সত্ত্বেও ক্লাসিক রেসিপি তার মিশ্রণে ডিম ধারণ করে, কাস্টার্ড ডিম ছাড়াই তৈরি করা যায়। এই ক্ষেত্রে, দুধ, ক্রিম বা এই মিশ্রণ একটি মিশ্রণ জন্য ময়দা হবে তার স্বাদ এবং দৃঢ়তা জন্য প্রস্তুত ক্রিম ক্লাসিক রেসিপি থেকে আলাদা আলাদা, এবং একটি অনুরূপ বৈকি মাত্রা নিরামিষ জন্য আদর্শ।
ডিম ছাড়া কাস্টার্ড - রেসিপি
যেমন একটি ক্রিম কোন ডিম ব্যবহার না শুধুমাত্র, তাই এমনকি মাখন ক্রিম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে, যার ফলে সমাপ্ত পণ্য চর্বি উপাদান হ্রাস।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 580 মিলিগ্রাম;
- ক্রিম - 115 ml;
- একটি ভ্যানিলা পড;
- চিনি - 55 গ্রাম;
- মরিচ আটা - 15 গ্রাম
প্রস্তুতি
সমাপ্ত ক্রিম মধ্যে lumps দ্বারা গ্রহণ করা হচ্ছে থেকে ময়দা প্রতিরোধ করা, এটি দুগ্ধ পণ্য গরম মিশ্রণ না যোগ করা হয়, কিন্তু ঠান্ডা একটি থেকে। দুধের সমস্ত ময়লা ভেদ করে এবং একটি উচ্চ তাপ উপর মিশ্রণ করা। ক্রিমের ভিতরের উষ্ণতর জন্য অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত মিশ্রণ করলে, কারণ আগুনে ময়দা এখনও দুধ থেকে আলাদা হতে পারে এবং লাম্প নিতে পারে। প্রায়শই দুধ গরম করার পর, চিনিটি ঢালা এবং কাটা ভ্যানিলা পড (অথবা ভ্যানিলিনের একটি চিম্টি, আরও বেশি আনলক এনালগ হিসাবে) যোগ করুন। যখন ক্রিমটি জোর করে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা রাখুন, এটি ফিল্মের সাথে ঢেকে রাখুন, যাতে উপরেরটি ধৃত হয় না। ডিম ছাড়াই এই ধরনের কাস্টার্ড ব্যবহার করা যেতে পারে eclairs এবং biscuit জন্য।
ডিম এবং মাখন ছাড়া কাস্টার্ড
ক্লাসিক ক্রিম আরেকটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফ্যাটি এনালগ জেলেটিন এবং puddings এবং কাস্টার্ড যে কোনও সুপারমার্কেটের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে প্রস্তুতি জন্য একটি বিশেষ গুঁড়া যোগ করে ঘন হয়ে যায়।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 440 মিলিগ্রাম;
- ক্রিম - 210 ml;
- জিলেট - 5 গ্রাম;
- জল 115 মিলি;
- চিনি - 75 গ্রাম;
- কোকো - 15 গ্রাম;
- ক্রিম জন্য পাউডার - 10 গ্রাম
প্রস্তুতি
স্নায়ু জন্য জল সঙ্গে জেলটিন প্রাক পূরণ। যখন স্ফটিক ঝলসায়, অবশিষ্ট উপাদান তৈরির যত্ন নেবে। কোকো এবং গুঁড়া সঙ্গে দুধ মিশ্রিত কাস্টার্ড প্রস্তুত, সম্পূর্ণরূপে তাদের দ্রবীভূত করার চেষ্টা, কোন lumps ছাড়াই। আগুন মিশ্রিত মিশ্রণ, ক্রিম মধ্যে ঢালা এবং এটা boils পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সজোরে জেলটিন দিয়ে গরম ক্রিম মেশানো এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলার পরে উপরন্তু, আপনি ক্রিম একটি মুষ্টিমেয় চকলেট crumbs ঢালাই করতে পারেন, একটি আরো সুস্পষ্ট স্বাদ জন্য।
দুধ উপর ডিম ছাড়া কাস্টার্ড - রেসিপি
আমরা ফল শুকনো যোগ করে এই ক্রিম স্বাদ বিভিন্নতা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এবং আরো নির্দিষ্টভাবে - আম পুরি আপনি কম বহিরাগত analogs সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 430 মিলিগ্রাম;
- কাস্টার্ড জন্য গুঁড়া - 35 গ্রাম;
- চিনি - 55 গ্রাম;
- স্থল এলাইম এর চিম্টি;
- আম রান্নার - ২30 মিলিলিটার
প্রস্তুতি
দুধের একটি ছোট অংশ দিয়ে গুঁড়ো মেশান যতক্ষন না সমস্ত গাঁথাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, ততটা এলাইমের একটি চিম্টি যোগ করুন এবং অবশিষ্ট দুধ দিয়ে সব কিছু ঢেকে দিন। আগুনে মিশ্রণ রাখুন এবং এটি উষ্ণতর জন্য অপেক্ষা করুন। চিনি রাখুন, স্ফটিক ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং ক্রিম নিজেই বাড়িয়ে দেওয়া পরে, আম কুঁচি যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ক্রিম ফোবাল যাক।
কিভাবে ডিম ছাড়া স্টার্চ একটি কাস্টার্ড প্রস্তুত?
আটা এবং ক্রয়কৃত ঘনত্বের বিকল্পটি স্টার্চ হতে পারে, যদিও এই ক্ষেত্রে ক্রিমটি সুস্পষ্টভাবে আলাদা থেকে ভিন্ন হবে, এটি একটি সামান্য চটচটে এবং চুম্বকীয় হয়ে উঠবে।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 230 মিলি;
- চিনি - 360 জি;
- দুধ - 180 মিলি;
- স্টার্ট - 25 গ্রাম;
- মটর - 190 গ্রাম
প্রস্তুতি
দুধের এক তৃতীয়াংশ স্টার্চ ডায়লিউশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং বাকি সব দুধ চিনি দিয়ে উত্তপ্ত হয় যতক্ষণ না স্ফটিক দ্রবীভূত হয়। স্টার্ট সমাধান গরম ক্রিম ঢালা, ভাল মিশ্রিত এবং অগ্নি ফিরে। ক্রিম পুরু হয়ে গেলে, তাপ থেকে এটি সরাতে, ঠান্ডা এবং নরম তেল দিয়ে বীট।