ছাগল পনির, ছাগলের মতো, একটি অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী পণ্য, যার ব্যবহার শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান, খনিজ পদার্থ, অ্যান্টিভিউনকে শক্তিশালী করে এবং স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।
ভেড়া এর পনির ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা গরু এবং ছাগলছানা পণ্য তুলনায় আরো অনেক আকর্ষণীয় আকর্ষণীয়, এবং তাই পনির আরও মূল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য অনুমতি দেয়। কিন্তু এই ধরনের স্বাদগুচ্ছ কিছুই কিছুই দেয় না। মেষ বিশেষ যত্ন প্রদান করা উচিত, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু রসিক শাক সবজি দিয়ে চারণভূমিতে প্রতিদিন তাদের ড্রাইভিং, এবং দিনের প্রতিষ্ঠিত শাসন পর্যবেক্ষণ। উপরন্তু, ভেড়া একই ছাগল তুলনায় অনেক কম দুধ দিতে, গরু একা যাক এক মেষ থেকে, এমনকি সবচেয়ে দুগ্ধজাত জাতেরও, দিনের জন্য কোন পণ্য এক থেকে দেড় লিটার পর্যন্ত গ্রহণ করা সম্ভব হয় না এবং প্রায়ই এটি পরিমাণ 500 থেকে 1000 মিলি প্রতি পরিবর্তিত হয়। অতএব, একটি নিয়ম হিসাবে, ভেড়া এর দুধ উপর ভিত্তি করে cheeses যথেষ্ট মান এবং অভিজাত গণ্য করা হয়।
ভেড়া পনির হোম এ প্রস্তুত করা যেতে পারে। অবশ্যই, এই জন্য আপনার নিজস্ব খামার আছে এবং কমপক্ষে খামার মাঠে কয়েক ভেড়া আছে প্রয়োজন। এবং যদি আপনি ভাগ্যবান এক, তারপর বিশেষভাবে আপনার জন্য আমরা বাড়িতে এই মূল্যবান পণ্য জন্য রেসিপি প্রদান।
গৃহজাত শেপ পনির - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ভেড়া দুধ - 4 লিটার;
- তরল রান্নার leaven - 0.25 চামচ;
- ঠান্ডা জল - 25 মিলিগ্রাম;
- লবণ neiodirovannaya - স্বাদ যাও;
- উষ্ণ জল - 230 মিলি;
- লবণ সমুদ্র - 30 গ্রাম
প্রস্তুতি
এই ভেড়া পনির প্রস্তুত করার জন্য, শুধুমাত্র ভেড়া দুধ এবং রন্ধন ব্যবহার করা হয়, যা এখন ফার্মেসী এ ক্রয় করা যেতে পারে। পরিবারের মধ্যে, এই ধরনের একটি উপাদান স্বাধীনভাবে একটি গরুর মাংস বা ভেড়া এর পেট থেকে উত্পাদিত হয়, এবং কিছু ক্ষেত্রে শুধুমাত্র একটি দুধের মেষশাবকের পেট যে দুধ চেয়ে অন্য কোন খাদ্য জানেন না তার প্রস্তুতি জন্য ব্যবহৃত হয়।
ঠাণ্ডা পানি মধ্যে diluted রান্নার সঙ্গে উষ্ণ ভেড়া দুধ, মিশ্রিত করুন, এবং ঘর অবস্থার অধীনে কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ছেড়ে। কিছুক্ষণের পরে, একটি ধারালো ছুরির সাহায্যে কাটাতে দুধের সাহায্যে কাটা হয় এবং ছিদ্রটি পৃথক করার জন্য 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এখন চিপ বা চকোলেটটি একটি মোটা চার-গজ কাটা দিয়ে আচ্ছাদিত করুন, এতে চিনির ভিত্তিটি ঢালা দিন এবং অন্য দশ মিনিট ছাড়ুন। এখন গজ প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন, পনির ভর উপর টিপুন এবং একটু সুইচ করুন। স্বাদ এবং মিশ্রিত করার জন্য curd ভর লবণ যোগ করুন। গরম পানির অল্প পরিমাণে পানি পান করুন, মিশ্রণ করুন এবং তারপর গজ দিয়ে আবার এটি চিপা।
পনির শুকানোর জন্য, আমরা একটি বস্তা সঙ্গে গজ বাঁধাই, এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে ইনস্টল grate উপর রাখুন, উপরে লোড স্থাপন এবং বারো ঘন্টা জন্য কাঠামোটি ছেড়ে।
মুরগি পনির পরে যে সমুদ্র মধ্যে salted হতে পারে, পনির একটি ধরনের পেয়ে এটি করার জন্য, আমরা পানির পাঁচ অংশে লবণের এক অংশকে দ্রবীভূত করে তোলার জন্য তরমুজ তৈরি করি এবং শুকনো দাগকে পরিণামিত সলিড তরল পদার্থে বিদ্ধ করি। আমরা বারো ঘন্টা মধ্যে পনির পনির ভিত্তি বজায় রাখা, এই সময় একবার, এটি উপর বাঁক।
কিছুক্ষণের পরে, grate থেকে পনির মাথা সরান এবং এটি একটু শুকিয়ে যাক কোথায় আমি প্রস্তুত নরম নরম নরম ব্যবহার করতে পারেন
শুকনা মেষের পনির তৈরি করার জন্য, অতিরিক্ত ভাঁজ থেকে মুক্ত হওয়ার পর, আমরা পণ্যটি ছড়িয়ে দিয়ে শুকনো বাটিতে পাঠিয়েছি। এটি তাপমাত্রা 13 ডিগ্রী এ রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত। আমরা এই অবস্থার অধীনে পণ্য আট থেকে দশ সপ্তাহ বা শুকানোর জন্য পছন্দসই ডিগ্রী পর্যন্ত বজায় রাখি, পর্যায়ক্রমে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পিঁপড়া মাটির পৃষ্ঠকে মুছতে পারি যাতে সমুদ্রের লবণের সমাধান হয়।