হেরিং - সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মাছ, যা আমাদের টেবিলগুলিতে স্যালাড, স্নেকস বা একটি স্বাধীন ডিশের অংশ হিসাবে খুব কমই প্রদর্শিত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, মাছ পরিষ্কার এবং সংরক্ষিত তেল স্বাদ হারায় উল্লেখযোগ্যভাবে, তাই অগ্রাধিকার এখনও সমগ্র মাছের পক্ষে স্থাপন করা হয়, যা স্বাধীনভাবে ভাগ করা যায় কত দ্রুত, কিন্তু একই সময়ে এটি হেরিং পৃথক করার জন্য সহজ এবং সুন্দর, আমরা এই নিবন্ধে বলবে।
কিভাবে হাড় ছাড়া লবণাক্ত হরিণ কাটা?
অনেক অনভিজ্ঞ গৃহকর্তারা হরিণের টুকরাগুলি পান না, তবে সম্পূর্ণ মাছ কাটা করার সময় মাছের মাংসের সরল মাছ। এই ঘটতে প্রতিরোধ করা, এবং মাছের টুকরা তাদের নরম ফর্ম এবং ক্ষুধা বজায় রাখা, আমরা প্রস্তাবিত পদ্ধতি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত যে সুপারিশ।
প্রথম পদ্ধতি হল সমস্ত ঘাঁটির ভিত্তি, যার মধ্যে কোনও মাছ পুষ্প, না শুধুমাত্র হরিণ। সুতরাং, আমরা একটি সম্পূর্ণ মাছ মৃত দেহরক্ষী এবং আমরা fillet উপর হেরিং বিভক্ত আগে, আমরা মাথা কাটা। ফলে পেটিকেল খোলার মধ্যে আমরা একটি ছুরি, ঢালু নীচের প্রাচীর একটি ফলক সন্নিবেশ, এবং আমরা পুচ্ছ থেকে এটি কাটা। ভোজ্য ভ্যাক্সার, যেমন দুধ, আলাদাভাবে যোগ করুন, এবং বাকি সরিয়ে ফেলা এবং ছুরি এর ফলক বন্ধ scrape। ঠান্ডা জল দিয়ে মাছ ধুয়ে এবং একটি নপিন সঙ্গে শুষ্ক মুছা।
আমরা চামড়া অপসারণ মেরুদণ্ড অপসারণের জন্য যান, এবং তারপর 2 বিকল্প আছে: প্রথম ক্ষেত্রে আপনি নিরাপদে মেরুদণ্ড বরাবর একটি ছুরি রাখা করতে পারেন, মেরুদণ্ড নিজেই আউট নিক্ষিপ্ত হয়, এবং স্তুপীকৃত tweezers সঙ্গে পরিষ্কার করা হয়। কিন্তু আরও সুবিধাজনক দ্বিতীয় পদ্ধতিটি, এটি বাস্তবায়নের জন্য, রিজ বরাবর পিছন পিছন থেকে সামান্যভাবে কাটা এবং আঠাগুলি পেটে থেকে পেছন থেকে হাড় থেকে মাংসকে আলাদা করে দেয়। এখানে মূল বিষয়টি দ্রুততার সাথে সবকিছু করা এবং তারপর এর ফলে আপনি এক হাড় ছাড়া হেরিং এর সুস্থিত টুকরা পাবেন।
একটি পশম কোট জন্য একটি salted হরিণ কাটা কিভাবে?
সারাদিনের জন্য উপাদান হিসাবে হেরিং প্রস্তুতির জন্য আসে, পুরো পাত্রের প্রয়োজন হয় না যখন, আপনি পদ্ধতি অনেক বেশি মূল এবং দ্রুত ব্যবহার করতে পারেন শুরু করার আগে, আমরা মাথা কাটা, অপ্রয়োজনীয় অন্ত্র অপসারণ, এবং প্রয়োজনীয় এবং ভোজ্য রাখা, এবং তারপর আমরা মাছ খোদাই, পাখনা কাটা (লেজ ছাড়া) এবং চামড়া অপসারণ।
পরেরটি অবশ্যই বিশেষ তীব্রতা সহ আচরণ করা উচিত, অন্যথায় পরিস্কার পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতিটি কাজ করবে না। যখন হাড়ের ব্যতীত মাছের সমস্ত অংশ ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত পরিমাণে পরিষ্কার হয়ে যায়, তখন এটি উভয় হাত দিয়ে পুচ্ছ পাখী নিতে থাকে এবং মাছ নিজেই নিজেই পাকান।
এখন, যখন পাখা পাকানো হয়, আমরা আমাদের হাত বাড়াতে শুরু করি, হেরিংকে দুই ভাগে ভাগ করে দেই: ডোশাল এবং উর্ট্রাল। আমরা এটি খুব ধীরে ধীরে এবং সাবধানে করি, যাতে হাড় ভেঙে না যায় এবং পেটে থাকা না হয়। এখন আমাদের হাতে পেটের অংশে দুটি অংশ এবং হাড়ের একটি কঙ্কাল দিয়ে ফিরে আসি। রিজের পিছনের অংশ থেকে প্রাথমিকভাবে সরানো হয়, ঠিক একইভাবে আমরা শেষ সময় হিসাবে ছিল: সামান্য একটি রিজ বরাবর একটি ছুরি দিয়ে কাটা, এবং আঙ্গুলের সঙ্গে মনোযোগ হাড় থেকে মাংস আলাদা করে।
কিভাবে হরিণ রাখা?
হেরিং করা মাত্র অর্ধেক কাজ করার জন্য, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য পাত্রটি পালন করা শেষ জিনিস নয়। মাছ একটি দীর্ঘ সময় নষ্ট করে না, এটি সংরক্ষণ করা আবশ্যক। একটি সংরক্ষণকর হিসাবে তেল, সিরকা, বা সাইট্রিক এসিড হতে পারে, এবং স্টোরেজ হিসাবে - স্থল ঢাকনা সঙ্গে একটি সহজ কাচের জার। এখানে একটি সহজ marinade জন্য বিকল্প এক।
উপাদানগুলো:
- ভিনেগার - এক শতকের 1/3;
- জল - 1 আইটেম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - অর্ধ শতাব্দী;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- উপসাগর
প্রস্তুতি
একটি গ্লাস জল গরম করা হয়, ভিনেগার, তেল, লবণ এবং মরিচ মটরদা যোগ করুন। একটি গরম marinade ইন, আমরা লর্লল এর পাতা ডুবান এবং এটি সম্পূর্ণভাবে শীতল ছেড়ে। হেরিং টুকরা একটি জার মধ্যে ঘনীভূত বস্তাবন্দী হয়, একটি শীতল marinade সঙ্গে ঢেলে এবং রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষিত করা বাম
আমরা আমাদের পরামর্শ পছন্দ করি, তারপর আমরা কীভাবে ধূমপান করতে শিখব তা শিখতে এবং মাংসকে দ্রুত কীভাবে ডিফ্রাস্ট করতে হয় তা অধ্যয়ন করতে পরামর্শ দিই।