সব সময়, মাছ - মানুষের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ ছিল। মাছের পুষ্টির মূল্য খুবই উচ্চ, যা সারা বিশ্বে মানুষের এই পণ্যটি এতই মূল্যবান করে। যাইহোক, ডায়াবেটিস রোগীদের আগে, প্রশ্ন উঠতে পারে যে মাছের কি ধরণের খাবার খাওয়া যায়, তবে কি সব সীফুডই সমানভাবে উপযোগী? এই নিবন্ধে, আমরা মাছ এবং সীফুড এর পুষ্টির মূল্য আরও বিস্তারিতভাবে বাস করব
মাছের পুষ্টির মূল্য
এটা লক্ষনীয় যে পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠন অনুপাত মাছের ধরন, প্রস্তুতির পদ্ধতি, মাছের সময় এবং ব্যক্তির খাদ্যের উপর নির্ভরশীল। স্টোরেজ সমস্যা উপেক্ষা করবেন না। এটা এক জিনিস যদি আপনি তাড়িত মাছ ধরা সিদ্ধান্ত, এবং বেশ অন্য - দোকান একটি হিমায়িত মৃত্শিল্প কেনা, যা একটি মাস ধরে কাউন্টারে মিথ্যা হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, টুনা এবং চুম্বী মাছের মতো প্রোটিনের ভর ভগ্নাংশ, শরীরের ওজন ২3% পর্যন্ত। একই সময়ে, মাছের মাংসে প্রোটিনটির বৈশিষ্ট্য হলো এটি মানুষের দেহে 97% দ্বারা শোষিত হয়, যা একটি চমৎকার নির্দেশক। যদি আমরা মাছের শক্তির মূল্য সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি উল্লিখিত হওয়া উচিত যে ক্যালোরি কন্টেন্ট রেকর্ডারগুলি স্যামন (২05 কে.সি.এল প্রতি 100 গ্রাম) এবং ম্যাকেরল (100 কেজি 1 কে 1 কেসি), যখন সর্বনিম্ন মানটি কোড (69 কেসিএল প্রতি 100 ডি) এবং পিক (74 গ্রাম কেজি প্রতি 100 গ্রাম)। ফ্যাটের বিষয়বস্তুতে, সর্বাধিক সূচক ম্যাকেরেল (পণ্যের 100 গ্রামের 13.2 গ্রাম), স্টেলার স্টারজিওন (10.3 গ্রাম) এবং স্যামন (13 গ্রাম)। তাপ চিকিত্সা চালানোর সময়, মাছের মাংস রাসায়নিক গঠন, অবশ্যই, পরিবর্তিত হয়। তাই ভাজা মাছের পুষ্টির মান, বিশেষ করে ক্যালোরি সামগ্রী, ২ গুণ বেশি বৃদ্ধি পাবে, বিপরীতে প্রোটিন পরিমাণ ছোট হয়ে যাবে।
লাল মাছের পুষ্টির মূল্য
যেহেতু আমরা লাল মাছের শক্তি এবং পুষ্টির মূল্যের উপর স্পর্শ করেছি, তাই এটি উল্লেখযোগ্য যে মাংসের ধরন থেকেও এটি ভিন্ন। সালমানের পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে, আমরা ইতিমধ্যে আগে লিখেছি। সালমান ছাড়াও, স্টারজিউন পরিবার থেকে মাছের সমস্ত প্রজাতি লাল মাছ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ট্রাউটের শক্তি মান 100 গ্রাম প্রতি 88 কে.সি. হয়। প্রোটিন সংখ্যা দ্বারা, এটি সেরা (মাছ 100 গ্রাম মাছের 17.5 গ্রাম) এক। তার গঠন মধ্যে চর্বি পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম জন্য শুধুমাত্র 2 গ্রাম। লাল মাছ শ্রেণীর আরেকটি প্রতিনিধি - সালমানের 153 কেসিএল এর ক্যালরি মূল্য, একই সময়ে ফ্যাট
সীফুড খাদ্যের পুষ্টির মূল্য
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিকল্পনা যখন, সীফুড সম্পর্কে ভুলবেন না তাদের পুষ্টির মূল্য overestimated করা যাবে না। উদাহরণস্বরূপ, oysters (100 কেজি প্রতি 120 কে.সি.) এবং চিংড়ি (103 গ্রাম ক্রম) সর্বাধিক ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে সীফুড, মোলসক্স, কাঁকড়া মাংস এবং লবস্টার, মশেল (72 থেকে 84 কে.ও.সি. প্রতি 100 গ্রাম)। কিন্তু একই সময়ে, তাদের একটি অপ্রয়োজনীয় রাসায়নিক গঠন আছে এবং অপেক্ষাকৃত ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে দৈনিক খাদ্যের পরিপূরক করতে পারে।