চালের শস্যটি তিনটি শেল রয়েছে: একটি সাদা শস্য, এর উপরে বাদামী রঙের একটি শেল এবং উপরেরটি হল একটি হলুদ শেল। বাদামী (বাদাম) চাল প্রাপ্ত করার জন্য, শুধুমাত্র উপরের শেলটি অপসারণ করা প্রয়োজন। ওরব্রানয় কুচি এবং এই চাল একটি বাদামী রঙ এবং একটি অস্বাভাবিক চমত্কার স্বাদ দেয়। এই চালটি সাধারণ সাদা তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল, কিন্তু উচ্চ মূল্যটি বাদামি চালের ব্যাপক সুবিধা দ্বারা ন্যায্য।
বেনিফিট এবং বাদাম ভাত ক্ষতি
ব্রাউন চালতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে - 1.66 গ্রাম তুলনামূলকভাবে সাদা শস্যের মধ্যে - 0.37 গ্রাম। বাদামি চালের গ্রুপ বি এবং ই-এর ভিটামিনগুলি সাদা তুলনায় বেশ কয়েকবার বড়। একই খনিজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস প্রায় তিন গুণ বড়। বাদামী চালের মধ্যে, কোনও লবণাক্ত নয়, যা এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এই রাসায়নিক মিশ্রণের কারণে, বাদামি বাদামে প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি কলেস্টেরল কমে যায়, সাদা চালের বিপরীতে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, পাচক প্যাসেজের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে। কিন্তু এই সব বাদামী চাল ভাল জন্য না হয়। এটি গ্যাস্ট্রাইটিসের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে, জলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তচাপ কমায়, কিডন ফাংশন উন্নত করে এবং প্রচলন করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, অনিদ্রা দূর করে এবং চুল ও ত্বকের রঙ আরও ভাল করে তোলে
কীভাবে বাদামি চালতে হবে?
ব্রাউন চাল আরো কঠোর, তাই এটি রান্না করার জন্য লাগে। রাতে ঠান্ডা পানিতে দাঁড়ানোর জন্য প্রাক-চাল রাখা উচিত। আপনি এটি ঠান্ডা জল রান্না করা শুরু করতে হবে। 10 মিনিটের পরে, ঠান্ডা পানি দিয়ে কম তাপ কুঁচি করে উঁকি দিয়ে, তারপর ঠান্ডা জলে আবার ঘুমিয়ে পড়ে এবং অন্য 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পর, চালকে আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা এবং একটি কম্বল দিয়ে আবৃত করা প্রয়োজন, তারপর এটি প্রস্তুত হতে হবে। 100 গ্রাম প্রোটিনের 111 কিলোবাইল ভাতের ভাত ভরা ভাত।