কোল্ড উবাকযুক্ত পোকার রাশিয়ার রন্ধনপ্রণালীর ব্যাপক পরিচিত, ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি। তার প্রস্তুতি জন্য রেসিপি বিভিন্ন হয়, এর আপনার সাথে তাদের কিছু তাকান।
বাড়িতে ফোলে মধ্যে উত্কীর্ণ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত
উপাদানগুলো:
- পোকার - 1 কেজি;
- শুকনো থেরাম - 1 চা চামচ;
- রসুন - 1 মাথা;
- ধারালো সরিষা - ২ টেবিল চামচ
- মশলা।
প্রস্তুতি
মাংস ঠান্ডা জল অধীনে ধুয়ে, কাগজ towels শুকনো বা একটি চোরাচালানকারী ছেড়ে। যখন সব তরল ড্রেন, একটি সুবিধাজনক বাটি মধ্যে শুয়োরের মাথার স্থানান্তর। এই সময়, আমরা ক্ষুধা থেকে রসুন ছিটিয়ে এবং পাতলা দীর্ঘ প্লেট সঙ্গে এটি কেটে। বাটি মধ্যে, লাল সঙ্গে কালো মরিচ মেশানো, মশলা মিশ্রিত করা প্রস্তুত, এবং এছাড়াও বেসিল যোগ রসুনের মিশ্রণ একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ এবং স্বাদ যাও লবণ। এখন একটি ধারালো ছুরির সাহায্যে মাংস বিক্রি করে এবং রসুনের সাথে গর্তে ভর্তি করুন। আমরা মশলা মিশ্রিত মিশ্রণটি দিয়ে সরিষা দিয়ে ঢেকে রাখি, এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং রেফ্রিজারে 12 ঘন্টার জন্য মারিনাড নিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা মাংসটি বের করে ফেলি, রুমের তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘণ্টার জন্য এটি ছেড়ে রাখি, এবং তারপর এটি ফয়েলের একটি টুকরাতে স্থানান্তর করুন এবং এটিটি আবৃত করে, যত্নপূর্বক মাংসটি একটি পেকিং শীটে রাখুন এবং এটি একটি ঠান্ডা ওভেনে রাখুন। তারপর আমরা একটি ছোট আগুন আলো এবং 10 মিনিট পরে শিখা বৃদ্ধি, মন্ত্রিসভা উষ্ণ 180 ° সি আমরা 1.5 ঘন্টা শুকরের মাংস, তারপর তাপমাত্রা কম এবং অন্য 20 মিনিটের জন্য মাংস দুর্বল। এর পরে, মাংসটি বের করে নিন, এটি ঠান্ডা করুন এবং 2 ঘন্টা পরে সতর্কতার সাথে এটি ছড়িয়ে দিন এবং একটি ডিশে স্থানান্তর করুন। বিচ্ছিন্ন রস একটি আলাদা বাটি মধ্যে নিষ্কাশন করা হয়, এবং মাংস একটি টুয়েল সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং পুরো রাতে ফ্রিজ মধ্যে পরিষ্কার হয় আমরা পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা, ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে, ফয়েল মধ্যে রান্না, গৃহ্য ঠান্ডা-পাকানো শুয়োরের চামড়া পরিবেশন করা।
সাদাসিধা শুয়োরের সাথে মারিদানড পোকার
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংসের pulp - 1,5 কেজি;
- আদা মূল - 5 গ্রাম;
- সরিষা - ২ টেবিল চামচ চামচ;
- রসুন - 2 মাথা;
- মশলা।
প্রস্তুতি
রসুন এবং আদা পরিষ্কার। পুঙ্খানুপুঙ্খের টুকরা সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে, একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে ডুবা, আমরা punctures এবং স্পিন রসুন করা। এর পরে, বিভিন্ন মশলা মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঘষা। রসুনের বাকি অংশ রসুন দিয়ে গুঁড়ো করে এবং মরিচ দিয়ে আদা দিয়ে মিশিয়ে মিশিয়ে দিন। আমরা প্রস্তুত মিশ্রণ সঙ্গে শুয়োরের মাটি ছড়িয়ে, একটি ধারক এটি রাখুন এবং পুরো রাতে জন্য রেফ্রিজারেটর যাও পাঠাতে সকালে আমরা মাংসকে একটি আস্তিনে রাখি, আমরা তা ওভেনের কাছে পাঠাই এবং গৃহকর্মীকে শুকিয়ে শুকিয়ে ২.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নামিয়ে আনলাম। তারপর ডিশ ঠান্ডা হয়, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে পরিবেশিত।
ওয়েলের সঙ্গে গৃহ্য রান্না করা শুকরের মাংসের প্রণালী
উপাদানগুলো:
- ভাত তরুণ - 1 কেজি;
- রসুন;
- উপসাগর;
- মেয়নেজ;
- মশলা।
প্রস্তুতি
রসুনের আঠা পরিষ্কার এবং অর্ধেক কাটা হয়। মাংস একটি টুকরা সব দিক থেকে ঢেলে এবং মশলা মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়েছি। তারপর আমরা একটি ছুরি সঙ্গে এটি একটি ছোট ছুরি করা এবং আমরা রসুন স্পিন। জলপাই তেল সঙ্গে ভাত ঢালা এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য শুষে ছেড়ে। তারপর আমরা মাংসটি একটি বেকিং ডিশে রাখি এবং এটি একটি সুগন্ধযুক্ত ওভেনে পাঠান। 185 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড 45 মিনিট ধরে রান্না করা জল প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্যে একটি সাদাসিধা পোড়া শুয়োরের মাংস, এটি থেকে রস থেকে নিষ্কাশিত মাংস করা।
বাড়ীতে পোড়ানো শুয়োরের মাংস জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাড় ছাড়াই পোকার - 500 গ্রাম;
- লরেল পাতার - ২ পিসি।;
- রসুন - 2 রসুন;
- মশলা।
প্রস্তুতি
সুতরাং, ধুয়ে মাংস একটি বাটি মধ্যে করা হয়, মশলা, কুচি উপকারী পাতা এবং রসুন সঙ্গে ছিটিয়েছি। তারপর শুকরের মাংস অর্ধেক জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চামড়া কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা হোমো হিমায়িত পোকারটি ওভেনে পাঠাই এবং 2.5 ঘন্টার জন্য বেঁধে থাকি যতক্ষন পর্যন্ত তরলটি সম্পূর্ণরূপে বিমুক্ত হয় না। প্রস্তুত মাংস শীতল হয়, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা এবং পরিবেশিত।