দ্রাক্ষা পাতার মধ্যে পূর্বের খাবার - ডলমা - সাধারণত একটি খুব তাজা সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা তৈরি করে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। সসের অতিরিক্ত সতেজতা লেবু রস বা রসুন, পুদিনা পাতা এবং গুঁড়ো কাছির সাহায্যে দেওয়া হয়। সহজ রেসিপি অনুযায়ী আমরা আপনার সাথে ডালমা জন্য সবচেয়ে ঐতিহ্যগত sauces শেয়ার করবে।
কিভাবে ডলমা জন্য লেবু সস তৈরি?
উপাদানগুলো:
- মাখন - 200 গ্রাম;
- ময়দা - 6 টেবিল। চামচ;
- মুরগির মাংস - 3 টি আইটেম;
- ডিম - 6 পিসি।;
- lemons - 3 টুকরা;
- জল - 6 টেবিল। চামচ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
মুরগির মাংস Preheat একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, এক মিনিটের জন্য মাখন গড়িয়ে দিন এবং আটা ভর্তি করুন। আস্তে আস্তে আটার সস বিরক্ত করা, এটি একটি পাতলা তিরস্কার সঙ্গে শস্য ঢালা। একবার ইউনিফর্মটি অভিন্ন হয়ে গেলে, এক ডিমের মধ্যে এটি যোগ করুন, যতটা সম্ভব যতটা সম্ভব মেশানো যাতে ডিমগুলি কার্ল করে না। মিশ্রণ একটি ফোঁড়া এ আনা উচিত নয়, কিন্তু এটি ঘন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত ক্রমাগত। সসের শেষটি হল লেবু রস, লবণ এবং মরিচ, পরে আপনি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ডালমা জন্য সস - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দই - 1 টি আইটেম;
- তাজা পুদিনা - 1 গুচ্ছ;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
পুদিনা পাতাগুলি ডালপালা থেকে পৃথক করা হয় (পরবর্তীতে চা বানানোর জন্য এটি ব্যবহার করা যেতে পারে) এবং চটকানি কাটা। রসুনটি প্রেসের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয় এবং কাটা বাদামের সাথে যোগ করা হয়। স্বাদ যাও, মরিচ লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সস
কেফার ডলমা জন্য সস
উপাদানগুলো:
- কেফার (2.5%) - 1 টি আইটেম;
- খরা ক্রিম - 2 টেবিল। চামচ;
- ডেল - 1 গুচ্ছ;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- রসুন - 1 লবঙ্গ
প্রস্তুতি
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কফির শুকনো ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে একটু দই, লবণ, মরিচ এবং কাটা রসুন যোগ করুন। এই সস মামলা জন্য আদর্শ, যদি হাত matzoni ছিল না, ভাল, যদি matzoni এখনও আছে, তারপর নিম্নলিখিত রেসিপি মনোযোগ দিন।
ম্যাকোমা ডলমা জন্য সস
উপাদানগুলো:
- ম্যাটজনি- 500 মিলিলিটার;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- ধনে, ডিল, পুদিনা;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
রসুনটি একসাথে পেস্টে আটা দিয়ে একসঙ্গে গুঁড়ো করে, লবণ ও মরিচকে সুগন্ধি মিশ্রিত মিশ্রণে যোগ করুন, তারপর আমরা একটি ঠান্ডা ম্যাটজনিতে শাকসব্জি এবং রসুনটি ঢেকে রাখি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি।
ডলমা জন্য ইগ সস
লেবু দিয়ে ডলমা জন্য ঠান্ডা ডিম সস, প্রথম রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সস এর স্বাদ মনে করিয়ে দেয়, তবে এই ক্ষেত্রে, আমাদের সস ময়দা ছাড়া thickens।
উপাদানগুলো:
- ডিমের কুসুম - 3 টুকরা;
- লেবুর রস - এক শতকের 1/3;
- মুরগির মাংস - 3/4 চামচ
প্রস্তুতি
ঝাঁটা ডিম কুচি, তাদের লবণ এবং মরিচ যোগ করে। চাবকান বন্ধ করবেন না, লেবুর রস ঢুকিয়ে আধা কেজি করে এবং আরেকটি মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন। আমরা একটি ছোট ফোঁটা উপর Yolks সঙ্গে একটি saucepan করা এবং ধীরে ধীরে গরম তল ঢালা শুরু, এছাড়াও ক্রমাগত মেশানো। একবার আমাদের সস আরো বেড়ে গেলে, আপনি আগুন থেকে সরিয়ে নিতে পারেন, এটি ঠান্ডা করুন এবং টেবিলে এটি পরিবেশন করুন।
কোমল ক্রিম জন্য সস
কাছিলের সাথে লৌহের ক্রিম সস বলা হয় tsatsiki (dzadziki) এবং গ্রিক রন্ধনপ্রণালীতে প্রচলিত। কিন্তু গ্রিকদের জন্য ডলমা - ঐতিহ্য অনুযায়ী ঐতিহ্যবাহী থালা, দ্রাক্ষা পাতাগুলিতে একটি স্নেক, এই সস দিয়ে পরিবেশিত হতে শুরু করে।
উপাদানগুলো:
- কাছিম - 1 টুকরা;
- খরা ক্রিম - 200 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও;
- ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
- ছুরি 1 লেবু
প্রস্তুতি
কাঁকড়া পুদিনা grated, সামান্য salted ঘষা এবং কয়েক মিনিট জন্য ছেড়ে। স্যাক্রেড রসটি বের করে নিন এবং খরা কুমার দিয়ে কাশি চাষ ঢালাও লবণ, মরিচ সঙ্গে ফলিত মিশ্রণ ঋতু, লেবুর রস এবং কাঁটা cilantro যোগ করুন। রসুন বা চিমটি মরিচ প্রেমীদের খাদ ক্রিম সস এবং এই উপাদানগুলি পরিপূরক করতে পারেন। বোনা অ্যাবিট!