কয়েক দশক ধরে এখন, অ্যালুমিনিয়াম খাবারের বিপজ্জনক কিনা সম্পর্কে বিতর্ক অনুষ্ঠিত হয়েছে। রসায়নবিদরা যুক্তি দেন যে এই উপাদানের সাথে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন বিষাক্ত এবং বিপজ্জনক, চিকিত্সকরা অ্যালুমিনিয়ামের অত্যধিক ব্যবহার এবং আলজেরহেমের মতো গুরুতর রোগগুলির মধ্যে একটি সংযোগ খুঁজছেন। অ্যালুমিনিয়াম cookware ক্ষতিকারক এবং এটি নিরাপদে এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় কিনা তা চিন্তা করার চেষ্টা করা যাক।
অ্যালুমিনিয়াম পরীক্ষা: কল্পবিজ্ঞান এবং বাস্তবতা
আধুনিক রান্নাগুলিতে অ্যালুমিনিয়াম খাবারের বেশ ঘন ঘন বিষয় রয়েছে। এর নিখুঁত সুবিধার অনেক গৃহকর্ত্রী আকর্ষণ, যেমন একটি saucepan কারণ খাদ্য কখনও বার্ন করা হবে না, এবং উপাদান চমৎকার তাপ পরিবাহিতা খুব দ্রুত জল বা অন্যান্য তরল তাপ অনুমতি দেয় অ্যালুমিনিয়াম তৈরি বাট, পাত্র, বাটি, প্যান এবং অন্যান্য রান্নাঘরের জিনিসপত্র খুব হালকা এবং আরামদায়ক, এবং তাদের দাম খুব কম।
একই সময়ে, অ্যালুমিনিয়াম ব্যাতনের ক্ষতি বেশ স্পষ্ট। এই উপাদান অ্যাসিড এবং ক্ষারিকার প্রভাব অধীনে যান্ত্রিক প্রভাব এবং ধ্বংস উভয় সহজেই amenable হয়। নরম অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি সহজেই প্রভাব থেকে বিকৃত হয় এবং এমনকি একটি চামচও বিপজ্জনক চিপের কিছু পরিমাণে খাবারের "মশলা" একই সময়ে কনটেইনারের পক্ষের বা নীচে সুস্পষ্ট স্ক্র্যাচ ছেড়ে দিতে পারে উপরন্তু, এই ধরনের থালা আধিক্য পরিমাণে ক্ষতিকারক ধাতু একটি বৃহত পরিমাণে মুক্তি, অম্ল বা ক্ষারীয় পণ্য সঙ্গে সক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়া। অতএব, এটি কঠোরভাবে সিরকা, টমেটো, সার ফল এবং গরূৎ, দুগ্ধজাত দ্রব্য দিয়ে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি খাবার ব্যবহার নিষিদ্ধ। উপরন্তু, আপনি জল সহ কোন খাদ্য এবং খাবারের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য এই থালা ব্যবহার করা উচিত নয়।
এবং যদিও অ্যালুমিনিয়াম cookware এবং গুরুতর রোগের ব্যবহার মধ্যে সরাসরি লিঙ্ক এখনো প্রমাণিত করা হয় নি, এটা অত্যন্ত সন্দেহজনক যে
রান্নাঘরে অ্যালুমিনিয়াম হতে হবে নাকি?
অবশ্যই প্রশ্ন উত্থাপিত হয়: এই ক্ষেত্রে অ্যালুমিনিয়াম cookware ব্যবহার করে এটা মূল্য? বিপজ্জনক pans এবং scoops পরিত্রাণ পেতে দৌড়াবেন না। অ্যালুমিনিয়াম কুকুরের বেনিফিট এবং ক্ষতির সঠিক ব্যবহার দ্বারা counterbalanced করা যাবে। যেমন এটি, যেমন, pastries, দুগ্ধজাত শস্য এবং শুধুমাত্র উষ্ণ বা উষ্ণ জল হিসাবে যেমন খাবারের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে নির্দোষ। এই পণ্যগুলির নিরপেক্ষ পরিবেশ অ্যালুমিনিয়াম অক্সিডাইজ করার অনুমতি দেয় না, উপাদান নন-লাঠি এবং তাপ-পরিচালনার বৈশিষ্ট্যগুলি বেশ উপযোগী।