আপনার নিজের হাতে, আপনি নরম, এবং কঠিন, এবং এমনকি কেরী cheeses হিসাবে রান্না করতে পারেন, যে পুরোপুরি আপনার প্রিয় খাবারের রেসিপি মধ্যে মাপসই করা যাবে। নীচের রেসিপি বাড়িতে পনির করতে কিভাবে বিশদ।
বাড়িতে আদিজ পনির জন্য প্রণালী
অনেক মানুষ যেমন নিজের হাতে রান্না করা নরম আদুগী পনির। এই কারণটি শুধুমাত্র সমাপ্ত পণ্য নাজুক স্বাদ হয়, কিন্তু রান্না প্রযুক্তি সরলতা।
উপাদানগুলো:
- ফ্যাটি দুধ - 1,8 লিটার;
- দই - 730 মিলি
প্রস্তুতি
এই রেসিপিটিতে দুধের ওষুধের উপাদান এবং তার স্বাভাবিকতা নীতিগতভাবে হয়, কারণ দোকানের প্রতিটি পেস্টুরাইজড দুধ সঠিক পরিমাণে কাঁচামাল সরবরাহ করতে পারে না।
মাঝারি তাপ উপর একটি পুরু ঘূর্ণিত পাত্র দুধ দুধ রাখুন, এটি উষ্ণ জন্য অপেক্ষা করুন। গরম দুধ curdled দুধ ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং পৃষ্ঠ দুধ দুল আপ পপ আপ অপেক্ষা করুন - তারা আমাদের Adyghe পনির এর ভিত্তি। যখন ঘনবসতি গঠিত হয়, তখন কয়েক মিনিটের জন্য তাপের সাথে মিশ্রণের সাথে খাবারগুলি ছেড়ে দিন এবং ঢেকে দিন। একটি চালান উপর clumps নিক্ষেপ এবং উপরে প্রেস করা। রেফ্রিজারেটরে ডিমের বাকি অংশ 8-10 ঘন্টার জন্য আটকে রাখুন
ছাঁচ থেকে পনির নিষ্কাশন, এবং সিরাম যাও লবণ প্রায় 3-4 টেবিল চামচ যোগ। ফলে সমাধান মধ্যে পনির রাখুন।
বাড়িতে রান্না পনির পনির জন্য রেসিপি
বাড়িতে আপনি শুধুমাত্র নরম, কিন্তু হার্ড পনির ধরনের যে পুরোপুরি দ্রবীভূত এবং পুরোপুরি কোন additives (আজ, মশলা, রসুন) সঙ্গে মেলে রান্না করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- দুধ - 975 মিলিগ্রাম;
- কুটির পনির - 840 গ্রাম;
- সোডা - 1 টি চামচ;
- ডিম - 2 টুকরা;
- তেল - 85 গ্রাম
প্রস্তুতি
বাড়িতে কুটির পনির থেকে পনির তৈরীর আগে, দই একটি saucepan মধ্যে করা এবং দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। গড় আগুনের উপরে ক্ষমতা থাকা অবস্থায় মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করুন যখন কাঁটা থেকে আলগা আলাদা করা শুরু হবে। ভর দূরে ফেলুন, আংশিকভাবে আর্দ্রতা অপসারণ এবং একটি আগুন উপর একই saucepan মধ্যে কুটির পনির ভর্তি জন্য একটি ঝালাই সঙ্গে এটি চাপুন। তেল যোগ করুন
একসঙ্গে অবশিষ্ট উপাদান কুঁড়ি এবং কুটির পনির যোগ করুন তাপকে ন্যূনতম হ্রাস করুন, বাড়তে হার্ড পনির রান্না করুন যতক্ষণ না তা গলে এবং অভিন্ন হয়। রন্ধন নিয়ে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে, তবে আপনি আগুনের ওজন ও দীর্ঘস্থায়ী প্রতিরোধের জন্য পণ্যটির চূড়ান্ত শক্তিকে সামঞ্জস্য করতে পারেন।
ছাঁচ মধ্যে ভর ঢালা এবং ঠান্ডা ঠান্ডা এটি ছেড়ে।
কিভাবে দুধ থেকে পনির পনির করতে?
উপাদানগুলো:
- দুধ - 1,9 ল;
- চাবুক জন্য ক্রিম - 235 মিলিগ্রাম;
- লেবু রস - 65 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
একসঙ্গে কাঁদা দুধ উপাদান প্রথম জোড়া, লবণ একটি ভাল চিম্টি যোগ এবং আগুনের উপরে স্থাপন। উষ্ণতার শুরুতে দাঁড়ান (উষ্ণ না!) এবং তাপ কমিয়ে নিন, লেবু রস ঢালাও প্যানের বিষয়বস্তু মেশানোর পর, এটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য সরিয়ে দিন। গ্লাসের আচ্ছাদিত একটি চন্দনশৃঙ্গে সিরাম নিক্ষেপ করুন এবং ডেঙ্গির লাম্পগুলি, যা পৃষ্ঠের উপর দাড়ায়, আচ্ছাদন করে এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য প্রেসের নিচে রাখুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি মাখনের মতো নরম পনির পাবেন, ricotta খুব স্মরণীয়।
বাড়িতে ক্রিম পনির তৈরি করা
উপাদানগুলো:
- ফ্যাটি ক্রিম - 460 মিলি;
- লেবু রস - 15 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
কম তাপের সাথে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ক্রিমের পাত্রে একটি জল স্নানের উপর রাখা উচিত এবং গরম করা উচিত। ক্রিম যোগ করুন এবং আরো 5 মিনিট জন্য রান্না। ঘনবসতিপূর্ণ গণমাধ্যমটি গেজে চলে যায় এবং একদিনের জন্য প্রেস অধীনে চলে যায়। রেডিমেড ক্রিম পনির স্বাদ যাও আজ এবং মশলা সঙ্গে যুক্ত করা যেতে পারে, বা মিষ্টি থালা - বাসন জন্য রেসিপি ব্যবহার।