"এস্টারহাজি" - একটি ক্লাসিক রেসিপি

প্রথমবারের জন্য "ইস্টারহাজি" থিয়েটারের নাম শুনে, অন্তত আমরা অনুমান করতে পারি যে এটি একটি পিষ্টক। কিন্তু এটা সত্যিই হয়। এক সময়, একটি পিষ্টক অস্ট্রো-হাঙ্গেরীয় সাম্রাজ্যের অভ্যন্তরীণ মন্ত্রী পল অ্যান্টা এস্তারহাজি দ্বারা এই আদেশ দেন যে এই পথটি। পিষ্টক একটি বাস্তব সাফল্য তৈরি, এবং পরিপূরক সম্পূর্ণ অজানা ছিল যেহেতু, গরিমা মন্ত্রী গিয়েছিলাম

বর্তমানে, পিষ্টক "Esterhazy" অনেক ধরনের আছে, কিন্তু আমরা একটি বাস্তব ক্লাসিক রেসিপি প্রস্তাব।

ক্লাসিক "Esterhazy" - মূল রেসিপি

উপাদানগুলো:

পিষ্টক জন্য:

• ডিম সাদা - 6 পিসি .;
• বাদাম পাপড়ি - 180 গ্রাম;
• ডানা চিনি - 180 গ্রাম;

ক্রিম জন্য:

• ডিমের কুসুম - 6 টুকরা;
• ডানা চিনি - 60 গ্রাম;
• দুধ - 100 মিলিগ্রাম;
• স্টার্ট - 20 গ্রাম;
• মাখন - 145 গ্রাম;
• ঘনক দুধ - 145 গ্রাম;
• কৌনিক - ২5 মিলিগ্রাম;

প্রসাধন জন্য:

• চকোলেট সাদা - 175 গ্রাম;
• গাঢ় চকলেট - 50 গ্রাম;
• ক্রিম - 40 মিলিগ্রাম;
• বাদাম পাপড়ি

প্রস্তুতি

প্রথমত, একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে বাদাম পাপড়ি প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঢালা এবং প্রায় 15 মিনিট জন্য 120 ডিগ্রী উত্তপ্ত oven মধ্যে নির্ধারণ। এই সময়, তারা একটু শুকিয়ে শুকিয়ে এবং আরো সুগন্ধি হবে। তারপর প্রসাধন জন্য অনেক পাপড়ি ছেড়ে, এবং বাকি আমরা ব্লেন এর বাটি মধ্যে স্থান এবং ছোট crumbs পেতে বিরতি।

ডিম প্রোটিন একটি পরিষ্কার, শুষ্ক গভীর ধারক মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং ঘন, স্থিতিশীল শিখর পর্যন্ত উচ্চ গতিতে একটি মিশ্রণ সঙ্গে whisked। মিশুক প্রক্রিয়ার মধ্যে, আমরা একটি সামান্য চিনি ঢালা যখন পছন্দসই ফলাফল অর্জন করা হয়, আমরা সামান্য, সুদৃঢ়ভাবে চূর্ণকারী বাদামগুলি দ্বারা সামান্য হস্তক্ষেপ করি।

এখন চার্চমেন্টের পাঁচটি শীট কাটা, কেকটির মূল ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় এবং তাদের উপর বৃত্ত আঁকুন, যা কেক জন্য একটি টেমপ্লেট হবে। আমরা শীটগুলি চালু করি যাতে পেন্সিলটি বিপরীত দিকে থাকে এবং কেবল কাগজের মাধ্যমে দৃশ্যমান হয়। এখন আমরা টেম্পলেটে তৈরি প্রোটিন-বাদাম আধা প্রয়োগ করে 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য কেক তৈরি করি। আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে তারা বার্ন করা যায় না।

যখন রান্না করা পিঠ, আমরা ক্রিম প্রস্তুত করতে যাচ্ছি চিনির সাথে ঝাল ঝোলানো, অল্প পরিমাণে মিশ্রিত স্টার্চ মিশ্রণ মিশ্রিত করুন, একটি মাঝারি আগুনে একটি প্লেটের উপর মিশ্রণ এবং স্থান। তারপর, ক্রমাগত stirring, বাকি দুধ ঢালা এবং পুরু পর্যন্ত ভর গরম।

নরম মাখন ঘনীভূত দুধ সঙ্গে একটি মিশ্রণক সঙ্গে বীট, এবং তারপর শীতল কাস্টার্ড সঙ্গে একত্রিত এবং আবার একসঙ্গে মিশুক সব একসঙ্গে।

পরবর্তী, পিষ্টক জড়ো যাও এগিয়ে যান আমরা একটি বৃহদায়তন থালা উপর প্রথম বাদাম কেক রাখা এবং প্রস্তুত ক্রিম সঙ্গে এটি ধুয়ে একটি দ্বিতীয় কর্ক সঙ্গে আচ্ছাদিত, যা ক্রিম সঙ্গে অভিশপ্ত হয় আমরা সব কেক এবং ক্রিম সঙ্গে এই কাজ

এখন জল স্নানের সাদা চকোলেট দ্রবীভূত করা, ক্রিম যোগ, এবং পিষ্টক পৃষ্ঠের ফলে মিশ্রণ ঢালা। একই ধারক আমরা ডার্ক চকোলেট দ্রবীভূত, এবং তারপর আমরা মিষ্টান্ন এটি স্থানান্তর ব্যাগ এবং একটি মাকড়সা ওয়েব আঁকা, কেন্দ্র থেকে শুরু এবং প্রান্তে সরানো। তারপর আমরা দাঁতপোকা আঁকতে প্রথম কেন্দ্র থেকে প্রান্তে, এবং তারপর মাঝখানে তাদের মাঝখানে থেকে কেন্দ্র পর্যন্ত। আমরা এই ক্লাসিক অস্ট্রিয়ান পিষ্টক "Esterhazy" এর একটি আদর্শ পেতে, মূল রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত। এবং চূড়ান্ত স্পর্শ ছিল। বাদাম পাপড়ি সঙ্গে পিষ্টক পাশে ছিটিয়ে, আপনার হাতের পাম তাদের আপ বাছাই এবং পিষ্টক একটি সামান্য চাপ।

ক্লাসিক পিষ্টক "Esterhazy" স্টোরেজ বিষয় নয়। প্রস্তুতির পরে তা ভালভাবে বা প্রথম 24 ঘন্টার মধ্যে ভালভাবে পরিবেশন করুন, অন্যথায় কেক অতিরিক্ত ভিজা হবে এবং এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন কেক হবে।