কিছু ব্যক্তি যারা নির্দিষ্ট কার্যকলাপের সাথে জড়িত (উদাহরণস্বরূপ, পেশাদার শেফ, পর্যটকরা) একটি ছুরি যেমন একটি সরঞ্জাম পছন্দ বিশেষ মনোযোগ দিতে ইস্পাত, যা তৈরি করা হয়, তার ব্রান্ডের মধ্যে পৃথক, অতিরিক্ত উপাদান যে তার গঠন আপ করা, কঠোরতা। অতএব, অনেকে প্রশ্নে আগ্রহী: কি ধরনের ইস্পাত একটি ছুরি জন্য ভাল?
ছুরি জন্য ইস্পাত বৈশিষ্ট্য
ছুরির গুণগত মান সরাসরি তার নিম্নোক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়:
- ছুরি জন্য ইস্পাত কঠোরতা এটি খাঁজ বা স্ক্র্যাচিং প্রতিরোধ খাদ ক্ষমতা হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে, যা একটি কঠিন উপাদান পরিণত হতে পারে একটি নিয়ম হিসাবে, ছুরি ব্লেড 40-60 এইচআরসি একটি কঠোরতা আছে। এটি 50-60 এইচআরসি পরিসরে একটি কঠোরতা থাকবে একটি ছুরি চয়ন সবচেয়ে অগ্রাধিকার।
- ইস্পাত শক্তি - এই শব্দটি একটি সীমা ইঙ্গিত, যা ব্লেড এর বিকৃতি বা এমনকি ধ্বংস বাড়ে বাড়াতে। এই ধারণা উপর ভিত্তি করে, যেমন নমনীয়তা এবং brittleness হিসাবে ছুরি এর বৈশিষ্ট্য ,, এছাড়াও নির্ধারিত হয়। একটি প্লাস্টিক নিবন্ধ অঙ্গবিন্যাস প্রবণ হতে পারে, তার আকৃতি পরিবর্তন, কিন্তু নিচে বিরতি না। একটি সামান্য বিকৃতির সঙ্গে এমনকি ভঙ্গুর উপাদান ধ্বংস করা হবে।
- ইস্পাত প্রতিরোধের পরেন এটা ঘর্ষণ উন্মুক্ত করা হয় যে একটি ফলক এর আকৃতি বজায় রাখার ক্ষমতা। প্রতিরোধের পরিধান সরাসরি ইস্পাতের কঠোরতা সম্পর্কিত। এটি ছুরির চেয়ে বেশি কঠিন।
কি ইস্পাত একটি ছুরি কিনতে ভাল?
ইস্পাত লোহা এবং কার্বন গঠিত, যা উচ্চ, মাঝারি বা কম পরিমাণে থাকতে পারে উপরন্তু, এর গঠন অতিরিক্ত রাসায়নিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন - এটি ক্রোমিয়াম, মলিবিডেনাম, ভ্যানডিয়াম, নিকেল, ম্যানগ্রোজ, সিলিকন হতে পারে।
একটি ছুরি কিনতে সবচেয়ে ভাল কোনটি তা নির্ধারণ করার জন্য, তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।
অনেক ছুরি বসন্ত ইস্পাত থেকে তৈরি করা হয়। এটি এই বৈশিষ্ট্য আছে:
- ভাল নমনীয়তা;
- প্রভাব শক্তি;
- উচ্চ কঠোরতা;
- ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম, সিলিকন, নিকেল ইত্যাদি যেমন অতিরিক্ত রাসায়নিক উপাদানের উপস্থিতি।
উপাদান ক্ষতির জারা একটি উচ্চ প্রবণতা অন্তর্ভুক্ত।
বসন্ত ইস্পাত থেকে ছুরি সার্বজনীন বলা যেতে পারে: তাদের মধ্যে রান্নাঘর, এবং পর্যটক , এবং সেনাবাহিনী আছে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় ছুরি জন্য স্তরিত ইস্পাত হয়। সাধারণত, যেমন একটি ছুরি ফলক একটি কঠিন গঠিত, যা একটি কঠিন উচ্চ কার্বন ইস্পাত ব্যবহার করা হয়, এবং একটি ভিন্ন, আরো ভাস্কর্য ইস্পাত একটি ডবল পার্শ্বযুক্ত আস্তরণের জন্য।
ছুরি জন্য ইস্পাত গ্রেড
ছুরি ইস্পাতের স্ট্যাম্প প্রাথমিকভাবে তাদের মধ্যে ক্রোমিয়াম উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। জারা খাদ প্রতিরোধের বৃদ্ধি করার জন্য এটি যোগ করা হয়, ছুরি কম মরিচা সঙ্গে আবৃত। কিন্তু একই সময়ে, ক্রোমিয়াম ইস্পাত শক্তি কমিয়ে সহজাত, তাই এটি নির্দিষ্ট পরিমাণে যোগ করা হয়
স্টীলের সবচেয়ে সাধারণ ব্র্যান্ডগুলি নিম্নোক্ত শর্তসাপেক্ষ বিভাগের অধীনে তিনটি গ্রুপে রয়েছে:
- ব্লেড ব্লেডগুলি, যা জারাতে সর্বাধিক প্রতিরোধ করে, তাদের ভাল পরিধান প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - তারা AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27 অন্তর্ভুক্ত।
- ইস্পাত, যা উচ্চ প্রতিরোধের এবং স্থায়িত্ব আছে গঠিত ছুরি ব্লেড - এই ব্র্যান্ড AUS8, 440 বি, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26 ব্রান্ডের হয়।
- ব্লেড যে ক্ষয় ভাল প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সমস্ত ছুরি সবচেয়ে বড় পরিধান-প্রতিরোধী - তারা ইস্পাত গ্রেড 154 সিএম / এটস -34, ভিজি -10, AUS10, 440C অন্তর্ভুক্ত।
ছুরি জন্য ইস্পাত ব্যক্তিগত বৈশিষ্ট্য অধ্যয়নরত থাকার, আপনি নিজের জন্য আপনার জন্য সেরা চয়ন করতে পারেন।