সুস্বাদু লাসাগানা তৈরি করার জন্য, আপনার এটির জন্য একটি আধা চাবি দরকার, পাতলা পাত্রে ঘূর্ণায়মান, সঠিক আকৃতির প্লেটের মধ্যে কাটা এবং শুকানো। আপনি, অবশ্যই, নিকটতম সুপারমার্কেটে lasagna জন্য মালকড়ি এর একটি প্লেট প্রস্তুত সেট কিনতে পারেন - এটি বেশ সুবিধাজনক।
দুল প্যাস্ট্রি থেকে Lasagna এছাড়াও একটি বিকল্প। রেডিমেড পেফ প্যাস্ট্রি প্রায়ই সুপারমার্কেট, হোম রান্না এবং পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলিতে বিক্রি হয়। এটি থেকে শীটগুলিকে রোল করা সহজ এবং প্লেটগুলি কাটা, হালকাভাবে শুষ্ক এবং তারপর লাসাগানা দিয়ে রান্না করা সহজ। এই দুটি ক্ষেত্রে, সবকিছু খারাপ না হয়, শুধুমাত্র আপনি জানেন না কি এবং কি উপাদান উপাদান মালকড়ি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়।
হোম আহার থেকে লাসাগন হল সর্বোত্তম সমাধান। অবশ্যই, আমরা শুধুমাত্র উচ্চ গুণমানের ময়দা (উচ্চ বা প্রথম গ্রেড) ব্যবহার করব, বিশেষ করে গম থেকে কঠিন ধরনের। যারা বিশেষভাবে চিত্র এবং হজম সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, এটি ময়লা নাকালের খাবার নির্বাচন করা ভাল। বাকি উপাদানগুলি অন্তত তাজা এবং প্রাকৃতিক হতে হবে। লাসাগানা জন্য একটি আধা কেজি প্রস্তুত কিভাবে বিবেচনা করুন। অবশ্যই, ঐতিহ্যগত পদ্ধতি অনুসরণ করা ভাল।
লাসাগানা মালকড়ি জন্য ক্লাসিক রেসিপি
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 600 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 3-4 টুকরা;
- জলপাই তেল (বা এমনকি একটি সুবাস ছাড়া sunless) - প্রায় 50 মিলিগ্রাম;
- ঠান্ডা জল - 100 মিলি;
- টেবিল লবণ - 1 চিম্টি
প্রস্তুতি
আমরা একটি স্লাইড (এটি বাধ্যতামূলক, sieving প্রক্রিয়ার সময় আটা অক্সিজেন সঙ্গে সমৃদ্ধ করা হয়) সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠে আটা ছাঁটা। পাহাড়ে আমরা গভীরতর করে তুলি, আমরা ডিম পাড়ে, তেল, জল এবং লবণ যোগ করি। মাখনের সাথে lubricated হাত সঙ্গে, এটি মিশ্রিত করার জন্য যথেষ্ট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, ময়দা এবং গুঁড়ো। আটা লাস্টিক এবং ইলাস্টিক হতে হবে। আমরা গামলা গুঁড়ো, একটি গামছা দিয়ে আবরণ এবং পরীক্ষা স্ট্যান্ড (এটি ফ্রিজে সম্ভব) করতে দিন 40 মিনিট, তারপর গুঁড়ো, আবার হিট এবং - রোল আউট করা যাবে।
পাতলা শীট মধ্যে মালকড়ি (বেশী 2 মিমি পুরু) রোল। ছুরি আমরা সঠিক আকারের প্লেট কাটা (সাধারণত কোন 7x15 সেমি বেশী)। পরিষ্কার তোয়ালে প্লেট রাখুন এবং হালকাভাবে শুষ্ক করুন। আপনি হালকাভাবে (5 মিনিট বেশী না) জলপাই তেল যোগ সঙ্গে salted জল তাদের উষ্ণ করতে পারেন, এবং তারপর শুকিয়ে towels উপর রাখা
লাসাগনা জন্য পাচক pastry
উপাদানগুলো:
- গম ময়দা - 0,5 কেজি;
- প্রাকৃতিক মাখন (কোন মার্জারিন, আমরা ট্রান্স ফ্যাট ছাড়া করব) - 200 গ্রাম;
- ডিম - 2 টুকরা;
- লবণ - 0,5 টি চামচ
- সিরকা 6 বা 9% - 0,5-1 সেন্ট। চামচ;
- জল ঠান্ডা - প্রায় 400 মিলিগ্রাম
প্রস্তুতি
এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে পেস্ট প্যাস্ট্রি তৈরীর জন্য সব উপাদানগুলি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়। এটি করার জন্য, তারা রাতে বা অন্তত এক ঘন্টা 4 রেফ্রিজার (শেলফের উপর) এবং ফ্রিজের কোমপাটে তেল রাখা খারাপ নয়।
একটি বড় বাটি ছিদ্র আটা মধ্যে কোল্ড তেল, একটি মাংসের আকার সম্পর্কে ছুরি চূর্ণ এবং - একটি বাটি এছাড়াও। ঠান্ডা জল, লবণ এবং সিরকা একটি পৃথক ধারক মধ্যে দ্রবীভূত হয় (1-2 চেনাশোনা চিনি যোগ করা যেতে পারে)। ভিনেগার একটি স্থিতিশীল গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা সরবরাহ করে, তারপর আটা ছড়িয়ে যায় না, তবে তার পরিমাণ বাড়লে স্বাদ খারাপ হয়। তরল ময়দা এবং মাখন মধ্যে ঢালা এবং দ্রুত আস্তে আস্তে জল যোগ করা, যদি প্রয়োজন হয়, podbavim ময়দা নরম, গুঁড়ো।
পরিবর্তে জল, আপনি ঠান্ডা দুধ ব্যবহার করতে পারেন, যখন আঠা স্বাদ উন্নত হবে, কিন্তু স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস হবে এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট বৃদ্ধি হবে। ফলন: পানি এবং দুধের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
আমরা কম্বলটি ভাঁজ করে এবং একটি খাদ্য ফিল্ম মধ্যে আটা মোড়ানো। আমরা রেফ্রিজারেটরকে ২ ঘন্টার জন্য রাখলাম।
যখন ঘোলটা কাটা হয়, তখন স্তরগুলি ভরাট করে, প্রতিটি পৃষ্ঠাকে তেলের সাথে মিশিয়ে ফেলা হয় এবং একে অন্যের উপরে স্ট্যাক করা হয়, তবে লাসাগানা সাধারণত 5-8 স্তরসমূহের জন্য। পাতলা ফিতে এবং স্তর কাটা, তারপর শুকিয়ে একটু শুকিয়ে দিন, এবং আপনি lasagna প্রস্তুতি আপ নিতে পারেন।