বিশ্বের জনসংখ্যার অধিকাংশ খাদ্য এবং মাংস পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মাংস প্রধান পুষ্টির মূল্য তার প্রোটিন হয়। রাশিয়ান ফেডারেশন স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় প্রতি ব্যক্তি প্রতি মাংসের হার যেমন হারে সুপারিশ: প্রতি বছর 85 কেজি, যা প্রায় 232 গ্রাম মাংস প্রতি দিন।
খাদ্য এবং মাংসের জৈবিক মূল্য
শরীরের যথাযথ কার্যকারিতা জন্য, একজন ব্যক্তির 20 এমিনো অ্যাসিড বাইরে থেকে প্রাপ্ত করতে হবে। এর মধ্যে, 8 অ্যামিনো এসিড অপরিবর্তনীয়। প্রোটিন মাংস আদর্শ বলা যেতে পারে, কারণ তারা সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারে, এবং, মানুষের শরীর এবং পরিমাণের জন্য সর্বোত্তম অনুপাত।
মাংসের গঠন এবং পুষ্টির মূল্য প্রাণী, প্রজাতির বংশ এবং বয়সের দ্বারা নির্ধারিত হয়, পাশাপাশি তার রক্ষণাবেক্ষণের শর্তগুলিও। মাংসের সবচেয়ে দামি অংশ পেশী টিস্যু হয়।
পোল্ট্রি মাংসের পুষ্টির মূল্য
পোল্ট্রি মাংস থেকে আপনি সহজে পাকা এবং উচ্চ গ্রেড প্রোটিন সবচেয়ে পরিমাণ পেতে পারেন। নির্দিষ্ট মান সাদা মাংস, যা প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি ব্যবহৃত হয়। এর তাপমন্ত্রনীয় মূল্য 113 ইউনিট, এবং প্রোটিন কন্টেন্ট অন্যান্য সব ধরনের মাংস তাদের সংখ্যা অতিক্রম করেছে এবং 23.8%।
গরুর মাংসের পুষ্টির মূল্য
দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য, আপনাকে মাঝারি চর্বিযুক্ত গরুর মাংস পছন্দ করা উচিত। যেমন একটি প্রোটিন পরিমাণ
শূকর মাংস খাদ্য এবং শক্তি মান বেশ উচ্চ। এর ক্যালোরি মান 320 থেকে 487 kcal হয়। এটি মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, খনিজ এবং কিছু ভিটামিন। যাইহোক, সমস্ত মাংসের মধ্যে, শুকরের মাংস সর্বাধিক ফ্যাটি হিসাবে গণ্য করা হয় এবং অন্তত প্রোটিন পরিমাণ সহ।