গাজর সবচেয়ে দরকারী সবজি এক বিবেচনা করা হয়। প্রত্যেক স্কুলবয় জানে যে এই মূলটি ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, কিন্তু খুব অল্প লোকই জানেন যে অন্যান্য ভিটামিন গাজরে কী কী থাকে এবং আসলে এটি অ্যাসকরবিক এসিড, টেকোফারোল, ফাইটোমনাডিন ইত্যাদি ধারণ করে।
গাজরের গঠনটি বি ভিটামিন অনেক।
- ভিটামিন বি 1 তেজস্ক্রিয় তন্তু সঙ্গে impulses সংক্রমণ জন্য থিয়ামিন প্রয়োজন। বিটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 100 গ্রাম গাজরে ভিটামিন বি 1 পরিমাণ থাকে, যা প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার দশভাগ পূরণ করে।
- ভিটামিন বি 5 প্যান্টোফেনিক এসিড গ্লুকোকোরোটিকিড (অ্যাড্রনাল হরমোন) উৎপাদনে জড়িত। এই ভিটামিন ছাড়া অ্যানিউন প্রতিক্রিয়া মধ্যে অ্যান্টিবডি synthesize করা অসম্ভব। সম্পূর্ণ লিপিড বিপাকের জন্য B5 গুরুত্বপূর্ণ।
- ভিটামিন বি 6 পাইথোসাইন সমস্ত ধরণের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। এখনও ভিটামিন বি 6 কিছু কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে দেয়, কিছু হরমোনের বিকাশে অপ্রয়োজনযোগ্য।
গাজর মধ্যে ভিটামিন এর সামগ্রী
গাজর ভিটামিন 'এ' সমৃদ্ধ, এতে প্রতি 100 গ্রাম রুট চাষের জন্য 185 μg থাকে, যা দৈনন্দিন ব্যায়ামের এক-চতুর্থাংশ। ভিটামিন বিশ্লেষকের গুণগত কাজের জন্য ব্যাকটেরিয়াটি অত্যাবশ্যক, তাই দৃষ্টিভঙ্গি থাকা ব্যক্তিদের খাওয়ার জন্য গাজর বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ভিটামিন এ একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অতএব, দৈনিক ভিত্তিতে খাদ্যের জন্য গাজর ব্যবহার করে, আপনি ইমিউন সিস্টেমের কর্মক্ষমতা উন্নত এবং একটি অনুকূল বিপাক বজায় রাখতে অবদান। রেটিনোলের অভাবের ফলে সুস্থ চুল এবং ইলাস্টিক, তীব্র ত্বকের যত্ন নেওয়া অসম্ভব। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পেট-দ্রবণীয় ভিটামিনটি ভিটামিন-এর একটি ভিটামিন এবং অন্ত্র থেকে তার শোষণের জন্য ফ্যাট বা ফ্যাটি অ্যাসিড প্রয়োজনীয়, তাই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সজ্জিত গাজরের সাথে সালাদ উপভোগ করা ভাল।
গাজর মধ্যে রয়েছে ভিটামিনের মধ্যে, অ্যাসকরবিক এসিড এবং টিকারোপ্লেরলকে লক্ষ্য করা প্রয়োজন। এই ভিটামিন শরীরের পরিবেশের নেতিবাচক কারণগুলির প্রতিহত করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, ভিটামিন ই ত্বকের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়। ডার্মিস মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক। কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুণগত কাজের জন্য একটি ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়, যান্ত্রিকের স্থিতিস্থাপকতা সমর্থন করে এবং তাদের ভঙ্গুরতা রোধ করে।
অনেক ভিটামিন রান্না করা গাজরে সংরক্ষিত হয়, এটি গ্রুপ বি, এ, ই। এর ভিটামিনের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে কাঁচা পণ্যের তুলনায় বোতলযুক্ত গাজরগুলিতে অতিরিক্ত অ্যান্টি-ক্যান্সারের উপাদান রয়েছে।