Ganache - রেসিপি

Ganache মূলত ফরাসি রান্না থেকে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু চকোলেট ক্রিম, কেক এবং বিভিন্ন ডেসার্ট সাজাইয়া ব্যবহার, পাশাপাশি কেবল একটি চকলেট সস হিসাবে আজ আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরনের চকলেট থেকে কীভাবে এটি তৈরি করব তা বলবো এবং ক্রিম ছাড়াই গ্যানশ রান্না করার জন্য একটি রেসিপি প্রদান করব।

চকলেট ক্রিম ganache - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• চকলেট তিক্ত - 110 গ্রাম;
• 33-35% ফ্যাট কন্টেন্ট ক্রিম - 125 মিলিগ্রাম;
• মাখন - 55 গ্রাম;
• চূর্ণ চিনি - 55 গ্রাম

প্রস্তুতি

তিক্ত চকোলেট একটি ছুরি দিয়ে সুতা কাটা এবং একটি উপযুক্ত বাটি মধ্যে স্ট্যাক করা। মাঝারি তাপে চিনি বা পাউডার দিয়ে একটি স্কপ বা সসপ্যান মিশ্রণ ক্রিম। মিশ্রণ উষ্ণ, stirring, প্রায় একটি ফোঁড়া, কিন্তু এটি ফোঁড়া যাক না এর পরে একটি ময়দা সঙ্গে মিষ্টি ক্রিম সঙ্গে একটি ধারক পরে এবং একটি বাটি মধ্যে চকলেট টুকরা দিয়ে তাদের পূরণ করুন। আমরা দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য মিশ্রণ ছাড়াই ভর ছিঁড়ে ফেলি এবং তারপর একটি ঝাঁকুনি দিয়ে তীব্রভাবে সরাও। এখন আমরা নরম মাখন যোগ করে, আমরা একটি ক্রিম মধ্যে তার সম্পূর্ণ বিপ্লব অর্জন, একটি ঝাড়া জাভাতে অবিরত। আপনি কি গ্যান্যাচে ক্রিম ব্যবহার করবেন তা নির্ভর করে, আপনি তা অবিলম্বে গরম বা ঠান্ডাভাবে প্রয়োগ করতে পারেন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।

গাঁজা প্রস্তুতি জন্য তিক্ত চকলেট নির্বাচন করা, আমরা বিবেচনা করা যে এটি কোকো মটরশুটি শতাংশ শতাংশ, denser ganache আউট চালু হবে।

সাদা চকলেট মস্তিষ্ক থেকে Ganache - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• 33-35% একটি চর্বিযুক্ত উপাদান সঙ্গে একটি অর্ধ গ্লাস ক্রিম;
• সাদা চকলেট - 600 গ্রাম

প্রস্তুতি

সাদা চকোলেট মস্তিষ্ক থেকে গ্যান্চে তৈরির প্রক্রিয়া উপরে বর্ণিত একের মতই, এটি ছাড়াও এটি ময়দার এবং চিনিযুক্ত পাউডার ধারণ করে না। বিশ্রামে, আমরা সাদা চকোলেট পিষে এবং এটি প্রাক-বাছাই ক্রিম সঙ্গে পূরণ দুই মিনিটের পরে, চকোলেট স্লাইসের অভিন্ন এবং সম্পূর্ণ অচলাবস্থা না হওয়া পর্যন্ত ভরটি ঝাড়া বা ডুবন্ত ব্লেন্ডারের সাথে মিশিয়ে দিন। এখন আমরা খাদ্য ফিল্ম একটি কাটা দিয়ে ganache আবরণ যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তার পৃষ্ঠতল মেনে চলে। এইভাবে, কোন ক্রাস্ট ক্রিম পৃষ্ঠের উপর গঠন করা হবে না। ফিল্ম আরেকটি শীট আবরণ ইতিমধ্যে ganash সঙ্গে একটি ধারক এবং একটি রাতের জন্য রেফ্রিজারেট বা অন্তত সাত ঘন্টা করা।

ক্রিম ছাড়া Ganache - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• তিক্ত চকলেট - 200 গ্রাম;
• নারিকেল দুধ - 175 মিলিগ্রাম;
• বাদামী চিনি - 50 গ্রাম

প্রস্তুতি

এই ক্ষেত্রে, ক্রিম এর পরিবর্তে, আমরা নারকেল দুধ ব্যবহার করব। যদি আপনি একই সময়ে চকোলেট পছন্দ করেন তবে পশুর উত্সের উপাদান ছাড়াও, আত্মবিশ্বাসের সাথে এই রেসিপিটি গ্যানশ্যাবের জন্য উপযুক্ত এবং যারা রোযা পালন করে তাদের জন্য উপযুক্ত।

গ্যানাচি তৈরি করার সময়, ছুরি দিয়ে চকলেটকে যতটা সম্ভব যতটা সম্ভব ছিঁড়ে ফেলুন। নারকেল দুধ একটি জার মধ্যে shaken, এটি একটি কাঁটা মধ্যে ঢালা এবং এটি মধ্যে ভুট্টা বাদামি চিনি। আমরা কন্টেনারটি আগুনের উপর রাখলাম এবং ভরটি 90 ডিগ্রি তাপমাত্রার তাপ দিয়েছিলাম। চটকানি চকলেটের পরে এটি বের করে দিন, এবং কয়েক মিনিট পরে আমরা চকলেটের সাথে সম্পূর্ণভাবে মেশা পর্যন্ত চকোলেটের টুকরো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

দুধ চকলেট থেকে Ganache - রেসিপি

উপাদানগুলো:

• দুধ চকলেট - 300 গ্রাম;
• ক্রিয়ার ফ্যাট কন্টেন্ট 33-35% - 200 ml;
• মাখন একটি চামচ

প্রস্তুতি

দুধের চকোলেট থেকে গাঁজা সংগ্রহের অনুপাত পূর্ববর্তী বেশী থেকে কিছুটা ভিন্ন। এটি প্রয়োজন হবে এই ক্ষেত্রে কালো তুলনায় এক এবং অর্ধ গুণ বেশি সাদা এবং সাদা চকলেট চেয়ে অনেক ছোট। যেহেতু দুধ চকলেট সাধারণত তিক্ত চেয়ে sweeter হয়, চিনি এখানে ব্যবহার করা হয় না।

এই ধরনের গ্যানচে তৈরি করতে, দুধের চকোলেট কেটে নিন এবং প্রায় উঁচু ক্রিমের সাথে গরম করে দিন। দুই মিনিটের পরে চকোলেটের টুকরো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভরটি সরাও এবং আমরা মাখন মেশাচ্ছি।

কোনও রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত গ্যানশির ঘনত্বকে চকোলেট বা ক্রিমের পরিমাণ হ্রাস বা বাড়ানো দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে।