আমাদের দেশে কোন উত্সব টেবিলের একটি বাধ্যতামূলক বৈশিষ্ট্য একটি থালা যেমন একটি ঠান্ডা। এটা কোনও মাংস থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু আমরা কিভাবে একটি পোকার ঠাণ্ডা রান্না রান্না আপনি বলতে চান। এটা সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু পরিণত আউট একটি পরিবর্তন জন্য, একটি পোকার ঠাণ্ডা প্রস্তুত এবং মুরগির বা গরুর মাংসের সঙ্গে সঙ্গে। গহ্বর প্রস্তুত করার জন্য, শূকর বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করা হয়। জেলিফিশ শুঁটি এর কান থেকে এবং শূকর মাথার থেকে, পাশাপাশি শুয়োরের শক থেকে ঠান্ডা করা হয়।
একটি শূকর এর মাথা থেকে চিকন মাংস
একটি শুয়োরের শুকরের মাংস প্রস্তুত একটি দীর্ঘ সময় লাগে এবং একটি দ্রাক্ষারভবন প্রক্রিয়া, কিন্তু ফলাফল প্রচেষ্টা মূল্যবান।
উপাদানগুলো:
- পোকার মাথা - 1 টুকরা;
- চিকেন লেজ চিকেন - 2 পিসি।;
- গাজর - 3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- রসুন - 3 টি মাথা;
- লবণ, মরিচ, খেজুর পাতা
প্রস্তুতি
শূকর মাথায় কান বন্ধ করে এবং 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখে, এই সময় জল একবার পরিবর্তিত হওয়া উচিত। এর পরে, মাথার জুড়ে কাটা প্রয়োজন, কিন্তু সাবধানে, যাতে মাথার খুলি অক্ষত থাকে। মাথা আবার ধুয়ে এবং একটি বালতি মধ্যে রাখা, পরিষ্কার জল ঢালা
যখন পানি উষ্ণ হয়, মাথার 6 ঘন্টার জন্য রান্না করা উচিত, ক্রমাগত ফেনা এবং চর্বি অপসারণ, তারপর আপনার জেলি স্বচ্ছ হয়ে যাবে যদি প্রয়োজন হয়, ধারক মধ্যে উষ্ণতার সময় আপনি একটু জল যোগ করতে পারেন বালতিতে ২ ঘন্টা পর কাটা পেঁয়াজ এবং লবণের 4 টেবিল-চামচ রান্না করা শেষ হওয়ার পর পেঁয়াজ মুছে ফেলতে হবে।
অন্য দুই ঘন্টা পরে, মুরগির পা, বায়ু এবং মরিচটি বালতিতে যোগ করুন। এই সব প্রস্তুত করা হয়, পৃথকভাবে গাজর রান্না করা এবং এটি চেনাশোনা মধ্যে কাটা, রসুন সিকুয়ে এবং থালাগুলির নীচে সব এটি রাখুন, যা ঠান্ডা মধ্যে ঢেলে দেওয়া হবে। যখন মাংস রান্না হয়, তখন আমরা মাথার এবং পাটি সরিয়ে ফেলি এবং মস্তিষ্ক, ত্বক, হাড় এবং মাথার অন্যান্য চর্বি অংশ মুছে ফেলি। সমস্ত বিশ্রাম টুকরো টুকরো করে এবং গাজর এবং রসুন সঙ্গে একটি বাটি করা, এবং তারপর একটি বালতি থেকে ব্রোশার (এটি একটি সূক্ষ্ম ছোপানো মাধ্যমে এটি করতে পছন্দ)। আমরা পুরো রাতের জন্য ফ্রিজে ঠাণ্ডা রাখি।
চিকেন এবং শুকিয়ে মরিচ - রেসিপি
যদি আপনি একটি ক্লাসিক জেলি চেষ্টা করতে চান, আমরা আপনাকে বলব কীভাবে শুয়োরের মাংস এবং চিকেন থেকে একটি ঠান্ডা প্রস্তুত।
উপাদানগুলো:
- শুয়োরের মাংস পা (নখর) - 2 পিসি।;
- চিকেন জাং - 1 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- রসুন - 3-5 denticles;
- উপসাগর, ঘণ্টা মরিচ, লবণ;
- পেসলে, ডাল
প্রস্তুতি
মাংস ধোয়া ভাল, এবং সবজি পরিষ্কার করতে হয়। চিকেন লেগ এবং জল দিয়ে ক্লো ঢালা এবং 4 ঘন্টা জন্য রান্না, গঠিত ফেনা অপসারণ। মাংসের জন্য রান্নার সময় শেষ হওয়ার এক ঘণ্টার আগেই পেঁয়াজ, গাজর, লবণ ও মরিচ যোগ করুন। মাংস রান্না করা হলে, আমরা তা বের করে আঙ্গুল পরিষ্কার করি এবং কাটা টুকরা করে কাটা, এবং ময়দা পরিষ্কার করুন। লরিস ও সবুজ শাক সব্জিতে কাটা হয়, যার পরে আমরা ট্রে, মাংস, সবুজ শাক এবং রসুনের মধ্যে মজুদ করি এবং ময়দা দিয়ে তা পূরণ করি। আমরা ফ্রিজে জেলি রাখি যতক্ষণ না এটি জমা হয়। আমরা হর্ষড়ি বা সরিষা দিয়ে এটি পরিবেশন।
গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস
এই রেসিপি মধ্যে, আমরা কিভাবে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস পায়ে থেকে একটি জেলি প্রস্তুত সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস পায়ে - 2 টুকরা;
- পাতলা শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
- গরুর মাংস - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- গাজর - 2 টুকরা;
- বে পাতা, লবণ, ঘণ্টা মরিচ
প্রস্তুতি
আমার মাংস এবং এটি একটি saucepan মধ্যে রাখুন। এটি মাটির উপরে 15 সেন্টিমিটার উপরে পানি দিয়ে ভর্তি করুন, একটি ফোঁড়া এনে দিন ফেনা বন্ধ পাম্প, লবণ, মরিচ, বীজ পাতা এবং peeled পুরো গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। 6 ঘন্টার জন্য তাপ বন্ধ করুন এবং বদ্ধ ঢাকনা জুড়ুন।
মাংসের জন্য প্রস্তুত হলে, আমরা তা বের করে তাড়ায়, হাড় পরিষ্কার করে তা ছোট ছোট টুকরো করে কাটাচ্ছি। আমরা মাংস প্রস্তুত প্রস্তুত খাবারে রাখি এবং একটি প্রাক ফিল্টার শোষণ মধ্যে ঢালা। যদি আপনি চান আপনি উনুভ্রংশ ডিম বা সবুজ শাক রিং সঙ্গে সাজাইয়া পারেন। আমরা জমায়েত জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে এটি করা।