সঠিকভাবে রান্না করা মাংসের প্রতিশ্রুতিটি কেবল গুণমান কাটা এবং রান্নার প্রযুক্তি নয়, বরং বিভিন্ন ধরণের marinades যা কেবল ডিশের চূড়ান্ত স্বাদকেই প্রভাবিত করে না বরং টুকরা নিজেই তৈরি করে। পেশী তন্তু প্রোটিন ভেঙ্গে এবং এর ফলে মৃদুতা সঙ্গে মাংস প্রদান করে যে proteolytic এনজাইম কারণে পরের সম্ভব। এই উপাদানগুলি সম্পর্কে এবং কোমলতা জন্য গরুর মাংস জন্য marinades এর রেসিপি সম্পর্কে, আমরা আরও কথা বলতে হবে।
নরম গরুর মাংস জন্য মারিনাড
মাংস fibers জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় স্নোডেন উপাদান citrus রস, ভিনেগার এবং ওয়াইন হয়, পরের শুধুমাত্র মাংস না শুধুমাত্র স্নিগ্ধতা, কিন্তু সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে চান যারা জন্য সবচেয়ে সুপ্ত বিকল্প বিবেচনা করা যেতে পারে।
উপাদানগুলো:
- লাল ওয়াইন (শুষ্ক) - 265 মিলিগ্রাম;
- জলপাই তেল - 195 মিলি;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম;
- রসুনের রসুন - 5 পিসি।;
- রোজিমার sprigs - 3 পিসি
প্রস্তুতি
মোড়ের মধ্যে, সমুদ্রের লবণের চিম্টি দিয়ে পেস্টযুক্ত রসুনের দাঁতগুলিকে পেস্টে পরিণত করুন। রোজমারি স্টিক থেকে পাতাগুলি যোগ করুন এবং সর্বাধিক গন্ধ মুক্তির জন্য একটি মশলা দিয়ে পুনরায় ঘষুন। রসুনের রস দিয়ে সুবাসিত পেস্ট মিশ্রিত করা, ওয়াইন যোগ করুন এবং জলপাই তেল সঙ্গে marinade ক্ষয়। এই মরিনডে পরিমাণ পরিমাণে এক কেজি বীজ তৈরির জন্য যথেষ্ট, যা মিশ্রণে পুরো দিন ২ ঘণ্টা সময়ের জন্য অবশিষ্ট থাকতে পারে।
সরিষা সঙ্গে নরমতা জন্য গরুর মাংস marinade
এই marinade মধ্যে, সরিষা মাংস শুধুমাত্র স্বাদ যোগ, কিন্তু কোমলতা না। টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড এবং লেবুর রস রয়েছে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো সস - ২35 মিলিলিটার;
- এক লিমন রস;
- শুকনো আরেগাঁও - 1/2 টাফ;
- সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ;
- কুরি গুঁড়া - 1 চা চামচ;
- ভাজা চিনি - 2 চামচ
প্রস্তুতি
একটি ইউনিফর্ম সস গঠিত না হওয়া পর্যন্ত তালিকা থেকে সমস্ত উপাদানগুলি সংযুক্ত করুন। এক ঘণ্টার এক থেকে একদিন পর্যন্ত সরিষার মরিচের তলায় গরুর মাংস দিন।
সরস গরুর মাংস জন্য সেরা marinade
ট্যানিনস এবং আলফা এসিডের সামগ্রীকে ধন্যবাদ, বিয়ার প্রধান উপাদানের শীর্ষে প্রবেশ করে, মাংসের জন্য কোমলতা প্রদান করে। তাছাড়া, বিয়ারের বিভিন্ন ধরণের মৃত্তিকার উপর ভিত্তি করে, আপনি মাংসকে সময় সময় বিভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- অন্ধকার বিয়ার - 360 মিলি;
- মধু - 35 মিলিগ্রাম;
- রসুনের দাঁত - 4 পিসি।;
- গরম মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
রসুনের রসুনগুলিকে পরিবেশন করুন এবং তালিকার বাকি উপাদানগুলির সাথে তাদের সংযুক্ত করুন। মাংস সঙ্গে marinade ঢালা এবং ফ্রিজে রাতারাতি ছেড়ে।
হার্ড গরুর মাংস জন্য marinade
মাংসের ফাইবারগুলিকে বিভক্ত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অ্যাসিডযুক্ত আরেকটি পণ্য হল কোলা। চিন্তা করো না, সে মাংসে অনেক মিষ্টিকে দেবে না, তবে সে অসঙ্গতভাবে নরম করবে।
উপাদানগুলো:
- বোর্ন - 85 মিলি;
- কোলা - 235 মিলি;
- সয়া সস - 65 মিলিগ্রাম;
- লেবু রস - 30 মিলিগ্রাম;
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 15 মিলিগ্রাম;
- গরম সস - স্বাদ যাও;
- রসুনের দাঁত - 3 পিসি
প্রস্তুতি
একটি মর্টার মধ্যে রসুন দাঁত গুঁড়ো এবং তালিকা থেকে অবশিষ্ট উপাদান সঙ্গে ফলিত পেস্ট মিশ্রিত। অন্তত কয়েক ঘন্টা জন্য marinade মধ্যে মাংস ছেড়ে।
মরিচ মরিচ
একটি কাপ কফি শুধুমাত্র তীব্র নিমজ্জিত সঙ্গে না শুধুমাত্র মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে, কিন্তু হার্ড মাংস একটি টুকরা সঙ্গে। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, পানীয় গরুর মাংস একটি হালকা স্বাদ দেবে
উপাদানগুলো:
- রসুনের একটি লবঙ্গ;
- ঠান্ডা কফি - 125 ml;
- সয়া সস - 35 মিলিগ্রাম;
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 15 মিলিগ্রাম;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 15 মিলিগ্রাম;
- জলপাই তেল - 25 মিলিগ্রাম;
- মধু - 5 মিলি;
- শুকনো রোজমিয়ারি এর চিম্টি
প্রস্তুতি
লবণের একটি চিম্টি দিয়ে রসুনকে প্রাণবন্ত করে তুলুন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলির মিশ্রণে এটি যোগ করুন। 12 ঘন্টা জন্য marinade মধ্যে গরুর মাংস একটি টুকরা ডুব আধা কেজি গরুর মাংস তৈরির জন্য এই মরিচ পরিমাণ পরিমাণ যথেষ্ট।