এই পাখি মাংসের স্বাদ অন্য কোনও, ভাল, সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসের সাথে হাড়ের কপালের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না, এমনকি পুরো ডক থেকে পুরো লেগ রান্নাও। এই জন্য, আমরা একটি জরিমানা থালা তৈরি করার জন্য দুটি রেসিপি পড়ুন সুপারিশ করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানের সাথে আপেল এবং কমলার সাথে স্টুয়েড হাঁসের স্ট্যু রান্না কিভাবে - রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাঁস এর হ্যাম - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 3 পেঁয়াজ;
- কমলা - 2 টুকরা;
- আপেল (আলু) - 6 পিসি।;
- পুদিনা;
- এলাচ;
- পাপরিকা;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
মাংস কাটা কোন ক্ষেত্রে, ভালভাবে লেগ ধোয়া এবং পরে এটি শুকনো, তারপর একটি ছুরি দিয়ে এটি যত্নশীল, ত্বক থেকে নেট কাটা শুধুমাত্র চর্বি এবং চর্বি স্তর কাটা প্রয়োজন হয়। এই প্রক্রিয়া অতিরিক্ত চর্বি দ্রবীভূত করার জন্য প্রয়োজনীয়, যা আপনার জন্য একেবারে অপ্রয়োজনীয়। একটি শুকনো, ঠান্ডা ফ্রাইং প্যান উপর কাটা চামড়া সঙ্গে জাং পা এবং গড় নীচের গরম উপর এটি করা, প্রাথমিক টাস্ক চর্বি তাপ, এবং মাংস না ভরাট করা হয়। যেহেতু হাঁসের চর্বি সবচেয়ে fusible এক, গরম এত দ্রুত যে চামড়া এমনকি বাদামী সময় আছে না।
সমস্ত গলিত চর্বি একটি পৃথক বাটি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং একবার আবার একটি গরম প্যান উপর পুরো লেগ করা, ছিদ্র নিশ্চিত করুন এবং ইতিমধ্যে ইতিমধ্যে একটি blush যাও পাখি আনা। তারপর, ইতোমধ্যেই উজ্জ্বল উরুতে, আধা কেজি দিয়ে আধা কেজি করে ঢেকে রাখুন এবং এইভাবে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বেরিয়ে আসুন। অর্ধেক আপেলগুলি ছোট ছোট কাচে কাটা হয়, তারা সসের প্রধান অংশ গঠন করে, যেটি হাঁসের পরে তৈরি করা হবে, এবং আপেলের দ্বিতীয় অর্ধেক রিং দিয়ে কাটা হবে, স্বাভাবিকভাবেই কোর এবং ত্বক মুছে ফেলবে পাখির ঘন ঘন ঘন ঘন স্নান আপেল, সব মশলা এবং লবণ ঢোকা, ভাল মিশ্রিত করুন, এবং উপরে জায়গা থেকে আপেল এর রিং। আপনার মশলা একটি সেট আপনার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে zir, যা জিরা বলা হয়, একেবারে এই পাখি মাপসই করা হয় না। কমপক্ষে এক-চতুর্থাংশের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখা, আপনি কাটা কমলা লাগাতে পারেন এবং আপনাকে চূড়ান্ত 10-12 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
চুলা মধ্যে রান্না হাঁসের লেগ জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- হাঁস এর hams - 4 পিসি।;
- মধু - 50 গ্রাম;
- কালো বাদাম - 8 পিসি।;
- আলু - 4 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- রসুন - 3 দাঁত;
- লেবু রস - 10 গ্রাম;
- গাজর - 1 টুকরা;
- টমেটো - 1 পিসি।;
- আপেল (খাঁজ) - 1 টুকরা;
- জলপাই তেল - 50 গ্রাম;
- কুমড়া - 150 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 1 পড;
- সরিষা - 1 চা চামচ;
- পুদিনা;
- এলাচ;
- পাপরিকা;
- মরিচ;
- লবণ।
প্রস্তুতি
ধৌত করা এবং শুকনো হ্যাম চায়ের বোর্ডে স্যান্ডপ্যাড দিয়ে রাখুন এবং জাল দ্বারা কাটা, শুধুমাত্র ত্বকে কাটা এবং এটির নীচে চর্বি একটি স্তর কাটা উচিত। এক বাটি, লেবুর রস, মধু, এক লবঙ্গের রস মিশিয়ে প্রাথমিকভাবে প্রেস, সরিষা এবং মশলা অংশ দিয়ে একত্রিত করা। পরে আপনি হাঁসের লেগ জন্য ফলে marinade মিশ্রিত করা হয়, তাদের grate এবং 12 ঘন্টার জন্য একটি বদ্ধ কন্টেইনার বা ব্যাগ মধ্যে মাংস করা, এবং এমনকি একটি দিনের জন্য।
চর্বিটি যতটা সম্ভব পাখি থেকে বেরিয়ে আসার পরে, ফ্রাইং প্যানে একটি নিম্ন-তাপমাত্রা ফ্রাইং প্যানের সাথে পুরো লেজটি তৈরি করুন, এটি গরম করে ফেলুন, এবং একটি হট ফ্রাইং প্যানের পুরো ফ্রাইং প্যানটি ভাবেন।
ফ্রাইং প্যান থেকে ফ্রাইং মুরগির পা জড়িয়ে পরে, পুদিনা, গাজর, রসুন ও টমেটোর আগে নয়। এবং বাকি 15 মিনিট বাকী ফ্যাট থেকে হাঁসের পর, আপনি 200 গ্রাম জল এবং মশলা যোগ করা প্রয়োজন, নির্বাণ আউট