং parsley ভর্তি সঙ্গে; রেডি-তৈরি রাভিওলি টমেটো সস ও গুঁড়ো পেমেশান পনির দিয়ে পরিবেশন করে।

মাল্টা আরেকটি জনপ্রিয় পনির - উল্বিণী, বিভিন্ন ফার্নিং দিয়ে ভেড়া বা ছাগল দুধ থেকে তৈরি, কালো মরিচ সঙ্গে সবচেয়ে জনপ্রিয় পনির। এটি গজো দ্বীপে প্রস্তুত, এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না জন্য ব্যবহৃত হয়।

শাকসবজি

সবজি - দ্বীপের বাসিন্দাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য এক। বিশেষ করে জনপ্রিয় কুমড়া ক্রিম স্যুপ, টমলেট এবং পেঁয়াজ প্রচুর সঙ্গে মটরশুটি স্যুপ kuksu। ঠান্ডা এবং গরম সালাদ বেগুন এবং সবুজ মরিচের সাথে জনপ্রিয়।

ঐতিহ্যগত beigella - মটরশুটি, জলপাই, রসুন এবং লাল মরিচ থেকে পাস্তা - অনেক ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট মধ্যে প্রথম থালা আগে পরিবেশিত হয়, আমরা মাখন বা ইতালীয় সঙ্গে রুটি আছে - bruschetta। বিগিলা মাল্টিসের ডিনারের ঐতিহ্যগত প্রারম্ভিক।

মিষ্টি এবং pastries

মাল্টিপ্লেক্স তুলনামূলকভাবে অনেক রুটি খায় মাল্টিস রুটি হবস নামে পরিচিত, এটি খামির জন্য এটি তৈরি করা হয়; এখন পর্যন্ত প্রতিটি শহরে সেখানে বেশ কয়েকটি বকরি আছে, যেখানে ঐতিহ্যবাহী ওভেনের রুটি তৈরি করা হয়- চুল্ল দ্বারা জ্বালানি উত্তোলন করা হয়, এবং কাঠকয়লাতে রুটি এবং রোলস তৈরি করা হয়।

মাংসের বিভিন্ন পাখির জনপ্রিয়তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - পেস ও পিসের বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির সাথে তৈরি করা হয়: মাছ (মাছের আলো দিয়ে খুব জনপ্রিয়), মাংস, রিকোটা, সবজি (মটরশুঁটি, মটরশুঁটি, মটরশুঁটি, ফুলকপি, মিষ্টি মরিচ, গুঁড়ো দুধ এবং অন্যান্য সবজি)। বিশেষ করে জনপ্রিয় পেস্ট্রি হয় - ক্ষুধা প্যাস্ট্রি তৈরি ছোট পিস, ricotta ভর্তি বা lentil পেস্ট সঙ্গে। তারা সস্তা (তারা প্রায় 25 সেন্ট খরচ) এবং আপনি প্রায় সর্বত্র তাদের কিনতে পারেন - pizzerias এবং pastiges থেকে মুদি দোকানে

আরেকটি বিখ্যাত মাল্টিপোল পাই টাইমপামাম, যা মাংস ও পাস্তা সঙ্গে দুল প্যাস্ট্রি থেকে বেকড হয়; এছাড়াও ফুলকপি এবং ভেড়া পনির সঙ্গে পাই খুব জনপ্রিয়।

মিষ্টি মিষ্টান্নটি খুবই জনপ্রিয়: উদাহরণস্বরূপ, বাদাম কুকারগুলি বিস্কুটিনির লেব-লেজ, বাদাম ছাঁটাইয়ের সাথে বেকিং রিং, ক্যানওলি - মিষ্টি রিকোটা দিয়ে খাঁটি ওয়াফারে আধা কাপের টিউব, পাশাপাশি মাখন পিসের মধ্যে ভাজা খেজুরের ছিটিয়ে দিন।

সুগন্ধ সুগন্ধি

বিভিন্ন উপসর্গ - ফুলের, বেরি এবং ফল - ব্যাপকভাবে মাল্টিস রান্না মধ্যে ব্যবহার করা হয়। তারা ডেসার্ট (বেকড পণ্য সহ), অ অ্যালকোহল এবং মদ্যপ পানীয় এবং এমনকি কফিও যোগ করা হয়। সম্ভবত, তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কমলা ফুলের সারাংশ। যেমন essences মুদি দোকান সর্বত্র বিক্রি হয়।

রান্নাঘর আজ

মাল্ট্রের রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন ধরনের আজম ও মশলা ব্যবহার করে চিহ্নিত করা হয়: মারজোরাম এবং বাজিল, কেজারন এবং টেররাগন, পেসলে এবং সিলেরিটি জনপ্রিয়, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লেবু ছুলি, কালো মরিচ ব্যবহার করা হয় এবং লাসিনা ছাড়া একটি সামান্য নাচ বা দ্বিতীয় ডিশ থাকে। মটরশুঁটি পেঁয়াজ জনপ্রিয়, যা স্যুপ, নাস্তা, এমনকি স্যান্ডউইচ ও ক্যাপসেরাও যোগ করা হয়।

পানীয়

দ্বীপে সবচেয়ে জনপ্রিয় অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কেইন বলা হয়; এটি বড় বড় জাতের জমিজমা ছাড়াও তিকর কমলা থেকে তৈরি করা হয়; স্বাদ থেকে কোলা এবং কমলা রস মিশ্রিত মিশ্রণের অনুরূপ।

মাল্টিস wines ইতালীয় বেশী নিকৃষ্ট স্বাদ - লাল এবং সাদা উভয় তারা স্থানীয় জাতের আঙ্গুর এবং স্থানীয় প্রযুক্তি দ্বারা প্রস্তুত। এছাড়াও একটি চেষ্টা মাল্টিস মদের, ক্যাকটাস বিভিন্ন ধরনের ভিত্তিতে প্রণীত - কাঁকড়া পিয়ার। এটি একটি মৃদু রং এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে।