যারা বাড়িতে একটি খুব সুস্বাদু ধূমপান ম্যাকেরেল রান্না করতে চান, আমরা আপনাকে ধূমপান ধোঁয়াটে এবং তরল ধোঁয়া সঙ্গে aerogrill কিভাবে একটি ধূমপান এই করতে হবে বলুন।
একটি Smokehouse বাড়িতে বাড়িতে স্মোক ম্যাকেরেল - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল তাজা হিমায়িত - 1-1২ কেজি;
- লবণ, iodized না - 70 গ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ এবং মাছের জন্য মশলা একটি রচনা - স্বাদ যাও;
- অ্যালডার বা ফলের চিপস - 2 টি মুঠো
প্রস্তুতি
কোনও ধূমপান ছাড়াই মাছের সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এবং সালাদ করা আবশ্যক। এর জন্য, মৃতদেহটি ঠান্ডা করা হয়, একটি শীতল স্থানে বা ফ্রিজের নীচের অংশে কয়েক ঘন্টার জন্য রাখা হয়, যার ফলে আমরা পেটে কাটা এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলি। প্রধান জিনিসটি একটি কালো ছবির সঙ্গে পেট ভেতরের সম্পূর্ণভাবে পরিষ্কার করতে হয়, অন্যথায় মাছটি তিক্তভাবে পোড়া হতে পারে। মাথা, লেজ এবং পাখনা বা বামে যেতে পারে, পশুপাখি দ্বারা খাওয়া দেওয়া বা কেবল ছুঁড়ে ফেলা হবে।
এখন শিলা লবণ দিয়ে একটি বাটি প্রস্তুত করুন, এটি আয়োডিত করা উচিত নয়, এবং লবণ স্ফটিক সুগন্ধি মশলা এবং মশলা যোগ করা উচিত। আমরা সব দিক থেকে মাছের বাইরে এবং ভিতরে মাছের মিশ্রন দ্বারা প্রাপ্ত মিশ্রণ ঘর্ষণ করি, আমরা তাদের একটি ট্রা, কন্টেইনার বা অন্য কাচ বা আরামদায়ক পাত্রে রাখি এবং ফ্রিজে পাঁচ থেকে সাত ঘন্টা স্লিভেট করার জন্য workpiece রাখি। এখন আমরা লবণ এবং মশলাগুলি লবণাক্ত মৃৎশিল্পের অবশিষ্টাংশগুলি ধুয়ে ফেলি এবং ন্যাপকিন্সের সাথে যত্নপূর্বক শুকিয়ে ফেলি এবং অতিরিক্তভাবে এক ঘণ্টা এবং আধা বা দুই জন্য ভেতরের জায়গায় শুকানোর জন্য এটি ঝুলিয়ে রাখি।
প্রস্তাবিত ধূমপান থেকে প্রায় পনের মিনিট আগে আমরা পানিতে শুকনো চিপগুলি শুকিয়ে ফেলি, যার পরে পানি শুকিয়ে যায় এবং স্মোকহাউসের নীচের অংশে কাঁচামাল রাখা হয়। উপরে থেকে আমরা চর্বি জন্য একটি প্যালেট আছে, এবং তারপর একটি গুঁড়ো, আমরা ছোট মাছ শুকিয়ে রাখা আউট যা। একটি ঢাকনা দিয়ে ডিভাইসটি আবরণ করুন এবং এটি একটি মাঝারি তীব্রতা আগুনে রাখুন। প্রায় দশ মিনিট পরে, ধোঁয়াশা ধোঁয়া নির্গত শুরু হওয়ার পর, ঢাকনাটি খুলুন, ধোঁয়া বের করুন, এবং ম্যাকেরেলকে একটু শুকিয়ে দিন। এখন ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং আরো 30 থেকে 30 মিনিটের জন্য মাছ ধোঁয়া করুন, মৎসকন্যার আকারের উপর নির্ভর করে।
ধোঁয়াটে ম্যাকেরেলের প্রস্তুতির দ্বারা, এটি শীতল এবং একটু শুকিয়ে দিন, একই বাতাসযুক্ত স্থানে অন্তত এক ঘন্টা মাছের জন্য ঝুলিয়ে দিন।
বাড়িতে ধূমপান ম্যাকেরল তরল ধোঁয়া সঙ্গে বাড়িতে aerogrill কিভাবে?
উপাদানগুলো:
- ম্যাকেরল তাজা হিমায়িত - 1-1২ কেজি;
- লবণ, iodized না - 70 গ্রাম;
- মাটি কালো মরিচ এবং মাছের জন্য মশলা একটি রচনা - স্বাদ যাও;
- তরল ধোঁয়া - কিছু ড্রপ নির্দেশাবলী অনুযায়ী।
প্রস্তুতি
Aerogrill মধ্যে রান্নার জন্য, মাছ তৈরি করা উচিত আগের রেসিপি মধ্যে সুপারিশ অ্যাকাউন্ট গ্রহণ করা। একইভাবে, মৃতদেহগুলি কাটা হয় এবং লবণাক্ত হয়, কিন্তু এই ক্ষেত্রে আমরা তরল ধোঁয়া সহ সমগ্র পৃষ্ঠের উপর অতিরিক্তভাবে মাছ তৈয়ার। লবণযুক্ত মৃগয়া লবণ স্ফটিক থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি aerogrile জামাকাপড় স্থাপিত। আমরা ম্যাকেরেলকে 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য প্রস্তুত করি, যার পরে আমরা একে সম্পূর্ণভাবে শীতল করে ফেলি, এটি ফয়েল দিয়ে মোড়ানো।