Salo পশু মূল একটি মূল্যবান ফ্যাটি পণ্য। বিশেষ করে দরকারী গুণগুলি শুষ্ক হয়, এর গঠন ভিটামিন এ, ই, বি এবং অ্যান্টিডাইনামিক অ্যাসিড সহ polyunsaturated ফ্যাটি অ্যাসিড, অন্তর্ভুক্ত। কিছু দেশে, যথা: রাশিয়া, পোল্যান্ড, চেক প্রজাতন্ত্র, হাঙ্গেরি, রোমানিয়া, স্লোভাকিয়া, বাল্টিক যুক্তরাষ্ট্র, কিছু অন্যান্য ইস্টার্ন ইউরোপীয় এবং জার্মানিক দেশগুলিতে - বিশেষ সুষম রেসিপিগুলির জন্য আলাদা পণ্য হিসাবে লর্ড প্রস্তুত করা হয় এবং এটি একটি পৃথক খাবার খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ইতিহাস একটি বিট
এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রথমবারের মতো কাঁচা আকারে শোষণের পদ্ধতিতে চর্বি তৈরির চূড়ান্ত ও সরল ধারণা ইউক্রেনের বড় উত্পাদন নয় বরং কিছুটা মনে হলেও, উত্তর ইতালিতে, যেখানে প্রাচীনকাল থেকে আজ পর্যন্ত তারা এই চমৎকার পণ্যটি তৈরি করছে।
যাইহোক, এক উপায় বা অন্য, ইউক্রেন বিশেষ করে শুয়োরের মতো এবং এটি একটি স্থানীয় ত্রিশাল পণ্য, জাতীয় এবং সাংস্কৃতিক চিহ্ন এক বিবেচনা বিবেচনা। অবশ্যই, এখানে মানুষ প্রস্তুতির জন্য রান্নাঘরে প্রচুর পরিমাণে প্যানাতোরিল আছে।
ইউক্রেনীয় ভাষায় কীভাবে রান্না করবেন?
এখানে বিভিন্ন উপায় ইউক্রেনীয় salting জন্য রেসিপি।
একটি ভাল চর্বি চয়ন করুন
চর্বি কেনার সময়, টুকরা বেধ তুলনায় বরং তার তাজা এবং রঙ মনোযোগ দিন। চর্বি পাতলা পাতলা হতে পারে যে পশুটি তরুণ বা মাংসে বিশেষজ্ঞ; গোলাপী রঙ শুধুমাত্র একেবারে সঠিক বধ না জানায়। এটা তরুণ পশুদের থেকে চামড়া (আপনি মাংস পাতলা স্তর সঙ্গে podsherevok করতে পারেন) সঙ্গে সাদা তাজা বেকন নির্বাচন করা ভাল, (ত্বক রঙ চর্বি মানের দ্বারা প্রভাবিত হয় না, যা গাঢ় বা হালকা হতে পারে)। প্রাপ্ত চর্বি পশুচিকিত্সা সেবা দ্বারা চেক করা আবশ্যক। ইউক্রেনীয় মধ্যে pickling শুয়োরের জন্য দুটি প্রধান রেসিপি আছে: brine এবং "শুষ্ক" ভাবে salting মধ্যে।
ইউক্রেনীয় মধ্যে সমুদ্র মধ্যে সালো
উপাদানগুলো:
- চামড়া দিয়ে শুকনো শুকনো - 1 কেজি;
- মরিচ কালো বা সুগন্ধি মটর - 5-8 পিসি .;
- ক্লোজ - 3 inflorescences;
- বে পাতা - 3-5 পিসি .;
- রসুন - 5 দন্তচিকিত্সা;
- সাধারণ লবণ;
- জল - 1 লিটার পর্যন্ত।
প্রস্তুতি
সালো আয়তাকার টুকরো 5 ইঞ্চি 8 সেন্টিমিটার মধ্যে কাটা হয় এবং একটি পরিষ্কার কাচের জার বা সিরামিক কন্টেনারের মধ্যে রাখা হয়, যেখানে প্রচুর পরিমাণে কাটা রসুন এবং মশলা রয়েছে।
পাত্রে, জল ঢালা এবং কাঁচা ডিম কাটা হয়, যাতে অনেক লবণ রাখে, লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। 3 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে উনুন, 8 মিনিটের জন্য শীতল করুন এবং আলতো করে চর্বি ঢেলে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দেয়। আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে ধারক বন্ধ এবং এটি একটি শীতল জায়গায় (কিন্তু রেফ্রিজারেটর না) 1 দিন জন্য ছেড়ে, তারপর ফ্রিজে জার আরেকটি 2 দিন জন্য রাখা। শুকনো শুকনা মরিচ মধ্যে সংরক্ষিত হয়, আমরা প্রয়োজনীয় হিসাবে গ্রহণ করা এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা, তারপর এটি আপনি রুটি, কাঁচা পেঁয়াজ এবং আজব সঙ্গে সুবর্ণ স্যান্ডউইচ করতে পারেন - মধু এবং horseradish সঙ্গে সুগন্ধি gorilka জন্য - এটা খুব সুস্বাদু!
ইউক্রেনীয় পদ্ধতিতে শুকানোর জন্য প্রণালী "শুষ্ক" উপায়
উপাদানগুলো:
- চামড়া দিয়ে শুকনো শুকনো - 1 কেজি;
- লবণ বড়;
- কালো মরিচ গুঁড়া
প্রস্তুতি
ইউক্রেনীয় "শুষ্ক" উপায় চর্বি Salting অত্যন্ত সহজ, সমুদ্রের তুলনায় এমনকি সহজ।
আমরা স্যাণ্ডপ্যাডের সাথে বোর্ডে চর্বিযুক্ত একটি স্তর রাখি এবং ত্বকে চামড়া কেটে ফেলি যাতে আনুমানিক আকারের 6 থেকে 8 সেন্টিমিটার আয়তক্ষেত্রীয় আকৃতির টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারি। আমরা চর্বিয়ের পাত্রে চর্বিযুক্ত পাতার একটি স্তরকে স্থানান্তর করি এবং অল্প পরিমাণে কালো জমিতে মরিচ দিয়ে লবণ দিয়ে ঢেকে রাখি। মরিচ-লবণ মিশ্রণ কাটা মধ্যে পড়া আবশ্যক (আপনি এছাড়াও রসুন টুকরা করা যাবে)। আমরা কাগজের মধ্যে চর্বি মোড়ানো এবং 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি, তারপর ফ্রিজের ডিমেটমেন্টে আরেকটি 2 দিনের জন্য স্থানান্তর করুন। আমরা লবণ থেকে একটি ছুরি দিয়ে salted স্যালাইন অপসারণ এবং পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
ইউক্রেনীয় মধ্যে রান্না করা বেকন জন্য রেসিপি
উপাদানগুলো:
- শুকরের মাংস (বা মাংস স্তর সঙ্গে podsherevok) - 1 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ মটর - 16 পিসি।;
- বে পাতা - 5 পিসি .;
- লবঙ্গ - 5 টি inflorescences;
- লবণ;
- পেঁয়াজ কুচি
- লাল এবং কালো মরিচ মাঠ।
প্রস্তুতি
আমরা এই পরিমাণ পরিমাণে 1 লিটার জল লবণে দ্রবীভূত করি যা অশোধিত ডিম উৎপন্ন হয়। আমরা চর্বি রাখা, আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা মধ্যে একটি সসপ্যান্ট মধ্যে কম্প্যাক্টভাবে কাটা (উপরের আকার দেখুন)। ব্রণ দিয়ে ভর্তি, পেঁয়াজ কুচি এবং সব মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁটা আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন। সমুদ্রের মধ্যে শীতল, তারপর সরান এবং, যখন জল প্রবাহিত, মাটি মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে ফ্রিজে একটি বদ্ধ কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুন