চিনির সিরাপ - একটি স্বচ্ছ চটচটে তরল, আবিষ্কৃত হয় এবং প্রথমে আরবরা ব্যবহার করা শুরু করে। একটি সিরাপ একটি সন্নিবেশিত চিনির জল সমাধান, অথবা শর্করা (সুক্রোজ, গ্লুকোজ, ফল্টোজ , মলটস), অথবা শুদ্ধ মধুযুক্ত উদ্ভিজ্জ রস দিয়ে প্রাকৃতিক ফলের রসের একটি সমাধান। স্বাভাবিকভাবেই, উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল থেকে সিরাপ আউরাম এবং প্রাথমিক ফলগুলির স্বাদ। সিরাপের মধ্যে চিনির সামগ্রী সাধারণত 40 থেকে 80% (হোম রান্নার মধ্যে, 30-60% এর বেশি চিনিযুক্ত সিরোসর ব্যবহার করে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়)।
বিভিন্ন পানীয় তৈরির জন্য ফলের, সবজি এবং অন্য কিছু পণ্য সংরক্ষণের জন্য জম, কনফিউচার, মিষ্টি ফল এবং অন্যান্য মিষ্টি - বিভিন্ন মিষ্টান্ন সামগ্রী তৈরিতে সিরাপ ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়: কম্পোট, লিক্যুয়র এবং মিক্স। তৈলাক্ত ঔষধি মিশ্রণের প্রস্তুতি, স্থিতিশীলতা ও সংরক্ষণের জন্য সিরাপগুলি ব্যাপকভাবে ফার্মাকোলজি ব্যবহার করা হয়।
কীভাবে রান্নাঘরের জ্যামের জন্য চিনির সিরাপ রান্না করতে বলুন
জল এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করুন
জামাকাপড় খাওয়ার জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, এমন সময় রয়েছে যখন জামাই বা ফলগুলি চিনির সিরাপের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় যেমন উদাহরণস্বরূপ।
উপাদানগুলো:
- পানি;
- দারুচিনি চিনি
প্রস্তুতি
চিনির জন্য পছন্দসই চিনির উপাদান নির্বাচন করুন, চিনির উপাদান, অম্লতা এবং আসল ফল-বেরুতে রসিকতা (বড় কোমলতা এবং আঠা সঙ্গে, সিরাপের একটি বৃহৎ চিনির উপাদান আবশ্যক) গ্রহণ করে। জ্যামের জন্য সর্বাধিক সর্বজনীন বিকল্প হল একটি 40-50% সমাধান। এর মানে হল যে 0.4-0.5 লিটার পানি 400 থেকে 600 গ্রাম চিনির পরিমাণে থাকবে।
একটি ফোঁড়া জল আনুন এবং চিনি ঢালা সামান্য ফোঁড়া সঙ্গে সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত পর্যন্ত সাফ করা। চিনি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত করার পর, 3-5 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন। যদি সমাধানটি অস্পষ্ট হয়ে যায় তবে এটি একটি পরিষ্কার চিকিৎসা গাজের বিভিন্ন স্তরের ফিল্টার দ্বারা ফিল্টার করা যেতে পারে। সিরাপ ফিল্টার করা হলে, আবার ফোলাতে এটি আনুন, 1-2 মিনিটের জন্য উনান, এবং এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
এখন আমাদের বলুন কিভাবে বীজ থেকে সিরাপ রান্না, উদাহরণস্বরূপ, currants এবং / অথবা পানীয়, ডেসার্ট এবং মিষ্টান্ন তৈরীর জন্য চেরি।
যদি আপনি বিশুদ্ধ তাজা ফলের রস উপর ভিত্তি করে একটি সিরাপ প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি "জল স্নান" এটি ভাল - প্রস্তুতি এই পদ্ধতির সঙ্গে, ফল ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি সর্বাধিক থাকবে।
প্রস্তুতি
একটি "জল স্নান" মধ্যে রস আপ উষ্ণ এবং এটি একটি চামচ (প্রয়োজনীয় অনুপাত উপরে দেখুন) সঙ্গে (সম্পূর্ণভাবে) চিনি দ্রবীভূত করা।
আপনি রস এবং জল মিশ্রিত মিশ্রণ থেকে সিরাপ প্রস্তুত করা হয়, তাহলে আপনি একটু ভিন্নভাবে কাজ করতে পারেন।
প্রস্তুতি
উষ্ণ পানিতে (অথবা 75-80 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডের তাপে সম্পূর্ণ চিনি) ভর্তি করুন, উষ্ণ তাপমাত্রায় তাপ নিয়ন্ত্রণের সাথে ক্লেটস রয়েছে। আগুন বন্ধ করুন, 5-8 মিনিট অপেক্ষা করুন, রস এবং মিশ্রণ মেশান, এখানে সিরাপ এবং প্রস্তুত।