Scorzonera, বা অন্য উপায়ে - কালো গাট্টা, স্প্যানিশ ছাগলছানা, মিষ্টি বা কালো রুট - এই দ্বিপ্রহর উদ্ভিদ, যা বিশাল দরকারী বৈশিষ্ট্য অনেক দেশে চাষ করা হয়।
Scorzoners এর দরকারী বৈশিষ্ট্য
Scorzoners জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ অন্তর্ভুক্ত, তার মূল স্যাকারাইড, ইনসুলিন, levulin, asparagine, pectic পদার্থ, তামা, লোহা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ভিটামিন পিপি, সি, ই, বি 1 এবং B2 রয়েছে। স্কোরজোনার ইনসুলিনের কারণে ডায়াবেটিস মেলিটাসে এটি নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অ্যাসপেরাগিন দিয়ে হৃদরোগের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং কিডনি কার্যক্রমকে স্বাভাবিক করে তোলে। লোকসানায়, এথেরোস্ক্লেরোসিস, এভিয়েশনালিসিস, অ্যানিমিয়া, স্থূলতা, গাইন এবং রিউম্যাটিজমের জন্য একটি কার্যকর ডায়ালগ্যাসিক হিসাবে, ডাইজেস্টিক রোগের ক্ষেত্রে কালো গাজর ব্যবহার করা হয়।
মূল শোরগোল ব্যবহার
এই উদ্ভিদ সক্রিয়ভাবে প্রথম রান্নার জন্য রান্না ব্যবহৃত হয়, দ্বিতীয় কোর্স, sauces এবং স্যালাড। মূলের মাংসটি সাদা এবং একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। তার কাঁচা আকারে এটি ব্যবহারিকভাবে ব্যবহার করা হয় না, একটি রৌপ্য স্বাদ প্রদর্শিত হয়, যদি স্কোরজারিনের রান্না হয়, তার উষ্ণ আকারে, এটি asparagus মত স্বাদ, যা এটি প্রায়ই "শীর্ণ asparagus" বলা হয় কেন। এই পণ্যটি টুকরা ব্যবহার করা হয়, এটি একটি বিশেষ দুর্গ এবং স্বাদযুক্ত ক্রিচ দেয়। একটি শুকনো স্কোজারার প্রায়ই স্যুপের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
Scorzonera থেকে কফি
স্কোরজোনেরা কফি পানীয়ের ভক্তদের জন্যও উপযুক্ত। শুকনো কাঁচা রুটি কফিতে যোগ করা হয়, চিকরিটির সাথে প্রতিস্থাপন করে, অথবা কফির পরিবর্তে সুস্বাদু পানীয় প্রস্তুত করে। Scorzoners থেকে কফি তৈরি করতে এটি ধোয়া শুকনো টুকরা টুকরা এবং এটি 50 ডিগ্রি বেশি তাপমাত্রা এ চুলা মধ্যে স্থাপন করা প্রয়োজন। শুকনো শিকড় একটি কফি গ্রিকার উপর grinded এবং ফুটন্ত জল দ্রবীভূত করা উচিত।