অক্টোপাস - সর্বাধিক জনপ্রিয় পরিতৃপ্তি, সমুদ্রের গভীরতা থেকে আমাদের টেবিলে তার পথ তৈরি করে এবং একটি অনন্য, চমত্কার স্বাদ। সাধারণত শুধুমাত্র ছোট অক্টোপাসগুলি খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়, কারণ তাদের কোমল মাংস এবং মূল স্বাদ রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, এই শিকারীদের খাবারগুলি এশিয়া ও ইউরোপে রান্না করা হয়। আসুন আমরা শিখি কীভাবে সঠিকভাবে একটি অক্টোপাস প্রস্তুত করা যায় এবং এই সমুদ্রের উপহারগুলির সাথে আপনার পরিবারকে প্যাঁচানো।
কিভাবে নতুন অক্টোপাস রান্না?
আমরা টানা বরাবর নান্দনিকভাবে তাজা শেলফিশ কেটে ফেলি এবং ছুরি দিয়ে সমস্ত ভেতরের সরিয়ে ফেলি। যদি অক্টোপাসটি বড় হয়, তবে আমরা তা থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি, প্রাথমিক পরীক্ষার সিরোভভ সল্টেড জলে কয়েক মিনিটের মধ্যে। মাখন একটি ছুরি সঙ্গে পাতলা ত্বক scraping গরম যখন। মাংসপেশী মাথা থেকে পৃথক এবং র্যান্ডম টুকরা মধ্যে কাটা, চোখ এবং চক্ষু অপসারণ তারপর ঠাণ্ডা জল একটি প্রবাহ অধীন অক্টোপাস thoroughly rinsed হয় এবং একটি নরম তোয়ালে উপর শুকনো। প্রক্রিয়াকৃত মাংস অল্প পরিমাণে রান্নাঘরের হাতুড়িটি বন্ধ করে দেয়, তাই এটি কঠিন ছিল না।
কিন্তু হিমায়িত অক্টোপাসটি স্বাভাবিকভাবেই defrosted হয় এবং ত্বক পরিষ্কার। রান্না করার আগে, অক্টোপাসের মাংস ঠান্ডা জলে ঢেলে এবং তার আকার অনুযায়ী ২5 মিনিটের বেশি রান্না করে না। তার প্রস্তুতি পরীক্ষা, একটি ছুরি দিয়ে সাবধানে কদাপি - এটা সহজেই মাংস প্রবেশ করা উচিত। একটি অক্টোপাসের মাটি জল ছাড়াই প্রস্তুত করা যায়, 30 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে জলপাই তেল ঢেলে এবং রান্না করার শেষ পর্যায়ে ঢোকানো যায়।
কিভাবে একটি octopus থেকে cutlets রান্না?
উপাদানগুলো:
- প্রক্রিয়াকৃত অক্টোপাস ;
- রসুন - 2 রসুন;
- বাল্ব - 1 টুকরা;
- তাজা সবুজ শাক - যদি ইচ্ছা;
- মশলা;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- রুটি crumbs
প্রস্তুতি
আমরা মাকড়সা থেকে ছিঁচকে মুছে ফেলি, তাদের আঠা দিয়ে এবং মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে তাদের পাকানো করে, রসুন, পেঁয়াজ এবং তাজা শাক সবজি যোগ করে। তারপর স্বাদ থেকে minced মাংস যোগ করুন, cutlets রান্না, breadcrumbs তাদের রোল এবং সব পক্ষের উপর সবজি তেল উপর সেবন না বেশী 3 মিনিট জন্য।
হিমায়িত অক্টোপাস কিভাবে রান্না করবেন?
উপাদানগুলো:
- হিমায়িত অক্টোপাস - 700 গ্রাম;
- লাল শুকনো ওয়াইন - 150 মিলিগ্রাম;
- বাল্ব - 1 টুকরা;
- টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ চামচ;
- লৌহের পাতা;
- আলু - 5 পিসি।;
- মশলা।
প্রস্তুতি
অক্টোপাস ঠাণ্ডা হয়ে যায়, আমরা টেমটিক্স কাটা, এবং অর্ধেক অর্ধেক কাটা। একটি saucepan মধ্যে, একটি বড় পরিমাণে জলপাই তেল গরম এবং আংশিকভাবে কাটা কাটা কাটা আধা কাপ। তারপর অক্টোপাস রাখা এবং এটি কয়েক মিনিট জন্য ভঙ্গ। তারপর এলকোহল evaporate একটি সময় জন্য লাল ওয়াইন এবং স্ট্যু মধ্যে ঢালা এখন টমেটো পেস্ট যোগ করুন, জল দিয়ে diluted, মশলা দিয়ে ঋতু এবং লরেল পাতা ছাঁটা। একটি ছোট আগুনে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঢাকনা অধীনে থালা রাখুন। অক্টোপাস ২0 মিনিট আগে প্রস্তুত, আমরা পাত্রের সাথে যোগ করলাম। আপনি কোন অন্য সাইড ডিশ ব্যবহার করতে পারেন - spaghetti বা বকবাত।
মটরশুটি সঙ্গে ছোট অক্টোপাস রান্না কিভাবে
উপাদানগুলো:
- ছোট অক্টোপাস - 2 কেজি;
- শুকনো মটরশুটি - 1 টি আইটেম;
- বাল্ব - 2 টুকরা;
- গাজর - 3 টুকরা;
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন - 0,5 টেবিল;
- মাখন;
- জলপাই তেল - 7 টেবিল চামচ;
- তাজা সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- মশলা।
প্রস্তুতি
শুষ্ক মটরশুটি ঠাণ্ডা জলে আগাম জাগ্রত হয়। Defrosted অক্টোপাস ফুটন্ত তেল, এবং সেখানে একটি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং একটি peeled পুরো বাবলা নির্বাণ, উষ্ণ পানিতে হ্রাস করা হয়। আমরা একটি দ্বিতীয় সসপ্যানের মধ্যে soaked মটরশুটি শুষ। শেলফিশ প্রায় 6 মিনিট, এবং মটরশুটি - প্রায় এক ঘন্টা। এবার সসপ্যানের সাথে তেলের গুঁড়ো করে কাটা রসুন, গাজর চেনাশোনা এবং লুপক সেমিনার করুন। যখন শাকসব্জিকে বিলুপ্ত করা হয়, তখন ওয়াইন এবং অবশিষ্ট তেল ঢালা, একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন এবং উকসুন্দর আখরোট এবং মটরশুটি যোগ করুন। মশলা দিয়ে সিজন, একটি শান্ত আগুন উপর সম্পর্কে প্রায় 15 মিনিট জন্য থালা সিমপ্লেস এবং সিদ্ধ।