বাঁধাকপি একটি microelements এবং খনিজ সমৃদ্ধ উত্স, যা অনেক মানুষ তাদের প্লটে বৃদ্ধি। আমরা কাঁচা উভয় কাঁচা খাওয়া এবং এটি থেকে বিভিন্ন থালা রান্না রান্না। আমাদের মধ্যে অনেকেই সেরাক্রাট খুব পছন্দ করে, বিশেষত শীতকালে - এই কয়েকটি প্রাকৃতিক সবজি এক যা তাজা সংরক্ষণ করা হয়। যতদিন সম্ভব sauerkraut রাখা এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সব দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা, souring জন্য সেরা বাঁধাকপি চয়ন করা প্রয়োজন।
Souring জন্য বাঁধাকপি নির্বাচন কিভাবে?
Sourdough মাঝারি বা দেরী বাঁধাকপি বৈচিত্র্য নির্বাচন করুন। একটি মাথা নির্বাচন করার সময়, বড় মাথা অগ্রাধিকার দিতে। মাথার রঙ সবুজ পাতা ছাড়াই সাদা হওয়া উচিত। কোমল সাদা পাতাগুলিতে বেশি চিনি থাকে, এবং শেলের জন্য খাঁজ প্রয়োজন হয়।
আপনি যদি বাঁধাকপি ধরনের নির্ধারণ করতে না পারে, তাহলে একটি উপযুক্ত মাথা একটি ভিন্ন উপায়ে পাওয়া যায়। অর্ধেক মধ্যে বাঁধাকপি কাটা, ভিতরে এটি পরীক্ষা এবং এটি স্বাদ। আপনার শুকনো, souring জন্য সেরা বাঁধাকপি, কাটা ক্রিম-সাদা রঙে থাকা উচিত, এটি খুব টাইট হওয়া উচিত, এবং এটি চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি হওয়া উচিত স্বাদ।
সাদা বাঁধাকপি - souring জন্য বৈচিত্র্য
Sauerkraut জন্য অনেক গরুর মাঝারি ripening ধরনের পছন্দ, তারা অন্তর্ভুক্ত:
- মহিমা-1305 - চাষের পর 95 দিন পরে ripens। এই বৈচিত্রটি অত্যন্ত উচ্চ ফলনশীল এবং sauerkraut এর জন্য ট্রাক ড্রাইভার দ্বারা রোপণ করা হয়।
- উপহার - এই বাঁধাকপি, ময়দা এবং salted। এই বিভিন্ন থেকে আপনি খুব সুস্বাদু sauerkraut পেতে, যা পাঁচ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- জুবিলি F1 - এই বৈচিত্র থেকে উদ্ভূত কাঁকড়া, প্রায় 4-5 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং এক বাঁধাকপি মাথা ওজন 4 কেজি পৌঁছে।
এছাড়াও, আপনি বৈচিত্র F1, স্বেচ্ছাসেবক এবং বেলারুশিয়ান বন্দুক তাক করা উচিত। এই বাঁধাকপি varieties এছাড়াও souring জন্য উপযুক্ত।
সার
Souring জন্য দেরী মাপসই বাঁধাকপি এর উদাহরণ হল:
- তুর্কি - চার মাসের মধ্যে অবতরণ পরে সংগৃহীত। এই বৈচিত্র্যের মাথা খুব ঘন এবং ripening সময় ক্র্যাক না, তাই তারা প্রায়শই শীতকালীন কাছাকাছি leaven জন্য রাখা হয়
- জেনেভা F1 - খুব ভাল সংরক্ষিত, নতুন ফসল পর্যন্ত, তাই অনেক গৃহকর্ত্রী বসন্ত বসন্ত মধ্যে sourdough জন্য এই বর্গ সংরক্ষণ করুন।
- Amager - sourdough জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বাঁধাকপি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, স্টোরেজ হিসাবে এটি প্রতিদিন গুণমান উন্নত বৈশিষ্ট্য। অতএব, এই বৈচিত্র্যের বাঁধাকপি দ্বারা, আপনি রান্না মধ্যে একটি মাস্টারপিস তৈরি এবং আপনার বন্ধুদের এবং পরিচিতদের মধ্যে একটি স্প্ল্যাশ করতে পারেন।