তার দীর্ঘ ইতিহাসের জন্য, কান দেখার জন্য পরিচালিত এবং রাজকীয় খাবার, যা শুধুমাত্র ধনী ব্যক্তিদের বহন করতে পারে, এবং গড় আয়ের মানুষদের জন্য একটি থালা এবং বেশীরভাগ জেলেদের প্রধান খাবারের জন্য। যাইহোক, রেসিপি, যা আমরা আরও সম্পর্কে কথা বলতে হবে, প্রচলিত কল কঠিন - সালমাল কার্যত ক্লাসিক স্যুপ রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। আধুনিক সময়ে, যখন লাল মাছ আরও সহজে প্রবেশযোগ্য হয়ে উঠেছে, তখন অনেক মানুষ তার ভিতরের কানটি রান্না করতে পারে। আমরা সর্বাধিক বাজেটের রূপটি বন্ধ করব - সালমানের মাথা থেকে কান।
স্যামন এর মাথা থেকে স্যুপ জন্য প্রণালী
নিম্নলিখিত রেসিপি জন্য, আপনি fillets সঙ্গে এক মাথার মাথা বা মাথা ব্যবহার করতে পারেন। পরের ক্ষেত্রে, সমৃদ্ধ মাছের স্বাদ ছাড়াও, আপনি শেষ পর্যন্ত মাছের সজ্জা একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে একটি স্যুপ পাবেন।
উপাদানগুলো:
- আলু - 180 গ্রাম;
- সালমানের প্রধান;
- জল - 2 l;
- সাদা পেঁয়াজ - 60 গ্রাম;
- বে পাতা - 2 পিসি .;
- গাজর - 900 গ্রাম;
- গ্রীষ্মের একটি মিশ্রণ (পেঁয়াজের পালক, পেসলে, ডাল)।
প্রস্তুতি
স্যামননের মাথাকে পরিষ্কার করা হয় এবং আমরা তা গিলস এবং চোখ থেকে সরিয়ে ফেলি, যদি না হয় তবে তারা তিক্ত ও সম্পূর্ণ অকার্যকর করে দেবে। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে পরিষ্কার মাথা পূরণ, লরেল পাতা, পেঁয়াজ এবং অর্ধ গাজর রাখুন। ঘাস থেকে রুক্ষ ডাল কাটা, একটি স্ট্রিং সঙ্গে তাদের টাইপ এবং ফলিত "বুকে" এছাড়াও প্যানের নীচে স্থাপন করা হয়। আমরা মাঝারি আগুনের ধারকটি রাখি, এবং তরল উত্তোলনের পরে, তাপকে বিয়োগ করা হয়। প্রায় 40-60 মিনিট তরল পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ, মুরগির রান্না করুন। ব্রোশ ফিল্টার, তার কাটা বিট আলোর সাথে যোগ করুন, গাজরের দেহাবশেষ এবং আবার আগুনে প্যান লাগান। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি রান্না করুন, এবং এর মধ্যে আমরা মাছের মাথার সমস্ত অবশিষ্ট মলাটাকে সরিয়ে ফেলি এবং খুব তাড়াতাড়ি কানের মধ্যে এটি জুড়ুন, মুরগি তাজা শাকের একটি উদার অংশ সহ।
সালমোনের মাথা থেকে সুস্বাদু কান
উপাদানগুলো:
- সালমান (মাথা বা মাথা + লেজ) - 1.5 কেজি;
- জলপাই তেল - 60 মিলি;
- লরেল পাতা - 2 টুকরা;
- কালো মরিচ (মটর) - 10 পিসি।;
- গাজর - 360 গ্রাম;
- স্যালরি root;
- সাদা পেঁয়াজ - 160 গ্রাম;
- আলু - 120 গ্রাম;
- সাদা শুকনো ওয়াইন - 370 মিলিগ্রাম;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম;
- সবুজ শাক।
প্রস্তুতি
গহনা এবং চোখ থেকে মাথা পরিষ্কার করা, একটি গভীর প্যান মধ্যে ঠান্ডা জল তাদের ঢালা যাতে তারা আবরণ। আমরা আগুনের প্যানটি রাখি, মরিচের মাংস যোগ করে এবং তরল উত্তোলন করার এক ঘন্টার জন্য মাছ রান্না করি।
ব্রোশ বপন করা হয়, সসপ্যানের মধ্যে তেল ঢেলে এবং লরিল পাতার সঙ্গে ছোট ছোট টুকরো সেলাই, গাজর ও পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন।
রান্না করার সময়, ব্রোশ ফিল্টার এবং মশলা থেকে হাড়গুলি আলাদা করা, মাছটি আটকান। দ্রাক্ষা কাপে আধা কাপে সস ফ্রাই এবং আলু কিউব রাখুন, সবজি থেকে স্নিপাসের জন্য অপেক্ষা করুন এবং শেষকালে আমরা মাছের সাথে স্যুপের সম্পূরক এবং কাঁটাগাছের প্রচুর পরিমাণে সম্পূরক সরবরাহ করি। স্যুপ পরিবেশন করার আগে, লেবুর রস ঢালাও
চিংড়ি সঙ্গে salmon মাথা থেকে সুস্বাদু কান
আসলে আমরা বাজেটের রেসিপিগুলির সাথে নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ করতে যাচ্ছি তা সত্ত্বেও, আমরা আগের দম্পতির সংমিশ্রনে চিংড়ি সঙ্গে একটি থালা সঙ্গে মিশ্রিত করতে পারেন যেমন একটি বিলাসবহুল স্যুপ পরিবেশন এক ধরনের কোন ভোক্তা উদাসীন ছেড়ে দিতে সক্ষম হবে না।
উপাদানগুলো:
- জল - 2.5 লিটার;
- আলু - 190 গ্রাম;
- গাজর - 90 গ্রাম;
- মাছের পাত্র - 360 গ্রাম;
- চিংড়ি - 250 গ্রাম;
- মাছের মাথা;
- সাদা পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
- সেলাই (ডালপালা) - 2 পিসি।;
- লরিল পাতার - ২ পিসি
প্রস্তুতি
একটি সসপ্যানের মধ্যে পানি দিয়ে মাথা পরিষ্কার করুন এবং মাঝারি তাপ উপর একটি ঘন্টা জন্য উনান ছেড়ে। ইতিমধ্যে, আমরা লরিল পাতার সঙ্গে গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলাই এর ডাল এর ভিত্তিতে রোস্ট প্রস্তুত। প্রস্তুত মুরগির ফিল্টার, এতে শাকসব্জি (ফ্রাইং ও আলু কিউব) রাখুন এবং ২0-২5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যাতে তরল তাদের সুবাস দিয়ে পূর্ণ হয় এবং আলু নরম হয়ে যায়। চূড়ান্ত ফলস্বরূপ, আমরা মাছের স্যুপ টুকরাগুলি যোগ করি, চিংড়ি ছিটিয়ে দিই এবং 6-8 মিনিটের জন্য সালামের মাথার স্যুপ রান্না করি।