প্যানকেকস - ভাজা ভাজা, এবং আরও প্রায়ই মালকড়ি থেকে বেকড পণ্য, মানুষের মেনু প্রাচীনতম খাবারের এক এই বা এই ধরনের বেকিং প্যানকেকস বিশ্বের অনেক মানুষ রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাস পাওয়া যায়। প্যানকেকস প্রস্তুতি মূলত একটি ধর্মীয় চরিত্র এবং সৌর-চন্দ্র ক্যালেন্ডার চক্র সঙ্গে যুক্ত।
রাশিয়া এবং পোস্ট জুড়ে প্রায় সোভিয়েত অঞ্চল pancakes খুব জনপ্রিয় হয়। তারা শুধুমাত্র Shrovetide সপ্তাহের ভোজ জন্য না, কিন্তু স্বাভাবিক সময়ে এছাড়াও বেকড হয়।
আসল ক্লাসিক রাশিয়ান প্যানকেস মূলত খামির আটার থেকে প্রধানত বেকড ছিল, তবে, সোডা এবং অন্যান্য sour- দুধ পানীয় সঙ্গে দুধ সঙ্গে মালকড়ি জন্য রেসিপিগুলি আজকাল খুব জনপ্রিয় হয়। প্যানকেক পরীক্ষায় মাঝে মাঝে ডিম, পাশাপাশি কিছু অন্যান্য additivesও থাকে যা স্বাদ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়া উন্নত করে। ময়দা ব্যবহৃত হয় (বিশেষত প্যানকেক, প্রিমিয়াম গ্রেড নয়), ওটমিল, বকবাত, বার্লি।
প্যানকেকস ফ্রাই না ভাল (যদিও এটি সম্ভব) তারা একটি ফ্রাইং প্যান greased বা গলিত মাখন মধ্যে বেকড করা উচিত। পাতলা খাবারের সমর্থকদের জন্য, স্টিকিং এড়ানোর জন্য ঘন আলু বাদামে একটি ছোট তেল যোগ করা ভাল।
দুধ উপর রাশিয়ান খামির পাচক জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা (সম্ভবত oatmeal সঙ্গে মিশ্রিত) - 1 কাচ;
- দুধ - প্রায় 400 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 1 চিম্টি;
- চেঁচানো, চাপা তাজা - প্রায় 25 গ্রাম;
- চিনি - 1 চা চামচ;
- ভদকা - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস - একটি টুকরা (বা মাখন গলিত)।
প্রস্তুতি
কিছুটা উষ্ণ দুধে, আসুন আমরা খামির, চিনি এবং 3 টেম্পলেট পরিধান করি। ময়দা এর spoons আমরা এটি মিশ্রিত এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য এটি একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন।
যখন অপরা (এবং এটি আমরা এটি প্রস্তুত ছিল) এসেছিল, আমরা এটি একটি কাজের বাটি মধ্যে ঢালা, সঠিক পরিমাণে ময়দা বাকি, সেইসাথে ভদকা এবং ডিম যোগ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, আপনি হালকাভাবে একটি মিক্সার বা হাত দিয়ে ঝাড়া দ্বারা বীট করতে পারেন।
আমরা ফ্রাইং প্যান (কম পক্ষের সঙ্গে বিশেষত বিশেষ প্যানকেক) গরম করি, আগুন মাঝারি-দুর্বল। কাঁটাচামচ উপর চর্বি একটি টুকরা টুকরা করা, নীচের গ্রীস তেল ব্যবহার করে, এটি একটি সিলিকন বুরুশ সঙ্গে লুব্রিকেট সুবিধাজনক। মালকড়ি একটি অংশ আউট আধা কেজি 1-3 মিনিট পরে, প্যানকেক চালু করুন।
প্রস্তুত প্যানকেক একটি পরিবেশন থালা উপর থ্রেড হয়।
আমরা রুবিয়ে প্যানককেসে বিভিন্ন অ্যাচিটাইজারের সাথে পরিবেশন করেছিলাম যারা মিষ্টি বা মিষ্টি ছিল। এটি হালকাভাবে বিভিন্ন মাছ, মাংসের খাবার (পেঁয়াজ সঙ্গে overcooked minced মাংস), বিভিন্ন মসলাযুক্ত বা সূক্ষ্ম sauces এর caviar salted হতে পারে। আপনি খাঁটি ক্রিম প্যানকেস, তরুণ ব্রাইন চিজ, কুটির পনির, ক্রিম, খরা দুধের পানীয়, ফলের জ্যাম, জ্যাম, মিষ্টি সিরাপ, প্রাকৃতিক ফুলের মধুও পরিবেশন করতে পারেন। আপনি প্যানকেক মধ্যে ভরাট আবরণ বা একটি নাচ খাওয়া পারেন। একটি প্যানকেক খাবার একটি সুস্বাদু অংশ থেকে আপনি ডিটার্টি অংশ থেকে তিক্ত বা বেরি দৃঢ় tincture একটি গ্লাস পরিবেশন করতে পারেন - তাজা চা।
রাশিয়ান মধ্যে পুরু পুরুষাঙ্গ পাচক - কফির জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- আটার ওট এবং / বা বকবাত, বার্লি - প্রায় 1 কাপ;
- স্টার্ট - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- কিফার (অ্যামিরা, ক্যাটিক , ম্যাটজনি , ইত্যাদি) - 300 মিলিলিটার;
- চিকেন ডিম - 1-2 (ঐচ্ছিক);
- সোডা - 1 চিম্টি;
- লবণ - 1 চিম্টি;
- স্থল জিরা এবং ধনিয়া;
- শুয়োরের চর্বি একটি টুকরা
প্রস্তুতি
দই ও ডিমের সাথে মিশিয়ে গুঁড়ো ময়দা, মশলা, লবণ এবং সোডা যোগ করুন। মালকড়ি একটি মোটা kefir বা তরল খরা ক্রিম মত হওয়া উচিত যদি ঘনত্বের ঘনত্ব যথেষ্ট হয় না, তবে স্টার্চ যোগ করুন, তবে 2 টেবিল চামচ না। একটি মিক্সার সঙ্গে মালকড়ি মিশ্রিত করুন।
গরম বা মাখন সঙ্গে উত্তপ্ত ভাজা প্যান নীচে লুব্রিকেট এবং মালকড়ি অংশ ঢালা। 3 পাউন্ডের বেশি সময় ধরে প্রতিটি পক্ষের সাথে বেঁকে নিন ছায়াটি গোল্ডেন বাদামী হওয়া উচিত।
মাখন, খরা ক্রিম, ফল জ্যাম সঙ্গে পুরু প্যানকেস পরিবেশন। যেমন প্যানকেকস ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চের জন্য ভাল।