শুকনো চর্বি সাধারণত বৃহৎ লবণ দিয়ে শুকিয়ে যায় বা মাটির মসলা দিয়ে মিশিয়ে যায়। আপনি এটি ভিন্নভাবে করতে পারেন: brine মধ্যে lard প্রস্তুত, বা pickled। পথভ্রষ্ট পদ্ধতির নির্বাচন করার সময়, রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীল চিন্তাধারার জন্য একটি প্রশস্ত খোলা জায়গা খোলে - মারিনাডগুলি বিভিন্ন উপায়ে উদ্ভাবিত হতে পারে। আপনি কিভাবে সুস্বাদু বেকন স্বাদ করতে পারেন, এবং যা marinade মধ্যে আপনাকে বলুন।
এটা বোঝা উচিত যে টুকরা একটি অম্লীয় এজেন্টের উপস্থিতি দ্বারা (অথবা তাদের ছাড়া) একটি সহজ ব্রাইন থেকে ভিন্ন, কখনও কখনও চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয় (অবশ্যই, আমাদের ক্ষেত্রে নয়)। যে কোন ক্ষেত্রে, marinade একটি তুলনায় আরো জটিল পদার্থ হয় brine তুলনায়, এটি ছাড়াও, এটি, কিছু উপায়ে, প্রধান পণ্য টেক্সচার পরিবর্তন। এই থেকে আমরা এগিয়ে যেতে হবে।
কিভাবে রসুন এবং গৃহজাত ভিনেগার সঙ্গে বেকিং আচার?
উপাদানগুলো:
- চর্বিযুক্ত পোকার - 1-1,5 কেজি;
- জল - 1-1.5 l;
- লবণ বড় - 3-5 সেন্টিমিটার চামচ;
- চিনি - ২ টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 5-9% - 4-5 সেন্টিমিটার spoons (যদি প্রাকৃতিক সিরকা প্রাকৃতিক হয় - 6 tablespoons);
- মুরগি মাখানো (বে পাতা, মরিচ, লবঙ্গ, ধনু, বীজ এবং শশক);
- রসুন - 8-15 denticles;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- লাল গরম মরিচ - 1 পিসি।
- সবুজ শাকসবজি সুগন্ধযুক্ত (পেসলে, ডিল, ধনিয়া)।
প্রস্তুতি
সিলো একটি সিগারেট প্যাক আকার সম্পর্কে আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা মধ্যে কাটা।
একটি প্যানের মধ্যে উষ্ণ জল, মশলা রাখা, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত 3 মিনিটের জন্য উনান এবং কমপক্ষে ২0 মিনিটের জন্য শীতল করুন। অথবা আপনি রুম তাপমাত্রা marinade ঠান্ডা করতে পারেন। আমরা ভিনেগার ঢালাই চর্বি, পেঁয়াজ রিং, peeled রসুনের গুঁড়ো এবং মরিচ টুকরো, একটি ধারক বা অন্যান্য কাজ ধারক, (enameled ট্রে বা পাত্র, সেইসাথে কাচ বা সিরামিক বেতার সবচেয়ে উপযুক্ত) মধ্যে দৃঢ়ভাবে এবং দৃঢ়ভাবে স্থাপন করা হয়।
একটি marinade সঙ্গে lard পূরণ যাতে পর্দা সম্পূর্ণরূপে। একটি শীতল জায়গায় ঢাকনা এবং জায়গা দিয়ে আচ্ছাদন। যদি মার্চীন গরম হয়, তাহলে 3 ঘন্টা পরে চর্বি খেতে পারেন - 24 ঘন্টা পর। সালোকে এই মারিনাডে 3 দিনের বেশি সময় ধরে রাখতে হবে না, এই ক্ষেত্রে, এটি পরিষ্কার করা এবং পরিষ্কার কাগজে আবৃত করা, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা।
যারা একটি পরিষ্কার, অবাঞ্ছিত গৃহ্য আনার (বা অন্যান্য ফল বা বেরি ওয়াইন) খুঁজে পেতে বা প্রস্তুত করতে পারেন, আমরা নিম্নলিখিত সহজ এবং মূল রেসিপি প্রস্তাব।
স্যালো বাড়িতে ওয়াইন থেকে মারিনাডে
উপাদানগুলো:
- চর্বি - 1 কেজি;
- ওয়াইন হালকা সাদামাটা (সাদা বা গোলাপী) - 1 লিটার;
- লবঙ্গ - 5 টি inflorescences;
- মরিচ মটর - 8 পিসি।;
- বে পাতা - 3 পিসি .;
- বড় পাতা চা (সবুজ বা কালো) 1-2 টি চামচ;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লবণ - 1-3 সেন্ট চামচ।
প্রস্তুতি
ওয়াইন (1/5, যে, 1 গ্লাস) একটি ছোট অংশ নিন, লবণ, চিনি, চা এবং মশলা যোগ করুন, 3 মিনিট জন্য রান্না। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। আমরা বাকি ওয়াইন যোগ, এটি মিশ্রিত, সামান্য এই মূল মসলাযুক্ত marinade ঠান্ডা এবং কাজ ধারক মধ্যে lard সঙ্গে তাদের পূরণ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি শীতল স্থানে ধারক রাখুন। একটি দিনের মধ্যে সম্পন্ন ততোধিকভাবে এই ধরনের চর্বি কাটা, প্রথমে এটি সরান, এবং যখন এটি ড্রেন, কাগজ এবং এটি আবৃত - হিমায়ক মধ্যে।
আমরা মরিচানযুক্ত দারুচিনির মুরগির মাংসের সাথে পরিবেশন করে (বিশেষত কালো), পেঁয়াজ রান্নার সাথে, লরিস এবং সবুজ শাক সবজি দিয়ে, সরিষা সস বা হর্সডিশিশের সাথে।