মাছের কয়েক প্রকারের তাপ প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে, রান্নার পদ্ধতি হল সবচেয়ে সহজতম, দ্রুততম এবং সবচেয়ে উপযোগী। রন্ধন মাছ শুধুমাত্র জল, বা একটি মাঝারি তল, দুধ বা বিভিন্ন উপাদান একটি মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা যাবে steamed করা যাবে । রান্না করার মাধ্যমে, প্রাথমিক মাছের স্বাদকে জোর করা সম্ভব হয়, যাতে এটি স্বীকৃতির বাইরে প্রচ্ছন্ন হয়ে যায়, যা পণ্যটির সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ নোট পেয়েছে।
মাছ কিভাবে রান্না করবেন?
- মাছ রান্না করা শুরু করার সময় প্রথম কাজটি ভেসাড়া, গহনা এবং দাঁড়িপাল্লা (যদি থাকে) এর মৃতদেহগুলি পরিহার করতে হয়। এটি গরুর বস্তা ক্ষতি না গুরুত্বপূর্ণ, যাতে পণ্য স্বাদ লুণ্ঠন না হিসাবে আরো খাওয়ানো বা বাষ্পীকৃত মাছ, পাখনা, মাথা এবং পুচ্ছ ব্যবহারের উপর নির্ভর করে বাম বা অপ্রয়োজনীয় হিসাবে কাটা হতে পারে। মাছ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা যায়, এটি স্টেকের মধ্যে কাটা বা শুধুমাত্র পাত্র ব্যবহার করতে পারে। পরের ক্ষেত্রে, বাষ্প রান্নার পদ্ধতি অগ্রাধিকারযোগ্য, যেহেতু ত্বক ও হাড়ের অনুপস্থিতি স্ফুলিভিত্তিক এবং পুষ্টির গুণমানের দ্রুত হ্রাসে অবদান রাখে, যখন ফালিগুলি পানিতে উত্তপ্ত হয়।
- ঐতিহ্যগত রান্নার সঙ্গে, প্রস্তুতকৃত মাছটি উষ্ণ পানির সাথে একটি পাত্রে কমে যায়, স্বাদ থেকে পূর্বাভাস দেওয়া হয়।
- মাছের পাল্পের অতিরিক্ত জলখাবারের গুণগুলি দিতে, আপনি একটি উপসর্গ পাতা, কালো বা সুগন্ধি মরিচ মটরশুটি, পাশাপাশি একটি পেঁয়াজ, গাজর বা গোটা প্যারাসল রুট বুনন করতে পারেন। অত্যধিক নাও হতে পারে, ডিল বা parsley এর sprig করা হবে।
- কখনও কখনও পানিতে যখন মাছ রান্না করে কাচ বা টমেটো থেকে মধু যোগ করে, অর্ধেক দুধে মিশিয়ে দেয় অথবা শুধুমাত্র শুদ্ধ আকারে দুধ ব্যবহার করে, যা মাছের সজ্জাের একটি আরও সূক্ষ্ম কাঠামো অর্জন করতে সক্ষম।
মাছ রান্না করা কতক্ষণ লাগে?
- তাজা মাছ রান্না করার সময় প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত টুকরা প্রাথমিক আকারে। প্রায় 200-250 গ্রাম ঝাঁকানো গ্লাস আট থেকে দশ মিনিটের মধ্যে ঝালাই করা হবে। তাদের প্রস্তুতির একটি চিহ্ন হাড় থেকে মাংসের দূরত্ব হবে।
- যখন পুরো মাংস বড় বড় হয় তখন রান্নার সময় তাদের ওজনের অনুপাত বাড়ানো উচিত, প্রতি একশো গ্রামের জন্য পাঁচ মিনিট যোগ করুন।
- কোনও কম গুরুত্বপূর্ণ দিক, যা রান্না মাছের সময় নির্ধারণ করার সময় বিবেচনা করা উচিত, এটি এর গ্রেড। মৃৎপাত্র, ক্রুসিয়ান, ডেস, আইডিস, চেখোন, এস্প, রুড, ধূমপায়ী, মাইনোভো, রোচের মতো পশুপালের মাংসের পানি পনের মিনিটের কম না হওয়া পর্যন্ত পানিতে রাখতে হবে। এ সময় এটি প্যারাসাইটের লার্ভা থেকে মাছের সজ্জাকে নিরপেক্ষ করার সময় গ্রহণ করবে যা প্রায়ই এতে উপস্থিত থাকে।
স্যুপের জন্য লাল মাছ কিভাবে রান্না হবে?
স্যুপ জন্য রেসিপি উপর নির্ভর করে একটি সহজ লাল মাছ fillet হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং মাথা, পাখনা এবং হাড় সঙ্গে সেট সম্পূর্ণ মাছ। পরের ক্ষেত্রে, মাছ শস্য রান্না করা হয়। এটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করতে, মাছ প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য রান্না করা উচিত, মাংস হাড় থেকে পৃথক করা হয় এবং প্রথম ডিশ সম্পন্ন হয় পরে যোগ করা হয়।
রেসিপি রান্নার শেষে লাল মাছ fillets যোগ হলে, তারপর এটি সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে স্যুপ মধ্যে সজ্জিত করা হয়।
একটি শিশু জন্য মাছ রান্না কিভাবে?- শিশুদের মেনুর জন্য, বিশেষ করে যদি শিশুটি তিন বছরের কম বয়সী হয়, তবে নদী বা লাল মাছ ব্যবহার করা ভালো নয়। পছন্দসই সাদা সমুদ্রের মাছের কম চর্বিযুক্ত প্রজাতি নির্বাচন করুন, যেমন কড, হেক, পোলক।
- দশ মিনিটের জন্য এই মাছের টুকরা উষ্ণ করুন। একটি সম্পূর্ণ মৃত দেহরক্ষী আপনার সময় পঁচিশ মিনিট প্রয়োজন হবে।
- শিশুকে মাছ দেওয়ার আগে সব হাড় ছেড়ে দিতে ভুলবেন না
- পুরোনো শিশুদের ইতিমধ্যে জল বা steamed সালমান এবং নদী মাছ উষ্ণ হতে পারে। সন্তানের কাছে ফাইলের জন্য এই ধরনের থার্মাল চিকিত্সা কমপক্ষে 15 মিনিট সময় নিতে হবে।