যদি আপনার কোনও খামির থাকে না এবং আপনার বাড়িতে বড় বেকারি সমর্থক থাকে, তাহলে এটি একটি স্বাদযুক্ত রুটি না খেতে একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা করে এবং চুলায় চুলায় এটি রান্না করার সময়। উপরন্তু, এই রুটি স্বাদ একটি বিট অস্বাভাবিক, সহজ বিপরীতে, আপনি আরও মজাদার বলতে পারেন এবং আপনি স্পষ্টভাবে চাই উচিত। তাই আসুন চুলা একটি পাতলা, খুব সুস্বাদু রুটি তৈরীর প্রক্রিয়া শুরু করা যাক, এবং আমরা কিভাবে বাড়িতে সবকিছু করতে আপনাকে বলতে পারবেন।
স্টার্টার এ চুলা মধ্যে গৃহ্য অলভেন রুটি জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
স্টার্টারের জন্য:
- উষ্ণ উষ্ণ জল - 370 মিলিগ্রাম;
- রাই আটা - ২1 টেবিল চামচ চামচ;
পরীক্ষার জন্য:
- গম ময়দা (ওয়াট / গুলি) - 150 গ্রাম;
- পুরো শস্য ময়দা - 150 গ্রাম;
- রাইয়ের আদা - 400 গ্রাম;
- তরল মধু - 2 চামচ চামচ;
- লবণ - 2 চামচ;
- উষ্ণ জল - 330 মিলি;
- sourdough - 6 টেবিল। চামচ।
প্রস্তুতি
প্রয়োজনীয় স্টার্টার প্রস্তুত করতে, গরম পানি (100 মিলিলিটার) করুন এবং 4 টেবিল চামচ রাই আটা দিয়ে একটি বড়, উচ্চ ট্রেতে মেশান। আমরা এটি আবরণ এবং একটি দিনের জন্য অন্ধকার এবং উষ্ণ একটি জায়গা এটি বিষ। স্টার্টারের 2,3,4,5 দিনে আমরা 3 টেবিল চামচ ময়দা এবং 30 মিলিলিটার জল খেতে হবে, এটি মিশ্রন করুন এবং এটি যেখানে এটি দাঁড়িয়েছিলেন সেখানে ফেরত পাঠাতে হবে। 6 দিন হলে, আমরা খামির এবং ময়দা পরে, আমরা এই ট্রে থেকে 3 চামচ গ্রহণ করি, যার মধ্যে আমরা 5 টা রাইয়ের আটা, 70 মিিলিটার উষ্ণ বাষ্পযুক্ত পানি যোগ করি এবং ভবিষ্যতে রুটির জন্য তা রাখি। খামির অবশিষ্টাংশ ভাল জল দিয়ে diluted এবং 10 দিনের বেশি না রেফ্রিজারেটর পাঠানো হয়।
রুটির জন্য খামির প্রস্তুত করা, আমরা সেই জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকি যেখানে সে আরও 6 ঘন্টা ঘুরতে ঘুরতে থাকে, এবং তারপর লবণ, তরল মধু, তার গরম পানি এবং সব কিছু মিশ্রিত করুন। ময়দা ময়দা মধ্যে মিশ্রিত করা হয়: সর্বোচ্চ গ্রেড প্রথম, তারপর পুরো সুগন্ধযুক্ত, এবং রাই শেষ চালু করা হয়। গুঁড়ো মালকড়ি একটি গ্রীস ফর্ম অবিলম্বে স্থাপন করা হয় এবং 2 ঘন্টা জন্য আমরা এটি একটি ভাল মাপ দিতে। তারপর মাটির উপরে মাটি ছিটিয়ে রাখুন এবং 55-60 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ডিগ্রি সেঞ্চুরির জন্য রুটি রাখুন।
ওভেনে কিফারের উপর খামিহীন রুটি জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা (ওয়াট / সি) - 330 জি;
- ফ্যাটি কেফার - 220 মিলি;
- বেকিং সোডা - 2/3 চামচ
- রান্নাঘরের লবণ - ২/3 টি চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ চামচ।
প্রস্তুতি
উষ্ণ দই সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে বেকিং সোডা প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন, রান্নাঘর লবণ এবং কোনো উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ। সবকিছু আবৃত এবং অধিকার শুরু এখানে ময়দা ছাঁটা, rhythmically কিফার সঙ্গে এটি মিশ্রন। পরবর্তী সময়ে, হাতে একটি ছোট পরিমাণে তেল ড্রপ করে, এবং একটি পরিষ্কার টেবিলের পৃষ্ঠায় ময়দা রেখে, ময়দা একটি ছোট অতিরিক্ত সঙ্গে, এটি গুঁড়ো। তারপর আমরা ভবিষ্যতে খামিহীন রুটি জন্য প্রস্তুত ফর্ম (তেল greased) এবং এটি চুলা মাঝখানে রাখুন, যা 195 ডিগ্রী আপ যাও আধ ঘন্টা আগে একটি গরম ছিল। আমরা মাত্র 40 মিনিটের জন্য রুটি বানিয়েছি