Dumplings আদর্শ স্বাদ না শুধুমাত্র ভর্তি মানের উপর নির্ভর করে। পরীক্ষার গঠন এই একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু চমৎকার স্বাদ গুণাবলী ছাড়াও, এটি অন্যান্য বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা থাকতে হবে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ভাল plasticity ছাড়া এটি পণ্য গঠন করা কঠিন হবে, যদি অত্যধিক নরমতা, pelmeni কেবল রান্নার সময় সুপরিচিত এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা হারান। ঘনত্বের অত্যধিক ঘনত্ব গুণগত রোলিং এবং ছাঁচনির্মাণ প্রতিরোধ করা হবে।
দুল্লিপিং টেস্টের অনেক বৈচিত্রের মধ্যে, সেরাটি হল দুধের রেসিপি। এই সম্পর্কে, আমরা নীচের কথা বলতে এবং সবচেয়ে সফল অনুপাত কিছু অফার করব।
দুধ এবং ডিম সঙ্গে বাড়িতে তৈরি দই জন্য Dough - একটি ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 635 গ্রাম;
- দুধ - 245 মিলিগ্রাম;
- সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- দুই চিকেন ডিম;
- টেবিল লবণ অসম্পূর্ণ চা চামচ
প্রস্তুতি
দুধের উপর একটি ক্লাসিক সুস্বাদু ডাম্পলিং ডাম্পলিং প্রস্তুত করা, গম ময়দাটি একটি উপযুক্ত গভীর পাত্রের মধ্যে ছিটিয়ে নিন, লবণ দিয়ে মিশ্রণ করুন এবং গর্তের মাঝখানে একটি খাঁজ তৈরি করুন। আমরা ডিমের মধ্যে ড্রাইভ, প্রথম পরিস্কার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এবং তারপর প্রায় পঞ্চাশ ডিগ্রী দুধ preheated এবং হাত দিয়ে ভর মিশ্রিত। কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য মেসেম যথেষ্ট এবং স্নিগ্ধতা, অভিন্নতা এবং মসৃণতা অর্জন। আমরা একটি ফিল্ম দিয়ে আটা কোমর আবরণ এবং এটি দাঁড়ানো এবং পঞ্চাশ মিনিট জন্য ripen যাক। পরে আমরা pelmeni গঠন শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনি একটি বড় স্তর মধ্যে মালকড়ি রোল এবং একটি কাচ সঙ্গে চেনাশোনা কাটা বা আলাদাভাবে করতে পারেন: এটি থেকে sausages গঠন, যা ঘুরে, মগ মধ্যে কাটা, এবং তারা ইতিমধ্যে একটি বৃত্তাকার পিষ্টক তৈরি করা হয় পর্যন্ত ঘূর্ণিত হয়।
দুধ এবং ডিম উপর ডাম্পল্লিং জন্য সুস্বাদু কাস্টার্ড পিটা
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 800-820 গ্রাম;
- ফিল্টার জল - 245 মিলি;
- দুধ - 245 মিলিগ্রাম;
- দুই বড় মুরগির ডিম;
- একটি ছোট স্লাইড সঙ্গে লবণ একটি চা চামচ।
প্রস্তুতি
একটি উপযুক্ত saucepan মধ্যে, দুধ এবং জল একত্রিত, লবণ এবং ডিম যোগ করুন, প্রায় তিনশো গ্রাম আটার মধ্যে ঢালা এবং একটি আড়ম্বরপূর্ণ সঙ্গে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত আটার lumps দ্রবীভূত হয়। এই পর্যায়ে পরীক্ষার চূড়ান্ত জমিন প্যানকেকস প্রস্তুতির জন্য একটি ফাঁকা অনুরূপ করা উচিত।
একটি মাঝারি আগুন উপর ধারক রাখুন এবং একটি ঝাকু সঙ্গে ক্রমাগত stirring, বিষয়বস্তু গরম। আমরা চুলা উপর আটা ধরে পর্যন্ত এটি পুরু এবং সান্দ্র হয়ে, তারপর আগুন থেকে এটি অপসারণ এবং অবশিষ্ট sifted ময়দা একটু আদা, আমরা kneading শেষ। প্রথমত, একটি চামচ দিয়ে এটি করুন, যেহেতু ভর এখনও গরম, এবং তারপর একটি সমতল পৃষ্ঠ উপর আধা ছড়িয়ে এবং একটি নরম এবং অ-স্টিকি জমিন অর্জন। আমরা একটি বাটি বা একটি ফিল্ম সঙ্গে প্লাস্টিকের আটা বাটি আবরণ এবং অবশেষে পঞ্চাশ মিনিট জন্য দাঁড়ানো এবং দাঁড়ানো যাক। সময় শেষ হওয়ার পর, আমরা রাভিওলি তৈরি করতে শুরু করতে পারি।
দুধ এবং জল সঙ্গে Dumpling Dumplings
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 700-900 গ্রাম;
- ফিল্টার জল - 170 মিলি;
- দুধ - 245 মিলিগ্রাম;
- সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- দুই বড় মুরগির ডিম;
- একটি স্লাইড সঙ্গে লবণ একটি চা চামচ।
প্রস্তুতি
এই রেসিপি অনুযায়ী মালকড়ি দুধ এবং জল মিশ্রিত করা হয়, কিন্তু সামান্য ভিন্ন অনুপাত এবং তত্ক্ষণাত্ সমাপ্ত পণ্য একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে।
তাই, এই রেসিপিটি বাস্তবায়নের জন্য, আমরা ময়দা ছিটিয়ে, লবণ দিয়ে মিশিয়ে ডিমের মাঝখানে বামে এটি চালাই এবং দুধ দিয়ে মিশ্র মিশ্র ভদকা ঢেলে দিন। প্লাস্টিক, মসৃণ এবং অ-চটচটে মালকড়ি মিশ্রিত করুন ব্যাচ শেষে, পরিমার্জিত তেল যোগ করুন, যা রোলিং যখন মালকড়ি আরও অনুগত এবং আনুগত্য করা হবে। পূর্ববর্তী সংস্করণের মতো, আমরা পঞ্চাশ মিনিটের জন্য আঠা দিয়ে আচ্ছাদিত পরীক্ষা দিতে পারি।