কাটলেট আগুন

ফায়ারক্রেকার রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য একটি মূল ক্লাসিক থালা হয়। এই বিস্ময়কর থালা চেহারা কমপক্ষে 2 কিংবদন্তী পরিচিত হয়। এক সংস্করণের মতে, পোজার্স্কির এক রাজপুত্রের রান্না করার মাধ্যমে এই অত্যন্ত সুস্বাদু cutlets আবিষ্কার করা হয়েছিল গ্র্যান্ড ডিউক এর আগমনের পরে, কুকুরের মাংস থেকে এই ধনী কুকুর রান্না করা cutlets রান্নাঘরে যে মুহূর্তে ভেষজ অভাব কারণ। আরেকটি সংস্করণ আরও বাস্তব: এই রেসিপিটি উনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে তরোঝোক শহরে ডারিয়া পোজর্সকায়া নামে এক ধরণের শৌচাগারের একটি পত্নী দ্বারা উদ্ভাবিত হয়। মহান রাশিয়ান কবি আলেকজান্ডার Pushkin এমনকি তার কবিতা এই বিস্ময়কর cutlets উল্লেখ, যা বিস্ময়কর নয় - Torzhok সেন্ট পিটার্সবার্গে থেকে মস্কো থেকে ঘোড়া ট্র্যাক ছিল। পোজারস্কি cutlets - একটি সুস্বাদু ডিশ এবং প্রস্তুত করা বেশ কঠিন, এবং সেইজন্য একটি সংবেদনশীল পদ্ধতির প্রয়োজন। অগ্নি cutlets জন্য মাংস চিকেন বা তুরস্ক ব্যবহৃত হয়। আমরা ভালভাবেই মনে রাখবো যে ডিম এবং পেঁয়াজগুলি আগুনের ছিদ্র তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয় না।

আমরা আগুন cutlets রান্না করা

সুতরাং, মুরগির cutlets অগ্নি হয়। এই চমৎকার ডিশ প্রস্তুত করতে হবে আমাদের দরকার:

• চর্বি মাংসের 500 গ্রাম (পা থেকে অর্ধেক, স্তন থেকে দ্বিতীয় অর্ধেক, তাই এটি একটি সম্পূর্ণ, ভাল-ময়দা চর্বি ক্রয় করতে ভাল);
• প্রাকৃতিক (পছন্দসই দেহাতি) মাখন 2-3 টেবিল চামচ;
• প্রাকৃতিক দুধ ক্রিম 2-3 চামচ;
• 1 কাপ তরল ক্রিম বা ভেজানোর রুটির জন্য দুধ;
• সাদা রুটি 2-3 স্লাইস;
• ভাজা জন্য 2-4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• মাটি কালো মরিচ;
• লবণ, আজ

প্রস্তুতি:

চিকেন ময়দা মাংস তিনটি উপায়ে রান্না করা যায়: একটি মাংস পেষকীরার মাধ্যমে মাংস বাদ দিন, হাত দিয়ে ছুরি দিয়ে বা একসঙ্গে (ব্লেন্ডার, হেলিকপ্টার) কাটা। মাংস mincer অবাঞ্ছিতভাবে মাংসের কাঠামো পরিবর্তন করার পর, পরের দুটি পদ্ধতি অগ্রাধিকারযোগ্য। রুটি ক্রিম (বা ভাল পুরো দুধ) মধ্যে জলে ফেলা উচিত, এবং তারপর চুবান, কিন্তু খুব বেশী না। পরবর্তী, মুরগির মাখন, ক্রিম, শুকনো মশলা এবং লবণ সহ মুরগির মাংসের সাথে রুটি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খ মিশ্রিত হয়। এখন আগুনে ফেনা প্যান রাখুন এবং তেল গরম করুন (আপনি মুরগির পরিবর্তে গলিত মুরগির চর্বি ব্যবহার করতে পারেন)। আমরা ডিম্বাকৃতি টাকু-আকৃতির cutlets গঠন (প্রতিটি জায়গা মাঝখানে যদি একটি ক্ষুদ্র বিট মটর - এটা বিশেষ করে সুস্বাদু হবে, cutlets উল্লেখযোগ্য সরস এবং নিছক হবে)। সাধারণত রুটিকড দিয়ে আগুনের পাত্রে রান্না করা হয়, অর্থাৎ, তারা ফ্রাইং করার আগে রুটিক্রেডে একটি কাটিলেট কাটাচ্ছে। কখনও কখনও cutlets মাঝখানে শাঁস বা জা থেকে একটি মুরগির হাড় করা - সম্ভবত যাতে কয়লা হাত দ্বারা খাওয়া যাবে, inn এখনও এখনও।

প্যাটিস সঠিকভাবে ফেরি ভাজা

আপনি উভয় পক্ষের cutlets ভাজা (সামান্য একটি spatula ব্যবহার করে তাদের চালু) করতে পারেন, এবং তারপর পূর্ণ প্রস্তুতি নিতে আভার মধ্যে। এটি করার জন্য, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীট বা একটি বিশেষ অবাধ্য সিরামিক, বা কাচের মধ্যে একটি হালকা ফ্রাং cutlet রাখা। গড় তাপমাত্রা উত্তপ্ত করার জন্য একটি চুলা, cutlets সঙ্গে ফর্ম বা বেকিং শীট। তাপমাত্রা খুব কম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় cutlets শুকিয়ে যেতে পারে। আমরা কাটলেটগুলিকে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুত করবো, যা চটকানো গন্ধ এবং কটনলেটের সুবর্ণ বাদামী ছায়া দ্বারা জানানো হবে। ভাল, চিকেন থেকে ক্লাসিক ফায়ার পিজ প্রস্তুত এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য একটি থালা, এবং তাই এটি শুধুমাত্র গরম (বা গরম) এবং তাজা প্রস্তুত করা উচিত। ঠান্ডা এবং উষ্ণ অগ্নি cutlets তাদের বিস্ময়কর স্বাদ হারান।

তুরস্ক থেকে পোজারস্কি কেটেলেট

আপনি তুরস্ক মাংস ব্যবহার করে সুস্বাদু সুস্বাদু অগ্নি cutlets রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, চিকেন মাংস থেকে আগুন cutlets প্রস্তুতি হিসাবে একই ভাবে সবকিছু করা হয়, শুধুমাত্র সামান্য রান্না সময় বৃদ্ধি। ফায়ার cutlets একটি ভাজা, বাছাই বা বেকড আলু বা crumbly buckwheat একটি সাধারণ পার্শ্ব ডিশ সঙ্গে পরিবেশন করা উচিত। এটা কিছু রুক্ষ এবং না খুব গরম সস পরিবেশন করা ভাল, stewed সবজি, salted, পাতলা ক্রিম বা marinated মাশরুম এবং / অথবা ক্লাসিক রাশিয়ান raznosoly মধ্যে stewed। Cutlets আগুন আপনি শক্তিশালী বেরি টিস্যু বা একটি শক্তিশালী হালকা টেবিল ওয়াইন পরিবেশন করতে পারেন।