যদি আপনার নিজের হাত দিয়ে পুরো মাখন আটা থেকে দরকারী রুটি রান্না করতে চান তাহলে, এই উপাদান থেকে রেসিপি একটি নির্বাচন আপনি ভাল পরিবেশন করা হবে।
খামির ছাড়া wholemeal থেকে রুটি
যদি আপনি অ-খামির পকিং পছন্দ করেন, তাহলে রুটির জন্য একটি বিকল্প "লিফট" খামির হতে পারে। খামির উপর রুটি রোপণ সবচেয়ে প্রাচীন এক বিবেচিত এবং তাদের ব্যবহার শতাব্দী জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে
উপাদানগুলো:
- রুটি sourdough - 380 গ্রাম;
- গম ময়দা (প্রথম গ্রেড) - 115 গ্রাম;
- ময়দা, রাই বড় পুরু - 540 গ্রাম;
- জল 430 মিলিগ্রাম;
- লবণ - 2 চা চামচ
প্রস্তুতি
- প্রথমত, আপনাকে চামচ প্রস্তুত করে স্টার্টারটি সক্রিয় করতে হবে। এটি করার জন্য, মূল ভোঁতাতে আপনার আধা অর্ধেক পানি যোগ করুন, গম মরিচ অর্ধেক এবং সামান্য পরিমাণে রাইয়ের আঠা চূর্ণীভবনকে খামির সেরার সাথে মিলিয়ে আনতে হবে।
- মিশ্রণ 5-6 ঘন্টা উষ্ণতা মধ্যে থাকা উচিত।
- যখন oparus বুদবুদ হয়, বাকি জল এটি ঢেলে ঢুকানো হয়, প্রাথমিকভাবে এটি যোগ করা, এবং রাই আটা যোগ করা।
- আধা কেঁচোর পরে, এটি রুটি বেকিং ফর্ম উপর রক্ষিত হয়, আবার আচ্ছাদিত এবং ঘন্টা কয়েক ঘন্টার জন্য তাপ পাঠানো।
- 200 ডিগ্রি বাটন, কোন জল ধারক আকারের সঙ্গে আশেপাশে স্থাপন করা। প্রথম 10 মিনিটের পরে, তাপমাত্রাটি 180 গুন এবং বেকড কালো রুটি গোটা আটা থেকে আরও 40 মিনিটের জন্য।
পুরো মাখন আটা থেকে তৈরি হোয়াইট ব্রেইজ - রেসিপি
যেহেতু পুরো ময়লা নিজেই একটি চকচকে চিবুক সঙ্গে উত্সর্গীকৃত রুটি উত্পাদন করার জন্য খুব বেশী ফাইবার রয়েছে, এটি সাধারণত প্রথম গ্রেড এর ময়দা সঙ্গে মিলিত হয় যে একটি মটর নট। এই ক্ষেত্রে, আপনি সাদা রুটি রান্নার রুটি পেতে, যা ফাইবার এর দরকারী কিছু সংরক্ষণ করা হয়।
উপাদানগুলো:
- প্রথম শ্রেণীর গম ময়দা - 245 গ্রাম;
- পুরো শস্য ময়দা - 190 গ্রাম;
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম;
- জল - 245 মিলিগ্রাম;
- বিয়ার - 95 মিলিগ্রাম;
- বীজ মিশ্রণ - 45 গ্রাম;
- ডিম - 1 পিসি
প্রস্তুতি
- হালকাভাবে জল গরম
- কক্ষ তাপমাত্রায় বিয়ার আনুন
- মালকড়ি মিশ্রণের মধ্যে তরল ঢালা এবং খামির মধ্যে রাখা। তারপর বীজ ছাড়া অবশিষ্ট শুষ্ক উপাদানগুলি পাঠান।
- সতর্কতা অবলম্বন করুন, কমপক্ষে 10 মিনিট, আধা কেঁপে নিন এবং আট ঘণ্টা বিশোধনের মধ্যে এটি গরম করুন (আপনি অর্ধেক দিনের প্রুফিং সময় প্রসারিত করতে পারেন)।
- ময়দার সাথে মেশা, একটি রুটি তৈরি করুন, পেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস এবং বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি দ্বিতীয় পদ্ধতির জন্য ঘন্টা দুয়েক বাকি রাখুন।
- প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উপরে একটি রুটি তৈরি করুন।