পনির জন্য পেশাদারী ফর্ম ব্যবহার করা সহজ, তারা উচ্চ মানের খাদ্য গ্রেড polypropylene বা স্টেইনলেস স্টীলের ছিদ্র ফর্ম আছে। কাঠের ফর্ম, একবার উচ্চ গতিতে, কম এবং কম আজ ব্যবহার করা হয়।
বাড়িতে তৈরি পনির জন্য ফর্ম কি?
নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের মডেল অফার করে: রাশিয়ান এবং কোস্ট্রোমার মতো আধা-হার্ড চিয়ারেসের জন্য এবং নরম চিজের জন্য আরো সহজ ফর্মগুলি। আকারে তারা বৃত্তাকার, বর্গাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, শঙ্কু-আকৃতির, গোলাকার, ইউরোবক্স হতে পারে।
এছাড়াও ফর্ম চিজ বিভিন্ন বিভিন্ন যুগপত উৎপাদন জন্য ডিজাইন করা তথাকথিত মাল্টি ফর্ম, আছে।
একটি পিস্টন সঙ্গে পনির টিপে জন্য ফর্ম পনির মাথা বাধ্যতামূলক চাপ সঙ্গে হার্ড এবং semisolid cheeses প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। যেহেতু 25 কেজি পর্যন্ত পনির মাথা প্রয়োগ করা যেতে পারে, ছাঁচ শক্তিশালী প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টীল তৈরি করা আবশ্যক।
প্লাস্টিক ছাঁচ প্রাচীর প্রাচীর সাধারণত 3 মিমি বা তার বেশি। এই molds উচ্চ এবং বৃত্তাকার প্রেস রিলিজ সঙ্গে একটি ঢাকনা আছে। তারা বৃত্তাকার, আয়তক্ষেত্রাকার এবং গোলাকার হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কঠোর এবং আধা-হার্ড চিজ দোলনের ছাঁচ মৌলিক গুরুত্ব নয়, বরং এটি ঐতিহ্যের একটি শ্রদ্ধা।
নরম স্ব-টিপে চিজের জন্য, আকৃতিটি একটি চন্দনকোষের সাথে ব্যবহৃত হয়, যা অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য গর্তযুক্ত। তারা পনির ভর স্থানান্তরিত হয়, যার পরে এটি তার ওজন অধীন চাপা হয়। এই ধরনের ডিভাইস আকার এবং মাপের একটি বিশাল বৈচিত্র আছে। আকৃতির ছোট, দ্রুত পনির চিমটি হবে। যাইহোক, নরম পছন্দের প্রস্তুতির জন্য আপনি স্বাভাবিক গার্হস্থ্য কলম্বার বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন, যেখানে আপনাকে অনেকগুলি ছোট গর্ত ছড়িয়ে দিতে হবে।
পনির তৈরীর জন্য একটি ফর্ম কিভাবে চয়ন করবেন?
যদি আপনি পনির molds তৈরীর জন্য উপাদান নির্বাচন করুন, তারপর এটি প্লাস্টিকের উপর থামাতে ভাল। এটা ভারসাম্য ওজন এবং সহজে যত্ন নিতে। যদি আপনি ভয় পান যে প্লাস্টিকের ছাঁচ ভঙ্গুর, তাহলে পুরু দেয়ালের সাথে এটি একটি সমস্যা নয়।
প্রধান পার্থক্য কি আপনার পনির হতে হবে, না। আপনার বিচক্ষণতা একটি বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, নলাকার, আয়তক্ষেত্রাকার বা অন্য কোন আকৃতি নির্বাচন করুন।
আপনি প্রেস অধীনে একটি ফর্ম প্রয়োজন হলে, নিপীড়নের ওজন বিবেচনা করুন - ফর্ম এটি প্রতিরোধ করা উচিত। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, যে ফর্ম একটি কঠিন ঢাকনা ছিল - এই চাপ এর মান নির্ধারণ করা হবে।
অনেক কারিগর, তৈয়ারি আকারে কেনা পরিবর্তে, তাদের উদ্ভাবিত উপকরণ থেকে তৈরি করুন। এবং বাস্তবিকই, এই উপযুক্ত জন্য সমস্ত পরিবারের বহিরাগত থেকে পণ্য।