হাঁস লিভার এর Pate

হাঁস লিভার থেকে পেট ফোয় gras হিসাবে চর্বি প্রয়োজন হয় না। একটি সুস্থ লিভার হংস থেকে ক্ষুধা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্থ, এবং এটি স্বাভাবিক মুরগির পট চেয়ে রান্না করা আর কঠিন।

হংসী লিভার পেস্ট জন্য রেসিপি

উপাদানগুলো:

• হংস চর্বি - 85 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• হংস লিভার - 1 পিসি।
• শুকনো প্রোভেনেল আজ - 1/4 চা চামচ
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ - 1/4 চা চামচ
• কৌনিক - 1 টি চামচ

প্রস্তুতি

প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য পেঁয়াজ আধা চা চামচ পেঁয়াজ এবং আধা কাপে আধা কাপে ভেজে নিন। এর পরে, হুড লিভার যোগ করুন, প্রোভেনাল হর্স, রসুন, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ো পেঁয়াজ করুন। আরেকটি 1.5-2 মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত, প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত ক্রমাগত।

একটি ব্লেন্ডার মধ্যে পেঁয়াজ যকৃত সঙ্গে fried পরান এবং cognac যোগ করুন। আমরা যকৃতকে পেস্টে পরিণত করি এবং এটি একটি ছাঁচে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, হুপ প্যাচ প্রায় ২ ঘণ্টা ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকা উচিত।

হংসী giblets এর Pate

উপাদানগুলো:

• হিউজ গিটলেট (হার্ট, লিভার, পেট) - 100 গ্রাম;
• অগভীর - 3 টুকরা;
• রসুন - 2 রসুন;
• মাখন - 3 চামচ চামচ;
• জলপাই - একটি মুষ্টিবদ্ধ;
• টমেটো পুর্লি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
• লবণ, মরিচ, শুকনো মরিচ - স্বাদ থেকে।

প্রস্তুতি

একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মাখন একটি চামচ আধা কেজি পেঁয়াজ এবং রসুন সুতা কাটা এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা। আমরা offal কুঁচি এবং প্রায় এটি কাটা। আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের Giblets রাখলাম এবং আরও এক চামচ তেল যোগ করুন। একবার হজ গোলেবল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তবে কয়েকটি জলপাই, তেলের অবশিষ্টাংশ, টমেটো ভুট্টা ও মশলা দিয়ে ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখা যায়। মসৃণ পর্যন্ত pate হিট এবং রেফ্রিজার মধ্যে ঠান্ডা ছেড়ে।

যকৃতে থেকে হংসের pate জন্য একটি রেসিপি

উপাদানগুলো:

• হাঁস লিভার - 225 গ্রাম;
• মাখন - 225 গ্রাম;
• Armagnac - 2 চামচ চামচ;
• সরিষা গুঁড়া - 2 টি চামচ
• তাজা থেরাম - 1 চা চামচ;
• রসুন - 2 রসুন;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।

প্রস্তুতি

প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফ্রাইং প্যানের উপর মাখনের একটি টুকরো রাখুন এবং হংসী লিভারটি ভর্তি করুন। আমরা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে রান্না করা যকৃত রাখা।

একই ফ্রাইং প্যানের জন্য আমরা প্রায় 150 গ্রাম মাখন এবং দ্রবীভূত করি। যকৃতে ব্লেন্ডারে তেলটি পূরণ করুন। আমরা আর্মগ্যানক, সরিষা পাউডার, রসুন এবং কাটা হিমের সাথে ভবিষ্যতের প্যাট সম্পূরক। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ব্লেন্ডারে পেটকে ঝাঁকান। আমরা 2 টি molds উপর প্যাচ বিস্তার অবশিষ্ট 50 গ্রাম তেল উত্তোলন করুন, এবং উপরে থেকে লাঙ্গা থেকে এটি ঢালাও (অনুরূপ তেল ফিল্ম পেস্ট পৃষ্ঠ বায়ু হতে হবে না, এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্য রাখা হবে না।)। সম্পূর্ণরূপে শীতল পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পেঁচা ছাড়ুন।

কমলা সঙ্গে হুড লিভার থেকে হোমোমা প্যাচ

উপাদানগুলো:

• মাখন - 175 গ্রাম +55 গ্রাম;
• হংস লিভার - 450 গ্রাম;
• কিশোর কিশোর - 2 টুকরা;
• রসুন - 2 রসুন;
• কমলা রস - ২ টেবিল চামচ
• কমলা ছোপ - 1 টেবিল চামচ চামচ;
• লবণ, মরিচ;
• কমলা লিক্যুয়র

প্রস্তুতি

গুড়ের পেট রান্না করার আগে, হুপ্স লিভার নিজেই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পোড়ানো উচিত এবং একটি কাগজের তোয়ালে বামে থাকা উচিত। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, এটি মাখন এবং ভাজা 15 গ এলার্জি প্রথমে পুরো লিভারের প্রথম অর্ধেক এবং তারপর দ্বিতীয়টি। এক ব্যাচের রান্নার সময় 4-5 মিনিটের বেশি না হওয়া উচিত, যাতে লিভার এখনও কিছুটা গোলাপি হয়ে যায়। আমরা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে ভাজা যকৃত রাখুন।

আরেকটি 15 গ মাখন এবং ভাজা এটি উপর চিপযুক্ত পেঁয়াজ এবং রসুন। পেঁচার জন্য কমলা রস এবং zest যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না অবিরত। প্যান থেকে মদ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফ্রাইং প্যানের উপাদানগুলিকে ব্লেন্ডারে ভর্তি করুন এবং সেখানে তেলের অবশিষ্টাংশগুলি পাঠান। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পেট হিট