বিভিন্ন স্রোতধারার প্রভাবের অধীনে শত শত বছর ধরে বসনিয়া ও হার্জেগোভিনার রন্ধনপ্রণালী গঠিত হয়েছে , কিন্তু প্রকৃত জাতীয় এক এটিতে বিদ্যমান, এবং সেইজন্য এটি অস্বাভাবিক খাবার এবং অনন্য সমন্বয় সঙ্গে রন্ধনসম্পর্কীয় delights এর admirers আনন্দিত হবে।
যদি আপনি প্রথমবারের মতো বসনিয়া ও হারজেগোভিনাতে যাচ্ছেন, তবে আপনি আকর্ষণ এবং ক্যাফে এবং স্থানীয় রন্ধনপ্রধানের রেস্তোরাঁয় পরিদর্শন করার পরিকল্পনা নিয়ে নিজেকে নিশ্চিত করুন। কেবল এই ভাবেই এটি বলকান দেশের আশ্চর্যজনক বায়ুমন্ডলকে সম্পূর্ণভাবে উপভোগ করতে সক্ষম হবে, যা অ্যাডরিয়্যাটিক সাগরে খুব কাছাকাছি অবস্থিত কিন্তু এটির একমাত্র উপায় রয়েছে এবং এই ক্ষেত্রে উপকূলের দৈর্ঘ্য ২5 কিলোমিটারেরও কম।
প্রধান বৈশিষ্ট্য
বসনিয়া ও হার্জেগোভিনার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি শত শত বছর ধরে পার্শ্ববর্তী (এবং না শুধুমাত্র) রাষ্ট্রের অভিজ্ঞতার সরাসরি প্রভাবের অধীনে গঠিত হয়েছে: তুরস্ক, জার্মানি, অনেক দক্ষিণ স্লাভিক; যা দেশের বিশেষ অবস্থান কারণে - এটি স্পষ্টভাবে বাণিজ্য রাস্তা জুড়ে।
স্বাভাবিকভাবে, স্থানীয় মানুষ উষ্ণভাবে রেসিপি পরিবর্তন করে, তাদের নিজস্ব কিছু, মূলত বলকান, যার ফলে তারা একটি সত্যিকারের অনন্য, অনন্য রন্ধনপ্রণালী তৈরিতে পরিচালিত হয়েছিলেন, আশ্চর্যজনক এক আশ্চর্যজনক মিশ্রণের উদ্দীপক।
প্রচুর পরিমাণে খাবারের হৃদয়:
- বিভিন্ন ধরণের মাংস;
- বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জি;
- দুগ্ধ এবং খরা-দুধ পণ্য;
- শস্য।
বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা রন্ধনপ্রণালী প্রধান চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য যে কোনও পণ্য যতটা সম্ভব সম্ভব এবং প্রায় সবসময় রান্না করার চেষ্টা করে, কোন উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম ছাড়াই, ডিশে সবুজ শাক ও সবজি যোগ করুন।
সারণিতে সর্বদা এবং প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন বেকারি দ্রব্য রয়েছে, যার মধ্যে:
- সমস্ত আকার এবং ধরণের Karavai;
- রুটি;
- রুটি;
- এবং একটি স্থানীয় বিশিষ্ট lavash বলা হয় সোমুন, যা তাজা
মাংস ডিশ
মাংসের বিষয়ে আরও বিস্তারিত বলার জন্য, এখানে সমানভাবে জনপ্রিয় পোকার, গরুর মাংস এবং মটন। সম্ভবত, এটা এককভাবে অসম্ভব যে "আদিবাসী" মধ্যে যে কোনও ধরণের মাংস উৎকৃষ্ট। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মাংসটি পাকানো বা আগুনে পুড়িয়ে দেওয়া হয়।
স্বাভাবিকভাবেই, রান্নার উপরোক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে, মাংসের পাত্রগুলি প্রচুর পরিমাণে শাক সবজি ও সবুজ শাকসব্জি দিয়ে যুক্ত করা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং সবচেয়ে সঠিকভাবে খাবারের স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় দিক প্রদর্শন করছে:
- Bosanski- লোনস - মাংস রোস্ট মত রান্না করা হয়, কিন্তু বাঁধাকপি, পেপারিকা, অন্যান্য সবজি এবং কোনও সবুজ শাক প্রচুর পরিমাণে এটি যোগ করা হয়;
- zhaprak - এই মূল স্থানীয় ফাঁপা বাঁধাকপি রোলস হয়;
- চেভাপচছি - ছোট, আশ্চর্যজনকভাবে টেন্ডার সসেজ, তাদের প্রস্তুতির জন্য, বিশেষভাবে প্রস্তুত, ময়দা মাংস ব্যবহার করা হয়;
- শিহাব - মূলত, সাধারণ শিশ কাবাব, কিন্তু অবশ্যই, অজানা সবজি সঙ্গে পরিবেশন;
- হজ্ব-কিভাপ - কোন শাকসব্জির সাথে রান্না করা মাংস;
- হাইডুক - মাংস , ভাজাভুজি উপর রান্না
সাধারণভাবে, এটি খুব, খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। আমার বিশ্বাস, বসনিয়া ও হারজেগোভিনা এমন দেশ যেখানে সবাই রান্না করা মাংসের জন্য বিভিন্ন রেসিপি জানে।
একটি বিশেষ সম্মান!
বসনিয়া ও হার্জেগোভিনাতে, শাক সবজি সর্বদা খাওয়া হয়, কোনও ব্যাপারই না যে দিনটি উইন্ডোটির বাইরে হয়। প্রধান মেনুতে নির্ভর করে - তারা সর্বদা ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য পরিবেশিত হয়, ছোট ছোট খাবার বা পুরো খাবারের ভূমিকা পালন করে।
উল্লেখযোগ্য কি, সালাদে, সবজি শুধুমাত্র বড় টুকরা পরিবেশন করা হয়, এবং উদ্ভিজ্জ তেল ড্রেসিং জন্য ব্যবহার করা হয়: সূর্যমুখী এবং জলপাই। সাধারণভাবে, উদ্ভিজ্জ সালাদ রান্না জন্য একটি জটিল রেসিপি প্রতিনিধিত্ব করে না - এটি বিভিন্ন সবজি একটি ব্যাল সংমিশ্রণ। যদিও তাদের মধ্যেও তাদের গঠনবিহীন খাবারের মধ্যে কিছু অনন্যতা রয়েছে, যা একত্রিত করে:
- সবুজ শাক;
- পাপরিকা;
- মরিচ;
- টমেটো;
- অন্যান্য সবজি
এটি মনে রাখা উচিত এবং Zielanitsu পিষ্টক, যা প্রধান উপাদান spinach হয়।
মাছ এবং সীফুড
যেহেতু বসনিয়া ও হার্জেগোভিনাতে উপকূলীয় সমুদ্র লাইন খুবই স্পর্শকাতর, তাই এখানে সীফুড খুব সাধারণ নয়। কিন্তু স্বাভাবিক মাছ অপেক্ষাকৃত প্রায়ই পরিবেশিত হয়। সর্বাধিক চাহিদা নদী trout দ্বারা উপভোগ করা হয়, যা চালু করতে হবে না।
নিম্নলিখিত মাছের খাবারগুলিও উল্লেখ করা উচিত:
- মাছ গলশ;
- শুধু ভাজা মাছ;
- মাছের পিস
মিষ্টি এবং ডেজার্ট
বসনিয়া ও হারজেগোভিনাতে, বিভিন্ন মিষ্টি, ডেজার্টের প্রশংসা করা হয়, যার বেশিরভাগ তুর্কি রান্না দ্বারা প্রভাবিত ছিল। প্রকৃতপক্ষে শহরের প্রতিটি মুদি দোকান যেমন মিষ্টি উপস্থাপন করে:
- আনন্দে;
- পেস্ট করুন;
- sudzhuk;
- পাচক প্যাস্ট্রি থেকে কুকিজ;
- baklava;
- গুর্বিয়া এবং অন্যান্য
কিন্তু ডেজার্টস, আরো চরিত্রগত স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী এখানে পরিত্যাগ করা হয় না, এবং সেইজন্য প্রায়ই তারা দই (উদাহরণস্বরূপ, বাল্ট্বি) দিয়ে পানিতে পরিবেশন করে এবং বিভিন্ন ফার্নিস, ডোনাটস, আপেল পিসের সাথে ক্রিম দিয়ে ক্রিম দেয়। এবং প্রকৃতপক্ষে, তারা একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহার করে, এখানে পাকান পূজা:
- জ্যাম;
- মধু;
- বাদাম, ইত্যাদি
- মধু tinctures;
- রস;
- দুধ, উভয় তাজা এবং দুগ্ধজাত, বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী রান্না;
- ক্ষেত্র, বন এবং পর্বত herbs সঙ্গে চা।
- buza - বাজ থেকে প্রস্তুত;
- রকিয়া - একটি যথেষ্ট শক্তিশালী, মাদকদ্রব্য পানীয়, যে জন্য আঙ্গুর বা ফল ব্যবহার করা হয়;
- ওয়াইন - "ঝিলাভকা" এবং "গঙ্গাশ" হিসাবে এই ধরনের ব্রান্ডের বিশিষ্ট বিশেষ করে মূল্য।
এবং তারা বসনিয়া ও হারজেগোভিনাতে কি পান করবে?
দেশে কফি একটি ধ্রুবক আছে এটা সর্বদা এবং সর্বত্র মাতাল হয়। কোনও খাবারের পরে, সবসময় একটি সুগন্ধযুক্ত, সামান্য খাঁজ এবং অপরিহার্যভাবে শক্ত বাছাই পানীয়ের কাপ নিন। অন্যান্য জনপ্রিয় মধ্যে:
তারা এখানে মদ পছন্দ করে, কিন্তু অধিকাংশ সময় তারা বিয়ার পান এছাড়াও এটি সম্ভব এবং এই ধরনের স্থানীয় মদ্যপ পানীয় উল্লেখ করা প্রয়োজন:
এই দেশে যাওয়া, আমরা আপনাকে ওয়াইন চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি - তারা দুর্ভাগ্যবশত, ইউরোপে খুব জনপ্রিয় নয়, কিন্তু খুব সুস্বাদু এবং গুণমান। স্পষ্টতই, স্থানীয় লোকেরা তাদের অন্য দেশগুলিতে সরবরাহ করতে চায় না বা তারা বিদেশী বাজারে তাদের পথ তৈরি করতে পারে না।
এখানে আপনি একটি অনন্য রন্ধনপ্রণালী না শুধুমাত্র, যা অনেক শৈলী এবং দিকগুলি intermixed, কিন্তু একটি চমত্কার বিশ্রাম বিশ্রাম, undeservedly অনেক বিখ্যাত পর্যটক গন্তব্যস্থল, দেশের পিছনে বামে পাবেন!