শব্দ "কোশার খাবার" ইস্রায়েল থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন। বিশ্বাসী ইহুদীদের জীবন কঠোরভাবে নিয়ম এবং আইন একটি বিশেষ সেট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় - তথাকথিত Halacha হালখাতা তাদের পরিবার, ধর্মীয় ও সামাজিক জীবনের সকল ভিত্তি সংজ্ঞায়িত করে। "কাশতুত" এর ধারণার অর্থ, যতদূর সম্ভব কিছুটা হালালের দৃষ্টিকোণ থেকে অনুমোদিত এবং অনুমোদিত।
কাশরতীর আইন কঠোরভাবে বিশ্বাসী ইহুদীদেরকে নির্দেশ করে যে তারা খেতে হবে, এই খাবারটি কীভাবে তৈরি করা উচিত এবং কীভাবে তা সংরক্ষণ করা উচিত। অন্য কথায়, এই কোশার পণ্য মান খুব শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। এটা কে করেছে? 170 জন ইহুদি সংগঠন (তাদের মধ্যে - রাব্বি এবং পৃথক রাব্বি), যার প্রতিটিতে তার নিজস্ব সীল রয়েছে। সমস্ত কোশার পণ্য অগত্যা এই সীল এক হবে।
কোশের খাদ্য মানে কি?
কোশের খাবার তিনটি গ্রুপে বিভক্ত:
- মাংস পণ্য, বা "basar";
- দুগ্ধজাত দ্রব্য, বা "বিনামূল্যে";
- নিরপেক্ষ পণ্য, বা "পারভ"
মাংস পণ্য
"Basar" - এটি মাংস যে কোশার প্রাণী থেকে প্রাপ্ত ছিল। কোশারকে ভূতাত্ত্বিক প্রাণীর প্রাণী বলে মনে করা হয়, যেগুলি জমিতে বাস করে এবং যার খুঁটিগুলি বিভক্ত করা হয়। অন্য কথায় - ভেড়া, গরু, ছাগল, গাজেলস, মুরস, জিরাফ ... তোররা প্রাণীদের মধ্যে নির্দেশিত হয় যে কোশারাইজের একমাত্র চিহ্ন আছে। এই খরগোশ, উট এবং বাঁধন (পশু যে ঘাস খাওয়ান কিন্তু hoofs দ্বিখণ্ডিত না) হয়, এবং একটি শূকর - যা hoofs বিভক্ত কিন্তু ঘাস চিবান না।
কোশার প্রোডাক্টের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, মাংসের আরেকটি সম্পত্তি থাকতে হবে, যথা, রক্তের অভাব। কাশ্রত রক্তের ব্যবহারকে যেকোনোভাবেই ব্যবহার করার অনুমতি দেয় না, রক্তে খাদ্য হিসাবে ব্যক্তির মধ্যে নিষ্ঠুরতা জাগিয়ে তোলে। এটি রক্তের ঘনত্ব আছে যা ডিম খাওয়া অনুমতি দেওয়া হয় না।
পক্ষান্তরে তাদের সম্পর্কে কাস্ত্রের কোন চিহ্ন নেই, কিন্তু তওরাত সেই পাখির তালিকা করে যার মাংস খাওয়া যায় না। এটি একটি পেলিকান, একটি উল্ল, একটি ঈগল, একটি বাজ এবং একটি বোকা। অন্য কথায়, শুধুমাত্র গবাদি পশুর মাংস (হাঁস, টার্কি, গেস, মুরগি) কোশার পণ্যের তালিকায় এবং কবুতরও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
কোশারের ডিমগুলি অবশ্যই অসমতার শেষ হবে (একটিকে নির্দেশ করা উচিত, অন্যটি - আরও বৃত্তাকার)। ডিম, উভয় প্রান্ত যে খোঁচা বা ধারালো হয়, খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করা হয়, সাধারণত এই ডিমগুলি বহনকারী পাখি বা পাখি যা কার্বন চর্বি প্রদান করে।
কোশারের মাছ দুটি লক্ষণ আছে: এর মধ্যে আঁশ ও পাখনা থাকতে হবে। সমুদ্র ও মহাসাগরের বাকি অংশ (কাঁকড়া, চিংড়ি, কাঁঠাল, অক্টোপাস, কুলিক, কালো শাবক ইত্যাদি) কোশার পণ্যগুলি বিবেচনা করা যায় না, কারণ এদের মধ্যে কোনটি নেই। সাপ, কৃমি এবং কীটপতঙ্গগুলি অ-কোশার হিসাবেও বিবেচিত হয়।
ডেইরি পণ্য
দুগ্ধজাত পণ্যের ("ফ্রি") বিষয়ে, নিম্নলিখিত নীতিটি প্রযোজ্য: কোশের পশুর কাছ থেকে প্রাপ্ত দুধ, যা পরিষ্কার বলে মনে করা হয় - যার মানে এটি কোষের খাদ্য বলে বিবেচিত হতে পারে। অ-কোশার প্রাণী থেকে প্রাপ্ত দুধ, অশুচি বলে বিবেচিত হয় - এবং, এইভাবে, কোশারের খাবার হিসাবে বিবেচনা করা যায় না।
নিরপেক্ষ পণ্য
সবজি ও ফল (পারভ) কোষের পণ্য হিসেবে বিবেচিত হতে পারে, যদি না তারা জীবাণু হয়, এবং যদি তারা অ-কোশার পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগে আসে না। উদাহরণস্বরূপ, শূকর চর্বিযুক্ত গম দিয়ে একটি টমেটো নিষিদ্ধ।
কোশার পণ্যগুলি সাধারণতঃ ইসরায়েলি বাজারে খুবই সাধারণ।
যাইহোক, নিম্নলিখিত তথ্য মনোযোগ দিন শিলালিপি "কোশার" অবশ্যই অবশ্যই রব্বিৎ (বা রাব্বী) এর নাম দ্বারা পরিচালিত হবে যার অধীনে এই পণ্যটি নির্মিত হয়েছিল। অন্যথায় - যদি শুধুমাত্র একটি শিলালিপি আছে - পণ্য কোশার বিবেচনা করা যাবে না।