টমেটো পেস্ট বিভিন্ন উপাদানের প্রস্তুতির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান, তাদের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ, সুবাস এবং রং দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, নির্মাতারা দ্বারা প্রস্তাবিত পণ্য সংস্করণগুলি সন্দেহজনক গঠন এবং স্বাদ আদর্শ থেকে অনেক দূরে। টমেটো নিজেকে প্রস্তুত করে একটি দরিদ্র মানের পণ্য ব্যবহার সফল হতে হবে নিজেকে নিজেকে।
কিভাবে টমেটো পেস্ট তৈরি করতে?
বাড়ির টমেটো পেস্ট প্রস্তুতি হিসাবে যত দ্রুত আমরা চাই না, কিন্তু চমত্কার ফলাফল সম্পূর্ণ সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় জন্য ক্ষতিপূরণ
- টমেটোর রস উষ্ণতর ঘনত্বের মাধ্যমে ক্লাসিক্যাল টেকনোলজি দ্বারা প্রস্তুত করা যায়।
- একটি টিস্যু ব্যাগ দিয়ে টমেটো বেস প্রাথমিকভাবে চাপা প্রক্রিয়া প্রক্রিয়াকরণ, যা 12-14 ঘন্টার জন্য স্থগিত করা হয়।
- আরও দ্রুততর করার জন্য আরেকটি উপায় হল রান্না করা রান্না করে টমেটোর রস বসানোর জন্য: একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সঙ্গে স্বচ্ছ তরল নিষ্কাশন, প্যান শুধুমাত্র একটি পুরু মাংস ছেড়ে
- আপনার নিজের হাত দিয়ে তৈরি টমেটো পেস্ট রেসিপি অনুযায়ী additives ছাড়াই সীলমোহর করা যেতে পারে বা স্বাদ থেকে পরিপূর্ণ হতে পারে।
টমেটো টমেটো থেকে টমেটো পেস্ট কিভাবে রান্না করবেন?
কোনও additives ছাড়া রান্না করা তাজা টাটকা, তৈরি করা প্রাকৃতিক পাস্তা, স্বাভাবিক খাবারের স্বাদ বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করবে এবং ক্রয়কৃত পণ্য থেকে আলাদা, শুধুমাত্র ব্যবহারের সাথে তাদের পূরণ করবে। একটি কাঁচামাল হিসাবে, এটা টাটকা যে মাংসিক এবং খুব সরস না ব্যবহার করার উপযোগী, যা এটি billet প্রস্তুতি সময় কমান করা সম্ভব হবে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 10 কেজি
প্রস্তুতি
- টমেটো আচ্ছাদিত বা স্লাইসের মধ্যে কাটা হয়, একটি আরামদায়ক পাত্রে রাখে এবং মৃদু এবং শুকনো বন্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে।
- একটি সূক্ষ্ম ছোপ মাধ্যমে টমেটো ভর ঘষা, বীজ এবং ছুলা পৃথক।
- যত তাড়াতাড়ি আরো উত্তেজিত, আরো ঘনত্ব হিসাবে, কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব থেকে রস সঙ্গে ফলে সজ্জা ফোঁড়া।
- গরম গরম জালা মধ্যে একটি পুরু পেস্ট ছড়িয়ে, শক্তভাবে সীল এবং একটি উষ্ণ কম্বল অধীন একটি উল্টানো ফর্ম জায়গায়।
একটি ক্যানড টমেটো থেকে টমেটো পেস্ট
টমেটো পেস্ট একটি রেসিপি যা তাজা টমেটো থেকে তৈরি করা যায় না। ক্যানড টমেটো এই উদ্দেশ্য জন্য উপযুক্ত স্বাভাবিকের চেয়ে কম। একটি তৈয়ারি, অত্যন্ত স্বাদযুক্ত পণ্য ইচ্ছা এবং আস্বাদ seasonings এবং মশলা সঙ্গে সম্পূরক হয়, একই সময়ে পাস্তা, মাংস, মাছ, পাশের থালা - বাসন এবং অন্যান্য থালা - বাসন জন্য একটি বড় সস garnishing সময়ে।
উপাদানগুলো:
- ক্যানড টমেটো - কতটা পাওয়া যায়;
- রসুন, মশলা এবং মশলা - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
- ক্যানড টমেটো ছিঁড়ে যায়।
- একটি ব্লেন্ডার মধ্যে ফলিত মুরগি আলু রাজ্যের যাও দ্রবীভূত। যখন নিজের খাবারে ক্যানড খাবার ব্যবহার করা হয়, টমেটো একসঙ্গে রস দিয়ে ব্যবহার করা হয়।
- একটি আরও ইউনিফর্ম সামঞ্জস্য প্রাপ্ত করার জন্য, ভর একটি সূক্ষ্ম ছড়ি মাধ্যমে মুছে ফেলা হয়।
- আর্দ্রতা বাষ্পীভবনের অধিকাংশ এবং ভর ভর এবং পুরু পর্যন্ত যতক্ষণ না আগুন এবং ফোঁটা উপর মাজা আলু সঙ্গে ধারক নিষ্পত্তি।
- পছন্দসই যদি মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু additives যোগ করুন
- আরেকটি 7-10 মিনিটের জন্য টমেটো পেস্টের ফোলা পরে, এটি একটি স্টারাইল কন্টেইনারে বন্ধ থাকে এবং যতক্ষণ না এটি শীতল হয় ততক্ষণ উষ্ণ হয়।
তুর্কি টমেটো পেস্ট
ব্যক্তিগত রান্নার প্রযুক্তিটি তুর্কি ক্ষারযুক্ত - পাস্তা, যা তুরস্কের গৃহে গৃহকর্তীদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। সূর্যের টমেটো ভর প্রাকৃতিক শুকানোর এবং আর্দ্রতা এই পদ্ধতি বাষ্পীভবন মধ্যে রেসিপি স্বতন্ত্রতা। একটি billet তৈরির প্রক্রিয়া দীর্ঘ, কিন্তু ফলস্বরূপ, আপনি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা সব ভিটামিন এবং তাজা টমেটো স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - ২0 কেজি;
- বড় লবণ - 2 বড় হাতের মুঠো;
- উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি
- পাকস্থলিতে টমেটো ধৌত করা হয়, আকারের উপর নির্ভর করে শুকনো এবং আচ্ছাদিত বা কোয়ার্টারে কাটা হয়।
- Enameled বেসিন মধ্যে কাটা গুটান, একটি সামান্য লবণ ঢালা এবং 2 দিন খোলা সূর্য ছেড়ে দিন, কয়েকবার একটি দিন stirring এবং আপনার হাত দিয়ে ভর প্রসারিত।
- টমেটো ভর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পাঞ্চ করা হয়, তারপর এটি একটি ছড়ি মাধ্যমে ঘষা হয়
- ফলিত মাজা আলুকে প্যাকিং ট্রে বা প্যানের মধ্যে স্থানান্তর করুন এবং আরও 4-5 দিনের জন্য সূর্যের দিকে ছড়িয়ে দিন, প্রায়ই আর্দ্রতা বপন করতে অনুমতি দেয়।
- প্রস্তুত টমেটো তুর্কি পাস্তা বহনযোগ্য ক্যান মধ্যে স্থানান্তর করা হয়।
- শীর্ষ কেলাকিন্ড এবং শীতল উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ উপর ঢেলে এবং ঠান্ডা মধ্যে workpiece করা।
ইতালীয় টমেটো পেস্ট - রেসিপি
স্বাদযুক্ত টমেটো পেস্টের জন্য ইটালিয়ান রেসিপি, টাটকা টমেটো ছাড়াও, লবণ এবং প্রায়ই সুগন্ধযুক্ত আতর হিসাবে রূপে স্বাদ অন্তর্ভুক্ত হয়: বাজিল, অরেগন, থেরম বা একটি বিশেষ ইতালীয় মিশ্রণ। উপরন্তু, কিছু ক্ষেত্রে, যদি ইচ্ছা হয়, মিশ্রণ জলপাই তেল, শুকনো বা তাজা কাটা রসুন অন্তর্ভুক্ত।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 10 কেজি;
- বড় লবণ - স্বাদ যাও;
- রসুন - 1 মাথা;
- পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা;
- ইতালীয় শুকনো আজ - 2-3 টেবিল। চামচ;
- জলপাই তেল - 150 মিলি
প্রস্তুতি
- টমেটো টুকরো দিয়ে কাটা, মাঝারি আধা কেঁপে উঠার জন্য প্রফেসকাট, 15 মিনিটের জন্য উনান, ছড়ি দিয়ে গুঁড়ো করুন।
- ফেরি পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ রসুনের রসুন, যা পরে বাতিল করা হয়।
- ফলে puree যুক্ত করুন এবং পুরু, stirring পর্যন্ত ভর উষ্ণ।
- প্রস্তুত হলে, ইতালীয় টমেটো পেস্ট হজম হয় এবং 5 মিনিটের পরে এটি জারিত জালের উপর রাখা হয়।
একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে শীতকালে জন্য টমেটো পেস্ট - রেসিপি
সমাপ্ত পণ্য বীজ উপস্থিতি বিভ্রান্ত না হলে, টমেটো পেস্ট রান্নার জন্য প্রণালী খুব সহজেই, মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো এবং mass এর ক্লান্তিকর বিরক্তিকর এড়ানো দ্বারা সরলীকৃত হতে পারে। বেল্টের গঠনটি স্বাদে পরিমাপ করা হয়, ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 5 কেজি;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
- ধুয়ে টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যায়।
- একটি enameled ধারক ভর transfuse এবং salting শেষে অন্তত অর্ধেক ফোঁড়া ,.
- প্রস্তুত গরম টমেটো পেস্ট জীবাণু ক্যান মধ্যে শীতকালে জন্য বন্ধ করা হয় , ঠান্ডা ঠান্ডা আগে উলটো আবৃত।
মসলাযুক্ত টমেটো পেস্ট
বাড়িতে প্রস্তুত প্রস্তুত টমেটো পেস্ট কোন additives ছাড়া স্বাদ যাও ক্লাসিক হতে পারে বা তীব্রতা এবং piquancy সঙ্গে রান্নার সময় পূরণ করা হয়। মিশ্রণ যোগ করুন একটি স্থল প্রস্তুত লাল মরিচ হিসাবে হতে পারে, এবং কাটা চর্বিযুক্ত চিমনি pods এবং grated বা প্রেস রসুন মাধ্যমে চিটানো।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 5 কেজি;
- একটি বড় লবণ - 1,5-2 সেন্ট। চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- লাল মাটি মরিচ - 1,5 টি চামচ বা স্বাদ।
প্রস্তুতি
- 15 মিনিট টমেটোর জন্য স্লাইস এবং ফোবাল করুন, তারপর একটি ছড়ি মাধ্যমে এটি চূর্ণবিচূর্ণ।
- কাঁচা মরিচ, রসুন এবং শুকনো জুতা যোগ করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য ভর উষ্ণ পোকা এবং ঘনত্ব প্রাপ্ত হয়।
- টমেটো মসলাযুক্ত পেস্ট নির্বীজিত পাত্রে সীলমোহর করা হয়।
শীতের জন্য ভিনেগার দিয়ে টমেটো পেস্ট করুন
এক বছর সান্দারের সঙ্গে রুম তাপমাত্রা টমেটো পেস্টে এমনকি বাড়িতে সংরক্ষণ করা হবে উপরন্তু, নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত প্রস্তুত একটি সুরেলা স্বাদ অর্জন, যা মাংস থেকে খাবারের পরিপূরক অত্যন্ত উপযুক্ত, অন্য পণ্য, পিজা জন্য সস জন্য একটি চমৎকার ভিত্তিতে হবে , পাস্তা
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 6 কেজি;
- একটি বড় লবণ - 1.5 টেবিল চামচ চামচ;
- চিনি - 2 চামচ চামচ;
- পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 1 ডেজার্ট চামচ।
প্রস্তুতি
- চূর্ণ করা পেঁয়াজসহ ধামকি ও কাটা টমেটো, একটি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি চালান মাধ্যমে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ পাস
- ভর্তুকি অর্ধেক কমে যায় যতক্ষণ stirring সঙ্গে উদ্ভিজ্জ শুকনো, চিনি, ফোঁড়া যাও লবণ যোগ করুন
- সিরকা মধ্যে পাতন, 5 মিনিট এবং কর্ক জন্য পেস্ট রান্না।
রসুন সঙ্গে টমেটো পেস্ট - রেসিপি
হোম তৈরি টমেটো পেস্ট অতিরিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে, মসলাযুক্ত এবং তক্তা, এটি রসুন সঙ্গে খেয়ে। একটি অনুরূপ রচনায়, billet sauces তৈরীর জন্য আদর্শ, borsch, ragout এবং অন্যান্য খাবারের যোগ করা। প্রস্তুত ময়দার তালটি স্বাদ বা শুকনো শুকিয়ে যায় বা বামে থাকে, যেমন জার্সে কর্ক করা হয়।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 8 কেজি;
- রসুন - 2 মাথা
প্রস্তুতি
- নরম হওয়া পর্যন্ত কাটা টমেটো প্রস্তুত করুন, একটি চাদর দিয়ে চূর্ণ করুন।
- ফলে শুকনো জুতা প্রেস রসুনের মাধ্যমে প্রাক পরিষ্কার এবং সংক্ষেপিত যোগ করুন।
- একটি ব্যাচ একটি প্লেট এবং ফলক সঙ্গে একটি workpiece সঙ্গে একটি জাহাজ আছে, এবং আর্দ্রতা অধিকাংশ ঘনত্ব এবং বাষ্পীভবন পর্যন্ত ঘন stirring সঙ্গে রান্নার শেষে।
- প্রস্তুত টমেটো পেস্ট শীতকালে জন্য corked হয়।
মিষ্টি টমেটো পেস্ট
টমেটো পেস্ট বাড়ানোর প্রস্তুতি নিম্নলিখিত পদ্ধতির মধ্যে প্রযুক্তির পরিপ্রেক্ষিতে পূর্ববর্তী সংস্করণের তুলনায় অনেক ভিন্ন নয়, তবে সামান্য ভিন্ন ফলাফল রয়েছে। চিনি যোগ ছাড়াও, billet একটি চরিত্রগত মিষ্টি গ্রহণ করে, যা বিভিন্ন থালা - বাসন প্রস্তুত যখন বিশেষত প্রাসঙ্গিক হবে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 4 কেজি;
- বড় অ- আয়োডিত লবণ - স্বাদ থেকে;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- সিরকা 6% - 100 মিলিগ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি
প্রস্তুতি
- শুকনো টমেটো একসঙ্গে খাঁটি বাল্ব দিয়ে কাটা, একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে রান্না করুন।
- একটি চাদর মাধ্যমে সবজি ভর ঘষা।
- ফলে মাংসের আলু পুরু পর্যন্ত পুরু হয়ে থাকে।
- চিনি, লবণ, সিরকা, আরও 5-7 মিনিট, জার্সে কর্কের জন্য পেস্টটি গরম করুন।
ঘনীভূত টমেটো পেস্ট
বাড়িতে টমেটো থেকে বিশেষভাবে ঘনীভূত এবং পুরু টমেটো পেস্ট কোন মাংসাটার স্বপ্ন কাঙ্ক্ষিত প্রভাব পান এবং প্লেটের উপর কাজের পিকের আদর্শ গঠন অর্জন করা হয় কেবল দীর্ঘমেয়াদি এবং ক্লান্তিকর ঢালাইয়ের দ্বারা ক্রমাগত উত্তেজনার মাধ্যমে। চুলা মধ্যে টমেটো রান্নার কাজ সহজতর।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 5 কেজি
প্রস্তুতি
- 15 মিনিটের জন্য টমেটো, ধুয়ে, কাটা, কুচি কুঁচকানো, একটি ছড়ি দিয়ে গুঁড়ো
- ফলে মাজা করা আলুগুলিকে গভীর ফরম বা বেকিং শীট মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 4-5 ঘন্টার জন্য 160 ডিগ্রি ফারেনহেডে গরম করা হয়।
- প্রস্তুত পেস্ট বাঁজা জার উপর প্যাকেজ হয়।
মাল্টিভারার্ক টমেটো পেস্ট
প্রাথমিক টমেটো পেস্ট একটি multivariate মধ্যে প্রস্তুত করা হয় । এই ক্ষেত্রে, তরল এর বাষ্পীভবনের সময় টমেটোর ভর প্রয়োজনীয় stirring পরিমাণ কমাতে সম্ভব হবে। এটি ডিভাইস কভার খোলা রাখা গুরুত্বপূর্ণ। বিড়াল প্রস্তুতি সময় স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করা হয়, পছন্দসই ঘনত্ব উপর নির্ভর করে।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- লবণ আয়োডাইজ করা হয় না - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
- টমেটো টুকরা টুকরো করে কাটা হয়, একটি বাটি দিয়ে লোড করে এবং 30 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে "স্টউইং" রাখা হয়।
- একটি ছড়ি মাধ্যমে ভর ঘষুন, রস দিয়ে মাজা আলু একটি বাটি ফিরে, যা পছন্দসই ঘনত্ব খুলুন ঢাকনা সঙ্গে "বেকিং" উপর বাছাই করা হয়।
- একটি নিষ্ক্রিয় ধারক মধ্যে পেস্ট, কর্ক সাবলি।
চাপ কুকার মধ্যে টমেটো পেস্ট
যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকর কুকারে টমেটো পেস্টের প্রস্তুতিটি স্বাভাবিক প্যানের মধ্যে যা রান্না করা হয় তা থেকে পৃথক হয় না কারণ তরলটির বাষ্পীভবনের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা দরকার। বিদ্যুৎ সরঞ্জাম চূর্ণ করা টমেটো প্রক্রিয়া প্রক্রিয়া দ্বিগুণ করতে পারেন, যা ঐতিহ্যগতভাবে একটি ছড়ি মাধ্যমে grinded এবং ঢাকনা খুলুন সঙ্গে ইতিমধ্যে welded হয়।
উপাদানগুলো:
- টমেটো - 3 কেজি;
- ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ আয়োডাইজ করা হয় না, চিনি স্বাদ হয়।
প্রস্তুতি
- ধূমায়িত টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, প্রেশার কুকারে রাখে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না হয়।
- একটি চাদর মাধ্যমে উদ্ভিজ্জ বেস ঘষা, পিষ্টক দূরে নিক্ষিপ্ত হয়, এবং শুকনো কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব থেকে উত্থিত হয়
- লবণ এবং স্বাদ চিনি যোগ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, ক্যান মধ্যে কর্ক।