কিভাবে পিক অবলম্বন?

বেশিরভাগ মানুষ বাড়িতে কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু salted পাইকি মধ্যে আগ্রহী। আপনি এটি একটি "শুষ্ক" পথ বা সমুদ্রের মধ্যে লবণ পারেন।

কিভাবে পাইন পাইন আঠা?

যদি মাছ 0.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করে তবে আমরা তা থেকে গিলগুলি সরিয়ে ফেলি এবং এটি আস্তে আস্তে ঢেকে ফেলি, প্লেথারড্ডার স্পর্শ করতে চাই না। যদি একটি বড় মাছ - এটি মাথা এবং পুচ্ছ অপসারণ করার জন্য জ্ঞান করে, আপনি 3-4 টুকরা জুড়ে কাটা করতে পারেন। বিশেষ করে বড় নমুনাগুলি ভালভাবে মেশানো হয় (অর্থাৎ, উভয় পক্ষের মাংস কাটা)। আইশ মুছে ফেলা হয় না।

আমরা ব্রাইন তৈরি - লবণ একটি সমাধান যেমন একটি দুর্গ প্রয়োজন হয় যে একটি মুরগীর ডিম পপ আপ। আমরা 1-3 দিনের জন্য একটি পাত্রে (গ্লাস, ময়দা বা প্লাস্টিকের, অ্যালুমিনিয়াম না শুধুমাত্র) মাছ বা মাছের মাছ রাখি (একটি রিজ বা টুকরা ছাড়া fillets আরও দ্রুত greased হয়)। 0.5 পর্যন্ত ঝাঁকানো মাছ শুকিয়ে শুকানোর পর সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে পারে, গজ দিয়ে ঢেকে (বা বড় বড় মশলা শুকানো)।

যদি মাছটি শুকিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়, তবে লবণের পরে ঠান্ডা জলে এটি শুকিয়ে নেওয়া যুক্তিযুক্ত। ত্বক মুছে ফেলুন, স্লাইসের মধ্যে কাটা, তেল এবং লেবুর রস ঢালা আমরা কমপক্ষে ২0 মিনিট অপেক্ষা করি। আমরা সবুজ শাক সঙ্গে সজ্জিত এবং তাজা বা মিক্সড পেঁয়াজ সঙ্গে পরিবেশন।

পুকুরের লবণের সময় কমাতে এবং প্যারাসাইটের আক্রমন থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য পিককে নষ্ট করা যায় না তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি সিরার সাথে একটি ব্রাইন marinade মধ্যে পাইক salivate করতে পারেন।

ভিনেগার সঙ্গে সমুদ্র মধ্যে পাইকি

উপাদানগুলো:

• জল - 3 অংশ;
• টেবিল ভিনেগার 6-9% - 1 অংশ;
• লবণ বড়;
• মশলা শুকনো না (মরিচান, লবঙ্গ, আনিস, খেজুর পাতা, ধনে বীজ, ডিল, ফেনেল এবং জিরা);
• লাল গরম মরিচ এবং রসুন কাটা।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা পানিতে লবণ ঢালা রাখুন যাতে একটি মুরগীর ডিম পপ আপ হয়। প্যান থেকে মসলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। আগুন হ্রাস করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর শীতল করুন। রসুন, লাল মরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন। এই marinade সঙ্গে ট্যাংক মধ্যে মাছ পূরণ করুন। 4 ঘন্টা থেকে 24 ঘন্টার জন্য প্রস্তুতি (মাছ সম্পূর্ণ, কি টুকরা আকার, একটি রিজ সঙ্গে বা ছাড়া) উপর নির্ভর করে।

আপনি "শুকনো" পাইকটি বেছে নিতে পারেন। যদি মাছ 0.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করে - শুধু গিল এবং আতত দূর করুন। মাছি 0.5 কেজি থেকে 1 কেজি লবণের মাংস ছাড়াই ওজন করে 4-5 সেন্টিমিটারের মধ্য দিয়ে ক্রস-অগভীর ছাই ছিটিয়ে দেয়। আপনি পিঠের পাশে একটি অনুদৈর্ঘ্য চেইন তৈরি করতে পারেন।

1 কেজি বেশী ঝাঁকানো মাছ চামড়ার সঙ্গে fillets কাটা করা ভাল। আইশ পরিষ্কার করা হয় না। মৃতদেহও ভিতরে ঢেলে লবণ ঘষে, এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে লবণ (অথবা সম্ভবত মশলা) ঢালা বা জোড় অধীনে একটি ফিল্ম (চামড়া কাগজ) মধ্যে আবৃত। পেটে, আপনি সুগন্ধী herbs twigs সঙ্গে রাখতে পারেন

3 দিন পর ফ্রিজের ফ্রিজের টুকরোতে আরেকটি তিন দিনের জন্য আলাদা আলাদা ময়শ্চারাইজা রাখার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা। যদি আপনি পাত্রের লবণের টুকরা - একটি ধারক মধ্যে লবণ এবং মশলা টুকরা ঢালা আমরা এটি ফ্রিজের শেলফ এ রাখি, মাছের টুকরা উপর চাপ প্রাক সেটিং। 3 দিন পর আপনি তৈরি সমুদ্রকে একত্রীকরণ করতে পারেন এবং রেফ্রিজারিতে লবণযুক্ত মাছকে এক মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করতে পারবেন না।