কাস্টার্ড সঙ্গে Eclairs সবচেয়ে বিখ্যাত কেক হয়। অধিকাংশ মানুষ মনে করেন যে এই deliciously সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করা খুব কঠিন। আসলে, এটা রান্না করা সহজ।
এই pastries ইতিহাস 19 শতকের প্রথম দিকে মূল হয়। ফরাসি থেকে অনুবাদ, শব্দ "eclair" মানে "বাজ।" এটা তাদের পৃষ্ঠের উপর চকলেট চকচকে এর চরিত্রগত গ্লস এর কারণ এই নাম দেওয়া হয় যে বিশ্বাস করা হয়। ইক্যারেলের জন্মের ঘটনাগুলি খুবই কম, কিন্তু অনেক ঐতিহাসিকরা রাজকীয় পরিবারের ম্যারি এনটাইন কারামের শেফের হাতে তাদের চেহারাকে স্বতন্ত্র বলে মনে করে। কাস্টার্ডের সাথে কভারেজের ক্যালোরি বেশি - 100 গ্রাম পণ্য, 439 কিলোক্যালরি পাওয়া যায়। কাস্টার্ডের সাথে সর্বাধিক সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - প্রায় 36.5 গ্রাম
কাস্টার্ড সঙ্গে eclairs জন্য ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী এই সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন
তাই, পরীক্ষার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন: 100 গ্রাম মুর, 200 গ্রাম ময়দা, ২50 মিলি জল এবং 4 ডিম। প্যানের মধ্যে মাখন রাখুন (যদি লবণাক্ত হয় না, তাহলে লবণের একটি পিন্টি যোগ করুন) এবং পানি ঢালাও মাঝারি তাপে, একটি ফোঁড়া আনা যাতে তেল সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। গলিত তেলের মধ্যে ময়দাটি ঢেকে রাখুন, পুদিনাকে মিশ্রিত করুন এবং স্টোভ ধরে রাখুন যতক্ষণ না ময়দা শোষিত হয়। একটি সাদৃশ্য ক্লোস্ট গঠন উচিত। খুব ঠান্ডা জল একটি বড় বাটি মধ্যে ঢালা এবং এটি আধা কাপ ছোট ভলিউম একটি ধারক করা। ঘন শীতল না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার চুলায়। ডিম বাটি মধ্যে ধোয়া এবং ধীরে ধীরে মালকড়ি যোগ করুন। প্রস্তুত মালকড়ি সঠিক সংযোজন নিম্নরূপ সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে: যদি আপনি spatula ঝাঁকান, মালকড়ি সম্পূর্ণ ফলক থেকে পৃথক এবং একটি বাটি মধ্যে পড়া হবে একটি পেস্টি ব্যাগ বা দুটি চামচ সঙ্গে একটি প্রস্তুত পাকান ট্রে উপর আটা রাখুন। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রথম ২0 মিনিটের জন্য এবং 150 মিনিটের মধ্যে 10 মিনিটের জন্য এটি করুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি পোড়ানো অবস্থায় চুলাটি খুলতে না।
কাস্টার্ডের জন্য, একটি সসপ্যান্টে 40 গ্রাম চিনি রাখুন, 400 মিলিগ্রাম দুধ ঢালা এবং একটু ভ্যানিলা রাখুন। চিনি সম্পূর্ণভাবে dissolves না হওয়া পর্যন্ত আগুন রাখুন আলাদা আলাদা 4 ইজিল, 40 গ্রাম ময়দা এবং 40 গ্রাম চূর্ণ চিনি। প্লেট থেকে yolks মিশ্রণ মধ্যে ঢালা, ভাল মিশ্রিত করা এবং পুরু পর্যন্ত (কোন ক্ষেত্রে একটি ফোঁটা আনা) আগুন লাগানো। যত তাড়াতাড়ি ভর thickens হিসাবে, তাপ থেকে অপসারণ এবং refrigerate। এখন eclairs পূরণ করার জন্য এগিয়ে যান।
আপনি তিনটি পদ্ধতি এক ব্যবহার করতে পারেন:
প্রথম উপায় হল একটি বিন্দু দিয়ে একটি বা দুটি জায়গায় বিলিটগুলি ছিটিয়ে এবং একটি মিষ্টান্নের ব্যাগ ব্যবহার করে একটি ক্রিম ব্যাগ দিয়ে তাদের পূর্ণ করুন। উষ্ণ চকলেট সঙ্গে পৃষ্ঠ আবরণ।
দ্বিতীয় উপায় হল উপরে একটি ক্রিম সঙ্গে ইক্লেয়ার ভরাট এবং ভাঙ্গা বা ব্যর্থ eclairs থেকে প্রস্তুত একটি টুকরা সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে। একটি টুকরা কোকো গুঁড়া একটি চা চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এবং চূর্ণ চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে দাও।
তৃতীয় উপায় এটি একটি উষ্ণ পাগলা বা গলিত চকলেট মধ্যে ডুব দিয়ে workpiece শীর্ষে হয়। তারা ঠান্ডা পরে, তাদের অর্ধেক কাটা এবং টিনের শীর্ষ সাইড সেট। চামচ দ্বিতীয় অর্ধেক ভরাট, উপরে workpiece এর চকচকে অংশ করা এবং এটি সামান্য চাপুন।