যদিও গড় ভোক্তা আপনাকে নিশ্চিত করবে যে জেলি এবং ঠান্ডা একই খাবারের মতো, শুধু দুটি ভিন্ন নাম্বার দ্বারা মানুষকে উত্থিত করা হয়, অভিজ্ঞ গুরমেট ব্যাখ্যা করবে যে রান্নার প্রযুক্তিগুলির পার্থক্যটি আকর্ষণীয়। একটি জেলি এবং একটি ঠান্ডা মধ্যে পার্থক্য কি, আমরা একসঙ্গে এটি চিন্তা করব।
চিল, জেলি এবং জেলি - পার্থক্য কি?
বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ
ঠান্ডা একটি ঠান্ডা জলখাবার বলা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রধান থালা আগে পরিবেশিত হয়, সবসময় গরম sauces কোম্পানীর মধ্যে । এই ডিশ প্রায় 80% দ্বারা মাংস গঠিত একটি জেলি মত ভর, বাকি হিমায়িত বোতল হয়, যা হাড় এবং cartilages থেকে উত্পাদিত কোলাজেন কারণে তার আকৃতি বজায় রাখা।
ক্যাভিয়ারের অধিকাংশই অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য। তারা পোকার শাঁস, হুইফ এবং কান, হাড় এবং গবাদি পশুর মাংসের টুকরা, সাধারণত মুরগির হতে পারে। প্রথমত, কান এবং ঘোড়াগুলি উষ্ণ পানিতে পাঠানো হয়, যা সতেজকরণের সময় মুরগির জন্য প্রধান দপ্তর। এক ঘন্টা পরে, গরুর মাংস এবং হাড় পাত্র থেকে পাঠানো হয়। কোলাজেন হজম এবং মাংস রান্না করা প্রায় 6 ঘণ্টা হওয়া উচিত, যখন এক ঘন্টা আগে সুবাসের জন্য প্রস্তুত হয়, বিভিন্ন শিকড়, পাতা, মশলা এবং আজাদ (লরিয়েল, গাজর, মরিচ এবং অন্যান্য) রাখুন। রান্না করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ব্রোশ সক্রিয়ভাবে ফুটিবেন না, না হলে ঠান্ডা মেঘের মুখোমুখি হবে।
রান্না করার পরে, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, এবং এটি একটি চাদর মাধ্যমে স্বাদ পাস এবং এটি জুড়ে সমস্ত জুড়ে। কোন জিলটিন ঠান্ডা বা জেলি মধ্যে হয় যোগ করা হয়। একই পর্যায়ে, সজ্জাসংক্রান্ত উপাদান পাড়া হয়, বেশিরভাগই সুন্দর গাজর এবং সবুজ শাক।
সমাপ্ত জেলি তারপর একটি শান্ত জায়গায় নিশ্চল পাঠানো হয়।
জেলি
ঠান্ডা সঙ্গে মোকাবিলা করা, আমরা জেলি পাস ছাত্র একই প্রযুক্তির সাথে রান্না, কিন্তু ভিত্তিতে পোকার এবং হাঁস যোগ করবেন না, কিন্তু শুধুমাত্র গরুর মাংস ব্যবহার মৃতদেহের সবচেয়ে হাড়ের অংশগুলিও গতিতে রাখা হয়: মাথা, লেজ, ঝিনু, যা একটি লবণাক্ত সমাধানে প্রাক-শুকিয়ে যায়। সমস্ত প্রস্তুত মাংস পণ্য একটি প্যান যাও স্থানান্তর করা হয় এবং আবরণ হিসাবে জল ঢেলে হিসাবে। তরল উষ্ণ করার পর, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরানো হয়, এবং তাপ একটি গড় হ্রাস করা হয়। জেলি কুকিজ ঠান্ডা তুলনায় দীর্ঘ, 8 ঘন্টা পর্যন্ত, কারণ এটি গাঢ় সক্রিয়। রান্না করার পরে, মাংস হাড় এবং মাটি থেকে সরানো হয়, এবং তুষারপাত স্পষ্ট করা হয়। ডিমের সাদা রঙের সাহায্যে এটি সবচেয়ে কার্যকর। ডিম একটি জোড়া থেকে প্রোটিন একটি ফেনা মধ্যে বেত্রাঘাত এবং ময়দার তাল মধ্যে ঢেলে। তরল ধৈর্যশীলতা সঙ্গে একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর মুরগির 10 মিনিটের জন্য নিচে শীতল এবং পদ্ধতিটি দুইবার পুনরাবৃত্তি হয়। আপনি ঠাণ্ডা সঙ্গে পৃষ্ঠ থেকে লিটার অপসারণ করার পরে, সর্বাধিক প্রভাব অর্জন গজ বিভিন্ন স্তর মাধ্যমে তরমুজ চাপ।
তারপর মাংস সঙ্গে মুরগির ভরাট এবং নিশ্চল ছেড়ে চলে যাও। রেডিমেড স্নেকের সামঞ্জস্যটি নরমভাবে নরম হবে।
বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ
ঠান্ডা থেকে জেলি পার্থক্য সঙ্গে মোকাবিলা, আমরা jellied এক পাস এখানে পার্থক্য সুস্পষ্টভাবে আরও সুস্পষ্ট হয়ে ওঠে। এর আগে আমরা উল্লেখ করেছিলাম যে জেলি বা জেলিটি জেলটিনের সংযোজন ছাড়াও কোনও জেলি তৈরি করা হয়নি, তবে জেলিথের পরিবর্তে, জেলটিন যোগ করার মাধ্যমে ঘন হয়ে যায়। এজন্যই জেল্ডের মতো উজ্জ্বল স্বাদ এবং সামান্য বেশি স্থিতিশীল এবং ঘন জমিনের মতো নয়। গর্ত ইত্যাদি বোজানো স্যাচুরেশন প্রদান করার জন্য, আপনি জেলটিন শীটগুলিকে সবজি থেকে প্রস্তুত গরম শস্য দিয়ে বা চর্বিযুক্ত শিকড় এবং শাকসব্জির যোগফলের ভিত্তিতে চর্বি পূরণ করতে পারেন। সমাপ্ত জেলটিন সমাধান তারপর মুরগির বা গরুর মাউন্ট উপর ঢালা হয় বা মাছ টুকরা সঙ্গে চকচকে। এখনও jellied মধ্যে চূর্ণ করা ডিম, সবজি এবং সবুজ শাকসবজি রাখতে পারেন।