কিভাবে ইতিমধ্যে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মাছ এমনকি ভাল করতে? ওয়েল, অবশ্যই তার অন্য সস দিতে। এটা এমন যে তিনি একটি মাস্টারপিসে একটি সহজ থালা বানিয়েছেন, সবসময় একটি সুস্বাদু গন্ধ গন্ধ না করে এবং ডিশের স্বাদ অনুপূরক হবে। এখন মাছের সুস্বাদু সউস তৈরির জন্য আমরা আপনাকে কয়েকটি রেসিপি দেব।
মাছের জন্য হোয়াইট সস - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ডিমের কুসুম - 3 টুকরা;
- মাছ শোষ - 100 গ্রাম;
- ক্রিম - 250 ml;
- লেবু রস - 1 টি চামচ;
- লবণ, জায়ফল - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
ক্রিম মধ্যে, ডিম yolks এবং ঝাঁক্ যোগ করুন। তারপর ধীরে ধীরে মাছ শোষণ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আগুনে লাগান, সস গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়া না। তারপর লবন রস, লবণ, জায়ফল যোগ করুন।
মাছের জন্য দুধ সস
উপাদানগুলো:
- দুধ - ২ কাপ;
- আটা - 2 চামচ চামচ;
- মাখন - 2 চামচ চামচ;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
ভাজা প্যানের মধ্যে, ময়লার দ্রবীভূত করা, ধীরে ধীরে এটি আটা ঢালা, এটি মিশ্রিত করা, যাতে কোন lumps আছে। এর পরে, দুধে ঢালা এবং সস একটি ফোঁটাতে আনুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য স্বাদ এবং লবঙ্গের লবণ যোগ করুন। তারপর সস মাছ এবং শীতল পরিবেশন করে। এই রেসিপি অনুযায়ী, এটি আপনি মাঝারি ঘনত্ব হতে হবে, যদি আপনি মহাসাগরের মত একটি আরো তরল সস চান, তারপর এটি 1 টেবিল চামচ ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ ময়দা নিতে যথেষ্ট হবে।
মকর মাছ সস - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- 33% চর্বিযুক্ত উপাদান ক্রিম - 150 মিলিগ্রাম;
- মাখন - 40 গ্রাম;
- লেবু রস - 10 গ্রাম
প্রস্তুতি
লেবু রস দিয়ে ক্রিম মিশ্রিত করা, একটি ছোট আগুনে তাদের বাষ্প। ভর 1/3 দ্বারা ভলিউম হ্রাস করা উচিত এর পরে, ঠান্ডা মাখন যোগ করুন এবং সস ঠান্ডা যাক।
বিকল্পভাবে, শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে লেবু রস প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এবং চর্বিযুক্ত সস মধ্যে আপনি fillers বিভিন্ন যোগ করতে পারেন: আদা আদা, খচিত olives, ক্যাপাস এবং এমনকি পাকা বা pickled শসা। কিন্তু এটি অত্যধিক না গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সস মাছ স্বাদ সাহায্য করা উচিত, এবং এটি বিরতি না। আপনি একটি ক্রিমী-পনির সস তৈরি করে সামান্য সস এবং থালা উভয়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন ।
মাছের জন্য লরিস সস
উপাদানগুলো:
- জলপাই তেল - 100 গ্রাম;
- মোজজারার পনির - 50 গ্রাম;
- খরা ক্রিম - 100 গ্রাম;
- রসুন - 2-3 cloves
প্রস্তুতি
আমরা একটি ছোট শিলা পনির মোজ়ারেলা উপর ঘষা। রসুনটি প্রেসের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয়। ময়দা, পনির এবং রসুন সঙ্গে ময়দা ক্রিম ময়দা। আমরা সসকে রস ও রসুনের গন্ধ দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং মাছের কাছে এটি পরিবেশন করি। এছাড়াও, এই সস সবজি, হাঁস, বিভিন্ন সালাদ জন্য নিখুঁত। এই রেসিপি অন্যান্য রূপে নিবন্ধ পাওয়া যেতে পারে "রসুন সস" ।
মাংস জন্য সস ক্রিম সঙ্গে ক্রিম
উপাদানগুলো:
- খরা ক্রিম - 1 কাচ;
- আটা - 50 গ্রাম;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- লবণ, মশলা - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
প্রথমত, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে আটা ভর্তি। যখন এটি সোনার রঙে আসে, আগুন বন্ধ করুন, আটা অল্প করে করুন, এবং তারপর মাখন, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ধোয়া ক্রিম প্রক্রিয়াকরণ করুন। সমস্ত ভাল মিশ্রণ, একটি ফোঁড়া আনা এবং একটি ছোট আগুনের উপর প্রায় 5 মিনিট জন্য রান্না করা। তারপর সস আবার আবার ভাল চলাচল এবং ফিল্টার। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কাটা রসুন এবং সবুজ শাক যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি ইতিমধ্যে মাংসের জন্য লৌহ - লাসনিক মাছ সস হবে।
দৌড় মাছ সস
উপাদানগুলো:
- প্রাকৃতিক unsweetened দই - 150 মিলিগ্রাম;
- ডেল - 1 গুচ্ছ;
- লিমন - 1 টুকরা;
- রসুন - 2 রসুন
প্রস্তুতি
পাতলা পাতলা পাত্রে, লেবুর রস থেকে চিনি, রসুনটি প্রেসের মাধ্যমে বেরিয়ে যায়। সব উপাদানগুলি দই দিয়ে মিশ্রিত হয়, যদি ইচ্ছা হয়, তবে সতেজ করা যায়। সস স্ট্যান্ড যাক এবং টেবিলে এটি আনা।
মাছের জন্য ক্রিমী ক্যাভিয়ার সস
উপাদানগুলো:
- 35% চর্বি কন্টেন্ট ক্রিম - 200 মিলি;
- লেবু - অর্ধেক;
- লাল ক্যাভিয়ার - ২ টি চামচ;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
অর্ধেক লেবুর ছালটি ছিঁড়ে ফেলুন, সূক্ষ্ম জ্যাকেটটি ঘষুন, এবং কোরের রসটি শুকিয়ে নিন। সসপ্যান মধ্যে ক্রিম ঢালা, একটি ফোঁড়া তাদের আনা, স্বল্প zest, লেবুর রস এবং স্বাদ থেকে রস যোগ করুন। সস thicken করতে ভর ব্যাপকভাবে উর্বর করা। তারপর আমরা সস ঠান্ডা, লেবু রস যোগ করুন, এবং খুব শেষে আমরা caviar যোগ করুন। এটি গরম সস মধ্যে এটি ছড়িয়ে না গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি রান্না করা হবে, দৃঢ় হয়ে, এবং সস spoiled করা হবে।