প্রাচীন কাল থেকে মানুষের দ্বারা সুগন্ধ এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধ বয়সের প্রশংসা করা হয়। হাজার হাজার বছর ধরে পানীয়টি রহস্য এবং প্রতীকবাদ দ্বারা বেষ্টিত ছিল, এবং একই সাথে ওয়াইন ব্যবহারের সংস্কৃতির বিকাশ ঘটেছে। আজ, না শুধুমাত্র প্রস্তুত sommelier ওয়াইন স্বাদ উন্নত করতে জানেন কিভাবে, কিন্তু সাধারণ ভোক্তাদের এছাড়াও। অনেক উপায়ে, আধুনিক আবিষ্কার - ওয়াইনের বায়োলেট স্বাদ প্রকাশের অবদান দেয়। ওয়াইন অ্যারেটারের জন্য ধন্যবাদ অক্সিজেনের সাথে পানিশূন্যতা এবং নতুন পাশে খোলে।
ওয়াইন কেন "শ্বাস"?
অক্সিজেন সঙ্গে মিথষ্ক্রিয়া পরে ওয়াইন ভাল জন্য স্বাদ পরিবর্তন যে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত করা হয়েছে। এই ক্ষেত্রে আমরা দীর্ঘমেয়াদী মদ যে ইতিমধ্যে একটি মখমল স্বাদ অর্জিত হয়েছে সম্পর্কে কথা বলা হয় না, কিন্তু একটি তরুণ ওয়াইন সম্পর্কে যে, ট্যানিনের কন্টেন্ট কারণে, বরং ধারালো এবং স্বাদ স্বাদ টোন আছে। দ্রাক্ষা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত tannins এর Polyphenols একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং অক্সিডাইজ করা না জন্য প্রয়োজন হয়, কিন্তু ভোজন করার আগে এটি তাদের vapors পরিত্রাণ পেতে গুরুত্বপূর্ণ যাতে পানীয় খুলতে পারেন। কি একটি বাতাবরণ প্রয়োজন হয়, এটি তাত্ক্ষণিক রূপান্তর জন্য, যখন, যখন বায়ু সঙ্গে যোগাযোগ, ওয়াইন নরম এবং সুন্দর হয়ে ওঠে
দাবানল বা এরিটার?
একটি দীর্ঘ সময় জন্য বায়বীয়করণ জন্য বিশেষ জাহাজ উদ্ভাবিত ছিল - decanters । তারা একটি প্রশস্ত সমতল নীচে এবং একটি সংকীর্ণ ঘাড় দ্বারা পৃথক করা হয়, যাতে ওয়াইন খরচ আগে দাঁড়ানো, "শ্বাস ফেলা" এবং একই সময়ে তার ফল স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। সমস্যাটি হল যে দ্রাবক ওয়াইনের মধ্যে অনেক সময় ব্যয় করা উচিত - আধ ঘন্টা থেকে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত, এবং ওয়াইন এয়ারার্টার আপনাকে প্রক্রিয়ার সময়কালকে কয়েক সেকেন্ডে ছোট করার অনুমতি দেয়।
ওয়াইন এরিটার কাজ নীতি কি?
ওয়াইনের জন্য কোনওরার কি বোঝা যায় তা সবই কঠিন নয়, কারণ এটির কোনও জটিল প্রক্রিয়া নেই। এয়ারার রিও স্যাবাডিচির আবিষ্কর্তা ওয়াইনের একজন পারদর্শী ছিলেন না, তবে প্রকৌশল মস্তিষ্কটি তাকে একটি নকশা মনে করিয়েছিল যা পানীয়টি তার ভলিউমের মধ্যে বাতাসের সাথে যোগাযোগ করার অনুমতি দেবে এবং শুধুমাত্র একটি ডিশারের মতো নয়, পৃষ্ঠের উপর। ফলস্বরূপ, একটি গ্লাস বাল্ব হাজির, যার মাধ্যমে চশমা মধ্যে ওয়াইন ঢালা হয় বাল্বের অদ্ভুততা বাতাস চ্যানেল। যখন চাপের মধ্যে মাদক একটি ফ্লেক মাধ্যমে ছিটানো হয়, একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করা হয় এবং অক্সিজেন এই চ্যানেলগুলি মাধ্যমে আঁকা হয়, যা ওয়াইন সঙ্গে দ্রবণ, "অতিরিক্ত" বাষ্প তারপর মুছে ফেলা হয়। লাল ওয়াইন এবং সাদা জন্য aerator জন্য airer ভেতরের ফানেল এবং থ্রুপুট আকারের মধ্যে পার্থক্য, যা পানীয় বিভিন্ন সম্পত্তি কারণে।