ভাজা খাবার, সাধারণত, খুব দরকারী নয়। যাইহোক, প্রায় প্রত্যেক ব্যক্তি মাঝে মাঝে ভাজা মাংস এক টুকরা খেতে চায়। অতএব, এটি একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাংস ভাজা কিভাবে বুঝতে ভাল হবে, এবং ব্যবহারের জন্য খাবার কি ধরনের। নিশ্চিতভাবে, এটি একটি সিরামিক লেপ, ঢালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টীল সঙ্গে একটি প্যান নিতে ভাল। Teflon লেপ সঙ্গে টয়লেট প্রস্তুত, স্পষ্টভাবে, দরকারী নয়। কোন মাংস (গরুর মাংস, ভল, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং / অথবা অন্য) বড়, মাঝারি বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, ভাজা হতে পারে। এবং একটি সুন্দর সুস্বাদু সোনার পিষ্টক সঙ্গে মাংস পেতে, একটি ফ্রাইং প্যান (এবং এটি ময়দা বা চর্বি) ভাল আপ গরম করা উচিত, এবং মাংসের টুকরা একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন সঙ্গে শুষ্ক করা উচিত। মাংস ভিজা না হওয়া উচিত এবং খুব মোটা কাটা উচিত নয়। আপনি একটি মোটামুটি শক্তিশালী আগুন প্রথম ভঙ্গ করা আবশ্যক।
মাংস রোস্টিং সময়
একটি প্যানের মধ্যে কত ভাজা মাংস, প্রাথমিকভাবে টুকরা আকার এবং আপনি পেতে চান যে রোস্টিং ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। প্রতিটি ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে একটি ডিশ প্রস্তুত করার সময় রেসিপি এবং আপনি অর্জন করার চেষ্টা করছেন রোস্টিং ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। কম মাংস ঝাঁঝরি, ভাল, অবশ্যই, উপযুক্ত সীমার মধ্যে, তাই একটি ডিশ প্রস্তুতির সময় কঠোরভাবে রেসিপি অনুসরণ করে। আচ্ছা, যদি আপনি যে মাংসটি কিনেছিলেন সেটি স্যানিটি এবং ভেটেরিনারি সার্ভিসের মাধ্যমে চেক করা হয়েছিল। যদি এটি না হয়, তবে মাংসটি পর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা করা উচিত, প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, যাতে উপস্থিত স্থানে ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক ক্ষয়ক্ষতির প্রভাবগুলি থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য।
আমরা তেল নির্বাচন
দ্বিতীয় প্রশ্নটি যখন তরমুজ মাংস (প্রস্তুতির পদ্ধতি বেছে নেওয়ার পরে) মাংসের মাংসের জন্য তেল হয় তখন কি হয়? নিশ্চিতভাবেই, বিভিন্ন সমন্বয়কারী চর্বি, স্প্রেড এবং মার্জারিনগুলি এড়াতে ভাল - তারা আমাদের শরীরের অপ্রয়োজনীয় "খারাপ" কোলেস্টেরলের পরিমাণে অবদান রাখে। পশু উত্সের ফ্যাট থেকে, আপনি প্রাকৃতিক গলিত মাখন, বিপরীতমুখী lard (smalets) ব্যবহার করতে পারেন। আপনি মুরগির চর্বি ব্যবহার করতে পারেন - এটি যথেষ্ট হালকা সাধারণভাবে, এটি সব রেসিপি উপর নির্ভর করে। উদ্ভিজ্জ তেল থেকে এটি সূর্যমুখী ব্যবহার ভাল। আপনি অবশ্যই, জলপাই বা তিল ব্যবহার করতে পারেন মুরগি, সরিষা এবং তুলোজাতীয় তেল বার্ণিশ। সূর্যমুখী তেল একটি ভাল পছন্দ ঠান্ডা প্রথম চাপা, টেকসই, ফিল্টার, অ- ত্রুটিহীন বীজ থেকে। ভাজা এবং ফিজে শুকনো শুকনো সূর্যমুখী তেল উপর খারাপ না।
রোস্ট মাংসের জন্য সবাই নিজের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। এখানে তাদের কিছু আছে।
তরুণ গরুর মাংসের পাত্র থেকে স্টেক
আমরা একটি সম্পূর্ণ টুকরো কুণ্ডল এবং একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন সঙ্গে এটি শেষ হবে। ফাইবার জুড়ে 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরাতে মাংস কাটা এবং হালকাভাবে শেফ এর হাতুড়ি বীট। চিপস একটু মরিচ এবং যোগ করুন এর ফ্রাইং প্যান এবং মাখন বা চর্বি গরম করা যাক। আমরা উভয় পক্ষের থেকে 2-6 মিনিট জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ grill steaks হবে। আরও রোস্টিং - একটি দুর্বল আগুনে, স্বাদ থেকে। স্ফুলিঙ্গ রঙ গোলাপী বাদামী থেকে গোল্ডেন বাদামী রং থেকে। প্রক্রিয়া শেষে, আপনি সংক্ষিপ্তভাবে মিনিট (2-4 মিনিট) আবরণ করতে পারেন। ভর্তি আগে, একটি ভজনা ডিশ উপর স্টেক রাখা এবং রসুন-লেবুর সস ঢালা এবং parsley, বেসিল এবং ধনে পাতা সবুজ শাক সঙ্গে সাজাইয়া। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, টমেটো, পেঁয়াজ, টুকরা করা অ্যাসোপাঙ্গাস, উকসুবি ব্রোকলি এবং সবুজ জলপাই থেকে চালানো চাল, তিসি মটরশুটি এবং সালাদ পরিবেশন করা ভাল। একটি roasted গরুর মাংসের স্টেক যাও, Cabernet Sauvignon মত লাল unsweetened টেবিল ওয়াইন একটি গ্লাস পরিবেশন ভাল।
পেঁয়াজ সঙ্গে ভাজা শুয়োরের মাংস
আমরা সেন্টিমিটারের পুরুত্বের মধ্যে বড় টুকরাগুলি মধ্যে ফাইবার জুড়ে পোকার পাত্রটি কাটা 2 এবং হালকা বোর্ডে পিট