সব ধরনের পনির, পনির তার কম চর্বিযুক্ত উপাদান এবং প্রধানত প্রোটিন, সহজে পাকা ক্যালসিয়াম এবং একটি বৈচিত্রময় মিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়। শাস্ত্রীয় সংস্করণে, এটি ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং একটি মোটামুটি ধারালো এবং নরম স্বাদ রয়েছে। কিন্তু আমাদের অক্ষাংশে এই পণ্যের ভিত্তি প্রায়ই তাজা গরুর দুধ নেওয়া হয় এবং লবণের মাঝারি পরিমাণ ব্যবহার করে।
Brynza অনেক সালাদ একটি অপরিহার্য উপাদান, অনেক অন্যান্য থালা - বাসন এবং একটি মহান স্বাধীন জলখাবার ভিত্তিতে।
বাড়িতে গরু এর দুধ থেকে একটি সুস্বাদু পনির কিভাবে আপনি আমাদের রেসিপি থেকে শিখতে পারেন, নীচের উপস্থাপন।
গরু এর দুধ থেকে স্বাদযুক্ত পনির - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- দুধ সাদাসিধা, তাজা - 4 লিটার;
- brynza জন্য এনজাইম তরল - 35 ml;
সমুদ্রের জন্য:
- জল ফিল্টার, উচিত - 1 লিটার;
- লবণ - 60 গ্রাম
প্রস্তুতি
পনির প্রস্তুতির জন্য, এটা হোমড্ দুধ ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে বেশী পছন্দনীয়। কিন্তু যদি আপনি এটি তাজা না পেতে পারেন, তাহলে আপনি একটি মানের দোকান নিতে পারেন। চল্লিশ ডিগ্রি তাপমাত্রা দুধ গরম এবং তরল এনজাইম, stirring, যোগ করুন। একবার আবার, ভাল হিট এবং 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে মিশ্রণ নির্ধারণ। এই সময় দুধকে ঠাণ্ডা করা উচিত, ভাঁজটি সম্পূর্ণভাবে গুটিয়ে নিন এবং ভাঁজটি আলাদা করুন।
পরবর্তী, তুলো কাপড় বা গজ একটি টুকরা তিন বার বা চার বার ভাঁজ, একটি চকচকে মধ্যে রেখাযুক্ত এবং এটি প্যানের বিষয়বস্তু ঢেলে। আমরা ফ্যাব্রিক এর প্রান্তগুলি সংগ্রহ করি, এটি একটি গিঁট দিয়ে টানুন এবং ড্রেজিংয়ের জন্য এটি ঝুলিয়ে রাখুন। যখন তরল পৃথক করা বন্ধ করে, তখন প্রেসের নীচে ব্যাগটি রাখুন এবং প্রায় অর্ধ থেকে দুই ঘন্টা পর্যন্ত এটি রাখুন।
একটি ব্যাগ মধ্যে আমাদের পনির ভর আকারের অনুরূপ একটি ব্যাস একটি saucepan মধ্যে, উষ্ণ ঠান্ডা জল ঢালা, এটি লবণ দ্রবীভূত এবং ফলে পনির পিষ্টক মন্থর, ব্যাগ থেকে এটি মুক্তি আগে।
এখন আমরা ফিনিশের দশ মিনিট ধরে রেফ্রিজারিতে চিনির ক্ষমতা নির্ধারণ করি। এই সময়, পনির সম্পূর্ণভাবে লবণ দিয়ে সম্পৃক্ত এবং প্রয়োজনীয় কাঠামো অর্জন করবে।
বাড়িতে গম গরুর দুধ থেকে Brynza
উপাদানগুলো:
- দুধ সাদামাটা, তাজা - 3 লিটার;
- দুধের সাদাসিধা, খাদ - 3 লিটার;
- লবণ - স্বাদ যাও
প্রস্তুতি
আধা বা দুই মিনিটের জন্য তাজা দুধ একটি ননীযুক্ত কনটেইনারের একটি ফোলে আনা হয় এবং ফোলা হয়। তারপর তাপ থেকে অপসারণ, একটি সামান্য ঠান্ডা দিন, এবং sour দুধ সঙ্গে মিশ্রিত করা। একটি ফোঁটা থেকে মিশ্রণ Preheat, স্বাদ এবং মিশ্রিত করার জন্য লবণ যোগ করুন। সঠিকভাবে করা হলে, ভর curdled করা উচিত। পরবর্তীতে, একটি সুতি কাপড় দিয়ে একটি রেখাযুক্ত গাজরে ঢালাই বা একটি চন্দনকানন এবং প্রথমে একটি স্লাইডারের মধ্যে এটি বন্ধ করে দিন, তারপর একটি স্থগিত অবস্থায়। একটি বড় ঘনত্ব জন্য, আমরা কয়েক ঘন্টার জন্য প্রেস অধীন knotted knotted গিঁট স্থাপন।
সুস্বাদু গৃহজাত brinza প্রস্তুত হয়।
গরু এর দুধ থেকে ভিনেগার দিয়ে পনির জন্য প্রণালী
উপাদানগুলো:
- দুধ সাদামাটা, তাজা - 3 লিটার;
- ভিনেগার - 55 মিলিগ্রাম;
সমুদ্রের জন্য:
- জল ফিল্টার, বাছাই - 0.5 লিটার;
- লবণ - 120 গ্রাম
প্রস্তুতি
গৃহ্য দুধ একটি enameled ধারক মধ্যে ঢালা হয়, মাঝারি আগুনের জন্য নির্ধারিত এবং একটি ফোঁড়া যাও উষ্ণ ভাতের মধ্যে আলু করে এবং মাকড় আলাদা করে রাখুন। তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং বেস থেকে ছেড়ে যান
ঠান্ডা ভর ঢালাই বা তুলো কাপড় দিয়ে একটি চকোলেট মধ্যে ঢালা এবং তরল নিষ্কাশন করা যাক। প্রায় দেড় ঘন্টা আমরা গানে একটি গজ বা কাপড় টাইপ এবং প্রেস অধীনে নির্ধারণ। এর ওজন অন্তত তিনবার পনির ভিত্তিতে অতিক্রম করা উচিত।
প্রায় এক ঘন্টা পর, আমরা এক মিনিটের জন্য চিনির ব্যাগটি একটি লবণাক্ত দ্রবণে ডুবিয়ে নিয়েছি, বাছাই করা ঠান্ডা জল এবং লবণ দিয়ে তৈরি করে আবার চাপের নিচে রাখুন। আমরা অন্য ছয় বা সাত ঘন্টা বজায় রাখি। সময় শেষে, সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি পনির প্রস্তুত হতে হবে।