Salmonidae পরিবার থেকে সব মাছ সুস্বাদু এবং সুস্থ হয়, কিন্তু কিছু তাদের গোলাপী সালমোন মত অ্যাক্সেসযোগ্যতার গর্ব করতে পারেন। এই মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ তাদের আত্মীয়দের তুলনায় অনেক সস্তা, এবং এর স্বাদগুচ্ছ কিছু থেকে নিকৃষ্ট নয়।
বেশিরভাগ সময়, গোলাপী স্যামনটি একটি ধূমপান বা শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয়, যখন এটি স্যান্ডউইচগুলির মতো সমানভাবে সুস্বাদু এবং সালাদ এবং অন্যান্য ঠান্ডা খাবারের মধ্যে। আমরা শেষ বারের জন্য মাছের ধূমপান ত্যাগ করবো, কিন্তু এখন আমরা বুঝতে পারব যে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র গোলাপী সালমন কিভাবে।
কিভাবে বাড়িতে গোলাপী স্যামন আচার?
রেসিপি, যা আমরা প্রথম স্থানে বলতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনি মাছ ছাড়া অন্য কিছু প্রয়োজন হবে না এবং সহজ টেবিল লবণ।
তাই, প্রথমে আপনাকে হাড় থেকে মাংস পরিষ্কার করতে হবে। একটি সম্পূর্ণ মাছ fillet পেতে, গোলাপী সালমন মাথার এবং পুচ্ছ পাখা কাটা। রিজের পুচ্ছ লেজ, মাছের উষ্ণ অংশ থেকে ছুরি বের করে, পিছনে পর্যন্ত। এখন ছুরির পেছন দিকের পাশে কপাটক হাড়ের পাশে রিজ থেকে উপরে উঠে যায়, যার ফলে মণ্ড থেকে তাদের আলাদা করে। সুতরাং, সেগমেন্টের সাথে, আমরা সমস্ত মাছ পরিষ্কার করি এবং আমাদের হাত দিয়ে রিজটি টানুন। অবশিষ্ট হাড় জন্য fillets পরীক্ষা করুন, যদি থাকে, আমরা টিপিয়ার সঙ্গে তাদের অপসারণ। এখন আমরা চামড়া দিয়ে একটি বিশুদ্ধ স্যামন fillet আছে।
এখন কোনও গভীর নীল বা কাচপাত্র নিয়ে নিন, যা সব মাছ ধারণ করে। সূক্ষ্ম টেবিল লবণ একটি চামচ দিয়ে এই থালা নীচে ছিটিয়ে তার গোলাপী স্যামনটি তার চামড়ার উপর রাখুন যাতে লবণটি পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে থাকে। উপরে থেকে, সমানভাবে লবণের আরেকটি পাতটি দিয়ে লবণ ছিটিয়ে দাও। এখন আমরা মাছের খাবারের সাথে মাছকে ঢেকে রাখি এবং একদিন ফ্রিজে রাখি। সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, আমরা মাছটি সরিয়ে ফেলি, ময়দা পরিষ্কার করে এবং পাতলা এবং নমনীয় ছুরি দিয়ে চামড়া থেকে ফিল্লিট আলাদা করি।
সমুদ্রের মধ্যে গোলাপী স্যামন আঠা কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- গোলাপী সালমান - 3 কেজি;
- জল - 2 l;
- লবণ - 6 টেবিল। চামচ;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- মরিচ মটর - 1 চা চামচ
প্রস্তুতি
উপরোক্ত রেসিপি বর্ণিত হিসাবে মাছ পরিষ্কার এবং fillets মধ্যে কাটা হয়। আমরা পানিতে উনান, লবণের পানি লবণ, বায়ু, মরিচ গুঁড়ো করে এবং মাঝারি তাপে 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করি। সুগন্ধি বাদাম সম্পূর্ণরূপে শীতল করতে বামে, ফিল্টার করুন এবং মাছের পাত্রগুলি দিয়ে এটি পূরণ করুন। রেফ্রিজারিতে একদিন মাছের জন্য শুকিয়ে ফেলুন
কিভাবে গোলাপী স্যামন রাই আচার?
আমরা মিনার বা কাচপাত্রের চলচ্চিত্র থেকে ক্যাভিয়ারটি রাখলাম। আমরা গণনা থেকে পানি গ্রহণ করি যে ক্যাভিয়ার হিসাবে দ্বিগুণ তরল গ্রহণ করা প্রয়োজন। একটি গ্লাস জল, লবণ 2 চামচ এবং 1 চা চামচ চিনির রাখুন। আমরা অগ্নি উপর সমাধান করা, এটি উষ্ণ এবং এটি সম্পূর্ণরূপে এটি শান্তভাবে। আমরা একটি শীতল ব্রাইন মধ্যে caviar রাখা এবং 2 ঘন্টা সলভ করতে চলে।
কিভাবে স্যামন দ্রুত বাছাই?
উপাদানগুলো:
- গোলাপী সালমান - 1 কেজি;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেম্পলেট চামচ।
প্রস্তুতি
মাছ হাড় এবং ত্বক পরিষ্কার করা হয়, তারপর স্যান্ডউইচ এর পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা। লবণ চিনি দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং বালি নীচে মিশ্রণ মিশ্রণ একটি চা চামচ ঢালা। মাছের স্তরগুলিকে ঘুরিয়ে রাখুন যাতে এক স্তর থেকে টুকরা একে অপরের উপর ওভারল্যাপ করে না, মাছের প্রতিটি স্তর লবণ এবং চিনির মিশ্রণ ছিটিয়ে দেয়। মাছের সাথে ক্যান দিয়ে মাছটি রাখুন এবং ফ্রিজে 8-10 ঘন্টা লাগান।
তেল থেকে স্যামন বাছাই কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- গোলাপী সালমান - 1 কেজি;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 120 মিলিগ্রাম;
- মরিচ মটর - 1 চা চামচ;
- বে পাতা - 1 পিসি
প্রস্তুতি
আমরা ত্বক ও হাড় থেকে গোলাপী স্যামনটি সরিয়ে ফেলি এবং অবিলম্বে টুকরোগুলি কাটাতে হয়। ময়দা দিয়ে মিষ্টি এবং চিনি মিশ্রিত, মিশ্রণ একটি ভাজা উপসাগর এবং স্বাদ জন্য মরিচ মটরদা যোগ করুন। আমরা একটি জার মধ্যে মাছ এর স্লাইস রাখা এবং তেল দিয়ে এটি পূরণ। ফ্রিজে 8-10 ঘন্টা পর, মাছ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে।