অনেক মানুষ দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার পরিত্যাগ করতে বাধ্য হয়, কারণ তারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (দুধের চিনি) থেকে স্বতন্ত্র নয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা মূল্যবান যে একটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন একটি খুব digestible আকারে রয়েছে একটি অনন্য পণ্য, এবং এটি প্রত্যাখ্যান অত্যন্ত অবাঞ্ছিত। এটা নিশ্চিত যে প্রত্যেকের স্বাদ এবং দুধের উপকারিতা উপভোগ করতে পারে, একটি অনন্য পণ্য তৈরি করা হয়েছিল - ডি-ল্যাকটোজ দুধ।
ল্যাকটোজ মুক্ত মানে কি?
ল্যাকটোজ দুধের একটি উপাদান, যার নাম দুধ শর্করা। এটা এই উপাদান যে দুধ অসহিষ্ণুতা, যা বিরক্তিকর, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং পেট খারাপ করে তোলে। ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ একটি পণ্য যা ল্যাঁকোস থেকে একটি পরীক্ষাগার পদ্ধতিতে মুক্ত এবং তাই অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করে না।
এখন বিভিন্ন নির্মাতারা দুধ থেকে ল্যাকটোজ কীভাবে দূর করতে পারেন তা বিভিন্ন পদ্ধতির প্রস্তাব দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ল্যাকটেজটি কেবল পণ্যতে যোগ করা হয়, একটি উপাদান যা ল্যাকটোজ দুটি উপাদানে ভেঙ্গে যায়: গ্যালাকটোস এবং গ্লুকোজ। সুতরাং, পণ্য মধ্যে ল্যাকটোজ সর্বনিম্ন কন্টেন্ট অর্জন করা হয় - কোন 0.1% বেশী। এটি উল্লেখযোগ্য যে এই ধরনের পণ্য কম-ল্যাকটোজ বলে মনে করা হয়, এবং গুরুতর বিচ্যুতির সাথে ব্যক্তির খাদ্যের জন্য এখনও অগ্রহণযোগ্য।
অধিক আধুনিক প্রযুক্তি সম্পূর্ণভাবে ল্যাকটোয়েস-মুক্ত দুধ গ্রহণ করতে পারে, যারা উচ্চ মাত্রার অসহিষ্ণুতা থেকে ল্যাকটোজ পর্যন্ত ভোগে। এই ক্ষেত্রে, ল্যাকটোজ বিশেষ সরঞ্জামের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে পণ্যটি থেকে বের করা হয় - এটি 0.01% এ স্থির থাকে। দুধের স্বাভাবিক স্বাদ বজায় রাখার সময় এটি উল্লেখযোগ্য।
এটি লক্ষনীয় যে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ প্রায় স্বাভাবিকের মতোই নয়, তবুও এটি তৃতীয় কম কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে। এই পণ্যের জন্য ধন্যবাদ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের মধ্যে কেবল জনপ্রিয় নয়, তবে যারা তাদের ওজন দেখেন তাদের মধ্যেও।
ল্যাকটোজ ফ্রি খাবার
এটা বিশ্বাস করা হয় যে 30% থেকে 50% লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার বিভিন্ন ডিগ্রী ভোগ করে। যাইহোক, এখন পর্যন্ত কোন প্রয়োজনীয় দুধের প্রোডাক্ট দরকার নেই - অনেক নির্মাতা ল্যাকটোজ-বিনামূল্যে কুটির পনির, দই এবং এমনকি ল্যাকটোজ-ফ্রি মাখনও সরবরাহ করে।
এই পণ্যগুলি পাওয়ার জন্য, একই পদ্ধতিগুলি ডি-ল্যাকটোজ দুধের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহৃত হয় তাদের ব্যবহার পেট এবং অন্যান্য পাচক সমস্যা বিরক্ত করা হবে না, তাই তারা সব পণ্য সমতুল্য এ খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। যেহেতু সব প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত দ্রব্য পুষ্টিকর সংরক্ষণ করা হয়, তাই এটি আপনাকে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং প্রোটিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে।
ল্যাকটোজ ফ্রি পোড় খাওয়া এবং শিশুর খাদ্য
একটি আলাদা শ্রেণীর ল্যাকটোজ মুক্ত পণ্য শিশুর খাদ্য। কিছু শিশু, জন্ম থেকে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সনাক্ত করা হয়, যা জন্য অ্যাকাউন্ট
ল্যাকটোজ-মুক্ত porridges এবং খাদ্য উভয় পণ্য ডাই-ল্যাকটোজ দুধ উপর ভিত্তি করে হতে পারে, এবং তাদের soya সমতুল্য। এটা উল্লেখযোগ্য যে, আধুনিক সোয়া জিএমও সহজেই ধারণ করতে পারে, তাই শিশুর বাচ্চার পুষ্টি সম্পর্কে সতর্কতা সহ এই পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন।
এই ধরনের পণ্য বিভিন্ন ধরণের আছে, কিন্তু এটি একটি ছোট প্রাণীর জন্য খাদ্যের একটি পরিবর্তন একটি মহান চাপ হয় বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, একজন ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে প্রয়োজন হলে সমস্ত পরিবর্তন করা উচিত।