খিংকালী একটি থালা ছাড়া নেই যার বাইরে জর্জিয়ান রুটিন অসম্ভব। সুগন্ধযুক্ত এবং সরস, বাস্তব খাঁকালী তাদের অনন্য বিশুদ্ধ এবং সংক্ষিপ্ত স্বাদ, juiciness এবং satiety দ্বারা পৃথক করা হয়। জর্জিয়ান প্রস্তুত "মাংস dumplings" এত কঠিন নয়, এটি শুধুমাত্র কিছু subtleties বুঝতে প্রয়োজন।
খাঁকেলীর সাথে খিলানকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করার পাশাপাশি ছিংকলি জন্য ভর্তি এবং আধা কেজি, আপনি এই নিবন্ধটি থেকে শিখতে হবে।
কীভাবে খাঁকালী তৈরি করা যায়?
রান্না এবং খাওয়া খাঁকালো এর ক্ষুদ্রতা কঠিন নয়, তবে রেসিপি সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে তাদের মনোযোগ দিতে হবে।
তাই, অনেক ভুল ধারণাগুলি জাতীয় জর্জিয়ার ডিশের চারপাশে রাজত্ব করেছে এবং তাদের মধ্যে একটি রাশিয়ান প্লেমেনী, বরিয়াত ভঙ্গি বা টাটার মন্তি এর সাথে সংগঠিত হচ্ছে। উল্লিখিত সমস্ত খাবার থেকে খাঁকালী মধ্যে পার্থক্য, ডাম্পলিং এর মধ্যে মাংসের রস সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের লক্ষ্যে আহারের (বিশেষত্ব), বিশেষত ডিশের অদ্ভুততা, এর বিশেষ বৈশিষ্ট্য (এর ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতা)। ঐতিহ্যগতভাবে খাঁকালী মাটন থেকে তৈরি হয়, বা গরুর মাংস, তবে, শুয়োরের মাংস এবং চর্বি ছাড়াও স্বাগত হয়। খাঁকালীের ভরাট, স্বাভাবিক হিসাবে, ধনিয়া দিয়ে সুস্থ হয়, এবং আঠা নিজেই ডিম্বাকৃতির ভিত্তিতে রান্না হয়, যা ডিম ছাড়াও (একই ডাম্পলিংয়ের বিপরীতে) ছাড়া।
জর্জিয়ার খাঁকেলির খাওয়ার জন্য এখানেও কিছু সুগন্ধি আছে: আচ্ছাদনের একটি ব্যাগটি একটি চরিত্রগত "পুচ্ছ" জন্য রাখা হয়- উপরের গোড়ালির সুরক্ষার স্থান, ভোজনকারীর এক ছোটো অংশটি খাইয়ে প্রথমে সমস্ত মাংসের রস বের করে এবং আঠা খাওয়ার পরে এবং তা সরাতে সবচেয়ে "লেজ", যা খাওয়া হয় না, কিন্তু প্লেট এর প্রান্ত এটি রাখুন।
ডিশ প্রধান বৈশিষ্ট্য আলোচনা করা হয়, এখন আমরা রেসিপি নিজেদের মধ্যে চালু।
আসল খাঁকালী জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
পরীক্ষার জন্য:
- আটা - 1,5 কেজি;
- জল - ½ আইটেম;
- লবণ - 1 চা চামচ
ভর্তি জন্য:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- ধনিয়া - 1 টি গুচ্ছ;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- রসুন - 1 লবঙ্গ;
- চর্বিযুক্ত - 100 গ্রাম;
- লবণ, মরিচ - স্বাদ যাও।
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমরা আটা প্রস্তুত করি: পুরো ভলিউমের মধ্যে আমরা ময়দা ভরাতে শুরু করি, যতক্ষণ না ভর এর সুসংহততা প্যানকেকস (যা যথেষ্ট তরল কিন্তু ভিজা) জন্য একটি আটা মত দেখায়। এই অবস্থায়, আমরা 30 মিনিটের জন্য এটি একপাশে সেট, যাতে ময়দা ফর্ম লবণ।
দীর্ঘ আধ ঘণ্টার জন্য অপেক্ষা করার সময় আপনি ঠাণ্ডা মাড়ানো, যা কাটা হবে (!) মাংস এবং চর্বি, চাপা রসুন, কাটা পেঁয়াজ এবং ধনিয়া, এবং পরিশেষে - মশলা।
বলিমাটের প্রস্তুতির সময়, আধা কেঁপে ওঠার সময় ছিল এবং এখন এটি ময়দা দিয়ে আনতে হবে, যার পরিমাণটি "কতটা গ্রহণ করবে" শব্দটি সীমাবদ্ধ থাকবে এবং শেষে একটি খুব খাঁটি এবং ঘন গম্বুজ বেরিয়ে আসবে যা মসৃণভাবে গুঁড়ো করা হয় এবং অন্য অর্ধেক ঘন্টা বাকি থাকে।
পরবর্তীতে, সসেজটি আটা থেকে তৈরি হয়, যা 3 সেমি টুকরো কাটাতে হবে। প্রতিটি টুকরা একটি পাতলা পিষ্টক একটি saucer আকারের মধ্যে ঘূর্ণিত হয়। পিষ্টক এর কেন্দ্রস্থল, একটি minced মাংস একটি পূর্ণ চামচ করা এবং hinkal টিয়ার, একটি গিঁট মধ্যে মালকড়ি প্রান্ত একত্রিত
প্রস্তুত khinkali অবিলম্বে ফ্লোটিং পর্যন্ত রান্না, এবং পরে ডিশ টেবিলের পরিবেশিত করা যেতে পারে,
এছাড়াও খিঁচুনি করা সম্ভব এছাড়াও Aerogril একটি 260 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা 10 মিনিট, এবং পরে আরও 20 মিনিট জন্য 235 ডিগ্রী জন্য।
খাঁকেল কীভাবে ভর্তি হতে পারে প্রশ্নে অনেকেই আগ্রহী? খিংকালী গরম করা ছাড়াও সবই ভাজা হয় না, কিন্তু প্রায়ই জর্জিয়ানরা "নাভি" নামে ডাকা হয় - আধা কাপের হিমলা দিয়ে খাওয়া উচিত নয়। Kinkali ভাজা, শুধুমাত্র একটি বিকল্প হিসাবে একটি প্রথাগত থালা নয়, যা হালকা গোল্ডেন ক্রাস্ট পর্যন্ত হালকা সুবর্ণ তেল roasting দ্বারা প্রস্তুত করা হয় না। একটি অনুরূপ রেসিপি চিনি, হাঁস, আলু এবং মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে খাঁকালী রান্নার জন্যও ব্যবহার করা হয়, প্রকৃতপক্ষে বাস্তব খাঁকলের সাথে কিছুই করার নেই, কিন্তু কল্পনাকে ভেন্ট করে দেওয়ার জন্য কাউকে নিষিদ্ধ করা হয়নি, তাই সাহস ও চমৎকার ক্ষুধা!