রাইয়ের রুটি প্রধানতম খাবারগুলি বোঝায়। এই রুটি প্রধান উপাদান রাই আটা হয়। একটি disintegrant হিসাবে, একটি বিশেষ স্টার্টার ব্যবহার করা হয়।
গমের রুটি তুলনায় লোকেদের মধ্যে রাইয়ের রুটি "কালো" বলা হয়, যা "সাদা" নামে পরিচিত। রুটি এই রঙের সাথে যুক্ত করা হয় যে রান্নার সময়, রাইয়ের আটা ছায়াটি একটি গাঢ় এক দিকে পরিবর্তিত করে।
এটা তাই অনেক শরীরে রাইয়ের আঠা থেকে যে রুটি ছিল আমাদের অক্ষাংশের জনসংখ্যার একটি প্রধান খাদ্য পণ্য ছিল। রাইয়ের রুটি ব্যাপকভাবে বেড়ে যায় যখন 11 ম এবং 12 শতকের জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এই মূল কারণটি ছিল যে এই ধরনের রুটি পুষ্টিকর এবং গম থেকে রুটি তুলনায় সস্তা।
রাই রুটি কত ক্যালোরি আছে?
বেকিং প্রোডাক্ট রাই ময়দা দ্বারা গম আটা থেকে ভিন্ন। এটি ময়দার আঠা অভাব, কিন্তু তরল স্তরিত এবং রুটি আকৃতি ধারণের প্রতিরোধ যে আরো জলের দ্রবণীয় পদার্থ আছে। এই কারণে, আটা বেকিং জন্য খামির পরিবর্তে, ferments একটি বৃদ্ধি অম্লতা সঙ্গে ব্যবহৃত হয়, যা কৃত্রিম দুধ ব্যাকটেরিয়া কর্মের কারণে হয়
রাই এবং গম রুটির ক্যালোরি সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন। গমের রুটি থেকে ভিন্ন, যা 245 ক্যালোরি রয়েছে, রাইয়ের খামিরযুক্ত রুটির ক্যালোরি সামগ্রী 160-190 টি ইউনিটের মধ্যে রয়েছে। সর্বাধিক ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে, যেহেতু তারা রুটি পরিমাণের 37% এর বেশি পরিমাণে ব্যবহার করে। প্রোটিন প্রায় 5.7% এবং ফ্যাট - প্রায় 150% পণ্যের ভর।
একটি খাদ্যের সময়, রাইয়ের একটি ছোট পরিমাণ ময়দার পরিমাণ অনুমোদিত হয়, কারণ এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির উৎস। যখন খাবারে ক্যালোরি হিসাব করা হয়, এটি 30-40 গ্রামের ওজন নিয়ে রাই রুটির একটি ক্যালোরি উপাদান, যা প্রায় 52 টি ইউনিট। খাদ্যের সময়, এক বা দুই টুকরা রাই রুটি অনুমোদিত হয়।