রাইস বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রাচীন খাদ্যশস্য। এটি তার ধনী composition এর কারণে চাহিদা হয়, যা মানুষের শরীরের বিপুল উপকার নিয়ে আসে, আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং চমৎকার পুষ্টির মূল্য। চালটি পুরোপুরি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মেশা যায়, তাই এটি বিভিন্ন খাবারের একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
চালের পুষ্টির মূল্য
সমগ্র বিশ্ব জুড়ে চালের সর্বাধিক বিস্তৃত প্রকার সাদা চাল, যা দীর্ঘ শস্য, বৃত্তাকার ও মাঝারি আকারে হতে পারে।
সাদা চালের পুষ্টির মূল্য:
- প্রোটিন - 6.7 গ্রাম;
- চর্বি - 0.7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 78,9 গ্রাম;
- ক্যালরির মান - 344 কে.এল.সি. প্রতি 100 গ্রাম
খাদ্যশস্যের মধ্যে ভিটামিন বি খুব বড় পরিমাণে রয়েছে, যার ফলে নার্ভাস সিস্টেম, ভিটামিন ই, চুল ও ত্বকের অবস্থা উন্নত করার লক্ষ্যে, টিস্যু, পেশী গঠনে জড়িত আমিনো অ্যাসিড এবং ফুসফুস, মস্তিষ্ক, হৃদপিন্ড, চোখ, জাহাজের সুস্থ অবস্থা বজায় রাখতে হয়। এই খাদ্যশস্য মধ্যে অনেক খনিজ যেমন: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সিলিকন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, লোহা, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি। এই পদার্থ শরীর এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ কাজ গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ।
সব ধরণের পোকা চালের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় চাল চালানো চাল। একটি চমৎকার পুষ্টির মূল্য রাখা, এটি একটি উল্লেখযোগ্য উপকারিতা মানুষ এনেছে:
- শরীরের এসিড-বেস ব্যালেন্স বজায় রাখে;
- হজম উন্নত;
- অতিরিক্ত তরল, লবণ, টক্সিন এবং স্ল্যাগগুলি সরিয়ে দেয়;
- মস্তিষ্কের কাজ সক্রিয়;
- চাপ স্বাভাবিক;
- গ্যাস্ট্রিক্স এবং পেট আলসারের চিকিত্সা সাহায্য;
- বিপাক উন্নতি;
- কিডনি রোগ;
- ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়;
- ডায়রিয়ায় সাহায্য করে
বাষ্প চালের পুষ্টির মূল্য:
- প্রোটিন - 7.5 গ্রাম;
- চর্বি - 2,6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 56.2 গ্রাম;
- ক্যালোরি মান হল ২88 কে.ও.সি. প্রতি 100 গ্রাম।